Caramel Halawa. Griș halava cu caramel

Ascunde fotografia

Halawa este budinca de gris, a cărui patrie este India. Deși acest fel de mâncare se numește budincă, nu are nimic în comun cu el. Acest fel de mâncare este unic în tehnologia sa de gătit - este rapid și ușor de preparat și nu necesită cuptor. Un desert indian foarte gustos datorită condimentelor. Vă prezentăm o rețetă clasică, dar puteți experimenta cu ingredientele, de exemplu, pe lângă halava simplă, se dovedește foarte gustoasă, vă vom spune și cum să o pregătiți. Halawa poate fi servit cald, cald sau rece și este un desert grozav. Iar iubitorilor de dulciuri indiene, le recomandăm să încerce biluțele.

Ingrediente pentru prepararea halawa

lapte - 650 ml
zahăr - 1,5 căni
unt - 200 g
gris - 1,5 cani
stafide - 0,5 căni
caju - 0,5 căni
cardamom - 8 cereale verzi integrale
nucsoara - un praf
vanilie - un praf

Cum să gătești gris halava - proces de gătit pas cu pas cu fotografii

Pregătiți stafide și caju - clătiți-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie.
Veți avea nevoie de două tigăi. Într-una trebuie să turnați lapte, zahăr, adăugați condimente - cardamom, vanilie și nucșoară și aduceți la fierbere la foc mic. Când laptele fierbe, se oprește și se acoperă cu un capac.
Între timp, topește untul într-o a doua cratiță. Este recomandabil să luați o tigaie mai mare, deoarece grisul se va combina apoi cu laptele în ea.
De îndată ce untul este topit, adăugați 1,5 căni de gris în tigaie și începeți să prăjiți grisul la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca grisul să fie bine înmuiat, dar în același timp să absoarbă tot uleiul.
După 10 minute de prăjire, trebuie să adăugați nuci caju pre-spălate în gris. Cajule pot fi adăugate întregi; nu trebuie tăiate.
Grișul trebuie amestecat și prăjit până când începe să emane o aromă plăcută de nucă și devine doar puțin auriu. Scoateți tigaia cu gris de pe foc, dar nu opriți focul.
Acum trebuie să combinați grisul cu laptele. Pentru a face acest lucru, turnați foarte încet puțin lapte fierbinte în tigaia cu grisul. Grișul va începe să șuierat foarte puternic din cauza diferenței de temperatură. Se amestecă. Continuați să adăugați lapte puțin câte puțin și amestecați.
După ce ați combinat complet grisul și laptele, readuceți tigaia pe foc, adăugați stafidele și gătiți amestecul, amestecând continuu, timp de 5 minute.
Grișul se va transforma foarte repede de la o stare semi-lichidă la groasă (vezi foto). Este necesar să gătiți halava până când amestecul, atunci când este amestecat, începe să se separe de pe părți și să se formeze într-o bilă.
Opriți focul, acoperiți halawa cu un capac și lăsați să stea 10 minute.
Halawa fierbinte terminată trebuie așezată pe un vas. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, pentru a se potrivi gusturilor dvs.:
- aranjați într-o movilă ca în fotografia noastră și decorați după gust
- puneți într-o tavă de copt într-un strat uniform și apoi, când halava s-a răcit, tăiați vasul în porții
- puneți într-un castron adânc de salată
Minunatul tău desert aromat indian este gata - halawa poate fi servit imediat!

Cum se face caramel halawa

Prepararea caramelului halava nu este mult mai dificilă decât cea obișnuită. Singura diferență este laptele, care se toarnă peste grisul prăjit. Caramel halawa necesită lapte caramelizat. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

Halawa este un dulce tradițional indian care este similar cu o budincă dulce și sfărâmicioasă. Se prepară din cereale, legume, fructe, diverse semințe și leguminoase. Cea mai populară halawa este grisul halawa cu adaos de sirop de zahăr, nuci și fructe uscate. Astăzi vă voi spune rețeta pentru o astfel de halava.

Se crede că halawa bună necesită mâncare bună, pe care insistă bucătarii cu experiență, folosirea ghee-ului, dar dacă nu este disponibilă, atunci untul nesărat va fi potrivit.

Există o mulțime de recenzii despre acest fel de mâncare și cele mai multe dintre ele sunt pozitive. Unii consideră halawa un drog de care este ușor să devii dependent, iar asta poate duce la kilograme în plus, alții spun că halava este atât de gustoasă încât poți mânca chiar și o lingură și așa mai departe. Personal, prefer să mănânc această dulceață exclusiv caldă, iar atâta timp cât există halava în casă, alte feluri de mâncare se estompează pentru mine.

Încercați să gătiți halawa indian și veți privi grisul cu alți ochi, poate că atitudinea voastră rece anterioară față de gris se va dezvolta într-o simpatie caldă.

Halava... Tocmai am încercat o lingură din această dulceață. Și apoi a început. Pregătiți-l înainte să fie interzis la noi, pentru că este un drog pur, deși legal. Chiar și eu slăbesc mereu, nu am rezistat și am mâncat 2 porții (mamici...). Nu știu de ce s-a dezvoltat în mine o dragoste atât de pasională pentru India? Mehndi desene pe mâini, religie, cântece amuzante și dansuri sau bucătărie...

Bucătăria din India este magnifică și condimentele sunt cele care o creează. Începe cu condimente și simțim ultima coardă în condimente. Magie sau, la urma urmei, cunoștințe pe care acum le putem înțelege.

Să trecem la Halawa, vă rugăm să rețineți că este necesară litera „a” în mijlocul cuvântului. Când mă întreabă: „Cum arată Halava?”, îmi dau ochii peste cap spre cer, strâmb cu amintiri și plăcere, spunând: „Nimic”. Nici măcar nu o pot descrie. În practică, acesta este grisul, grisul prăjit în unt. Dar are gust de delicatețe divină, fiert în unt aromat, cu condimente, nuci și fructe uscate. Trebuie sa o gatesti, are un gust mai bun cu mainile (insist!) sau cu lingura, nu conteaza. Cert este că atunci când pui o lingură acolo pentru prima dată, te vei calma doar când vei lovi farfuria goală. Și apoi, pe tot parcursul zilei, îți vei aminti cât de magic a fost.

Să începem. Pentru început, așa cum ar trebui să fie în India, să ne întoarcem la Dumnezeu: „Lasă-l pe Halawa să fie aerisit și dulce și te rog, Doamne, dă-mi puterea să mă opresc la momentul potrivit, ca să nu mă îngraș.

Pentru a pregăti halawa vom avea nevoie de:

500 ml apă;

150-200 g zahăr;

10 vene de sofran (optional) sau turmeric;

1/2 linguriță. nucșoară rasă;

1/2 linguriță. cardamom zdrobit;

stafide 50-100 g (câte vrei, iubesc stafidele);

40-50 g alune sau nuci (optional);

150 g unt;

200 g gris.

Punct important: reduceți căldura. Turnați încet și cu grijă siropul nostru, aveți grijă, se poate stropi și bule, dar acest lucru nu durează mult, mai târziu grisul va fi saturat de umiditate.

Asta e tot. Cred că nu mai e nevoie de cuvinte, mă vei înțelege dacă încerci.

Halawa este un fel de mâncare tradițional pentru banchete și chiar pentru nunți în India! Se prepară într-o cuvă metalică uriașă, iar mai multe persoane sunt implicate în proces. Și sunt aduși la dispoziție în cuptoare uriașe, care pot găzdui până la trei sute de porții din acest fel de mâncare la un moment dat!

Compus:

Apa - 0,5 l
zahăr - 150 g
Unt - 150 g
Portocaliu - 1 bucată
Caju - 50 g
Curmale - 50 g
Migdale - 50 g
Griș - 200 g
Amestecul de condimente (cardamom, cuișoare, baton de scorțișoară) - ¼ linguriță.

Preparare:

Măcinați cuișoarele și cardamomul folosind un mojar. Se pune apa pe foc, se aduce la fiert, se adauga zaharul si condimentele. Reduceți focul, fierbeți timp de 5 minute, strecurați și lăsați deoparte.
Tăiați curmalele în bucăți mici și radeți coaja de portocală.
Topiți untul într-o cratiță la foc mic, adăugați nuci zdrobite și curmale tocate, amestecați și prăjiți amestecul timp de 5 minute. Adăugați gris și prăjiți încă 10 minute. Nu uitați să amestecați amestecul, altfel se va arde!
In continuare adaugam coaja de portocala, amestecam totul si dam focul la mic. Se toarnă peste amestec siropul pregătit anterior și se acoperă cu un capac. Amestecați halawa de gătit din când în când. După aproximativ 10 minute, când grisul a absorbit complet siropul, halawa este gata! Felul de mâncare trebuie servit fierbinte sau cald. Dacă s-a răcit, puteți încălzi halava într-o baie de apă.

Compus:

Lapte - 650 ml
zahăr - 300 g
Unt - 200 g
Griș - 225 g
Stafide - 35 g
Coaja de portocală - 2 lingurițe.
Suc de 1 portocală

Preparare:

La foc mediu, aduceți laptele la fiert.
Într-o altă cratiță, topește încet zahărul, amestecând continuu pentru a nu se arde. De îndată ce zahărul devine maro deschis, reduceți focul la mic și turnați laptele în zahăr, amestecând continuu. Se lasa sa fiarba la foc mic.
Într-o altă tigaie, se topește untul, se adaugă gris în el și se prăjește timp de 15 minute până când cerealele devin maro deschis. Să stingem focul. Adăugați stafidele, coaja de portocale și sucul de portocale în lapte, apoi turnați încet amestecul în gris. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac strâns și se fierbe în continuare vasul la foc mic timp de 3-4 minute, până când grisul a absorbit tot lichidul. Amestecă din nou. Caramel halava este gata!

Compus:

Fulgi de cocos - 200 g
Unt - 100 g
Lapte - 500 ml
zahăr - 270 g

Preparare:

Topiți untul și adăugați la el fulgi de cocos. Prăjiți amestecul timp de 10 minute, amestecând constant. Separat, amestecați laptele cu zahărul și aduceți la fierbere. Când chipsurile devin maro deschis, adăugați sirop la fiert, amestecați și lăsați la foc mic încă 10 minute. Dacă la sfârșitul timpului specificat mai rămâne lichid în vas, nu îl scoateți de pe foc până nu s-a evaporat.

Compus:

Nuci - 250 g
Morcovi - 1 kg
Stafide - 200 g
Unt - 220 g
zahăr - 150 g
Lapte condensat - 1 cutie
Vanilina - 1,5 g

Preparare:

Prăjiți nucile fără a adăuga ulei, zdrobiți-le.
Topiți 20 g de unt și adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Se pune zahăr acolo și se fierbe totul la foc mediu timp de 25-30 de minute, descoperit și amestecând continuu.
La jumătatea gătitului, adăugați stafide la morcovi. La final, adaugă 200 g de unt în farfurie fără a-l topi mai întâi!
Se amestecă halava în fiecare minut.
La 5 minute după ce ai pus untul, adaugă 2/3 cutii de lapte condensat și nuci și continuă să gătești încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina în vas.

Compus:

Mere - 10 buc
Unt - 3 linguri.
zahăr - 1,5 linguri
Stafide - 4 linguri.
Migdale - 3 linguri.

Preparare:

Spălați, curățați, miezul și tocați mărunt merele. Topiți untul, adăugați merele tocate. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând. Când fructele capătă o nuanță maro deschis, adăugați 2 linguri. apa, se reduce focul la minim si se fierbe fara capac, amestecand, pana se fierbe masa.
Apoi adăugați zahăr în mere și amestecați până când amestecul începe să se desprindă de fund. În acest moment, măriți focul și gătiți la foc mediu, continuând să amestecați. Acest lucru va evapora tot excesul de lichid din vas.
În momentul în care amestecul devine transparent și foarte gros, se ia tigaia de pe foc, se adaugă nuci și stafide în amestec și se amestecă. Gatiti inca 1 minut. Puneți halava finită pe o foaie de copt, formați un strat și lăsați să se răcească. Înainte de servire, tăiați în pătrate.

Compus:

Piure de cartofi uscat - 2 linguri
Lapte - 3 linguri
zahăr - 2 linguri
Unt - 2 d.l.
esență de vanilie - ½ linguriță.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-o tavă de fontă deodată. Se bate și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți până când amestecul se îngroașă. Amestecă halawa tot timpul! Când amestecul începe să se desprindă de fund, adăugați vanilie și luați de pe foc.

Compus:

Morcovi - 1 kg
Unt - 100 g
Lapte - 400 ml
Apă - 150 ml
Fructe uscate, fructe confiate - după gust
zahăr - 150 g
Mere - 2-3 buc
Cardamom
Coaja a 2 portocale

Preparare:

Topiți untul, adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoarea fină. Se prăjește timp de 10-15 minute, amestecând.
Adăugați apă, zahăr și lapte, lăsați halava la fiert timp de 20 de minute la foc mediu.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați fructele uscate în morcovi și gătiți încă 5 minute.
Scoateți amestecul din tigaie și, folosind o cârpă de brânză, stoarceți excesul de grăsime.
Merele se dau pe răzătoare medie, se rade coaja de portocală pe o răzătoare fină.
Prăjim merele în uleiul pe care l-am obţinut după ce am stors morcovii, apoi adăugăm coaja de portocală şi prăjim încă 5 minute. Combinați amestecul finit cu halava. Mâncarea este gata!

După cum vezi, poți găti mult diferite tipuri de halawa. Toate aceste rețete au un singur lucru în comun - un gust natural extraordinar.