File de pulpă de curcan în sos de smântână. Curcan în sos de smântână: rețete cu fotografii

Carnea albă de curcan este populară printre persoanele care aderă la o alimentație adecvată și care folosesc alimente sănătoase și hrănitoare în dieta lor. Curcanul original în sos de smântână se încadrează în această categorie.

Pregătirea unui fel de mâncare de curcan este ușoară și dificilă în același timp. Cu prăjirea obișnuită, carnea poate deveni puțin uscată. Dar sosul va veni în ajutor. În același timp, nu trebuie să petreceți mult timp creând un fel de mâncare complex și original. Pregătirea și servirea păsărilor de curte albe cu sos este deosebit de solicitată.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare clasic veți avea nevoie de:

0,2 l smantana;
0,8 kg file de curcan;
3 lingurite amidon de porumb;
4,5 linguri. l. smântână;
condimente;
sare;
ulei de floarea soarelui.

Instrucțiuni pas cu pas:

Spălați și uscați fileul de curcan. Tăiate în bucăți mici.
Încinge o tigaie cu ulei. Prăjiți carnea de pasăre, amestecând continuu.
Adăugați 1 lingură de amidon. Se prăjește până când este gata.
Într-un castron separat, combinați smântâna cu sare și condimente.
Se toarnă sosul peste carne.
Se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 5-7 minute.

Acest fel de mâncare se servește fierbinte la masă sau într-o tigaie. Ierburile tocate sunt adesea folosite pentru decor la servire.

Cu aromă de ciuperci într-un aragaz lent

Adesea, pentru a economisi timp, gospodinele gătesc curcan într-un aragaz lent, conform rețetei originale.

Trebuie utilizate următoarele componente:

0,4 kg file de curcan;
0,2 kg de șampioane mici;
½ lămâie;
3 catei de usturoi;
0,25 litri de smântână groasă;
0,1 kg brânză;
0,5 l ulei de măsline;
2 eşalote;
5 g cimbru;
sare si piper.

Metoda de gatire:

Se spală carnea sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie.
Tăiați curcanul în bucăți mici de 10 mm grosime.
Stropiți cu suc de lămâie.
Spălați și curățați șampioanele, tăiați-le în jumătate.
Tăiați ceapa curățată în rondele.
Tăiați usturoiul.
Turnați ulei în aragazul lent. Setați modul „Prăjire”. Fierbeți carnea timp de 15-20 de minute până când se rumenește.
Adăugați ingredientele rămase pregătite cu condimente și sare. Închideți vasul pentru încă 10 minute.
Setați modul „Tocană” pentru 25 de minute după adăugarea smântânii.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se toarnă în bol. Se fierbe încă 10 minute.

Acest fel de mâncare se servește într-un sos cremos cu ciuperci și o garnitură de orez.

Chiftele fragede de pasăre

Chiftele delicioase de curcan amintesc tuturor de copilărie cu o alimentație adecvată și sănătoasă. Sosul delicat face mancarea delicioasa si aromata.

Ingrediente pentru preparat:

0,6 kg carne;
1 ou de gaina;
0,1 kg brânză tare;
0,2 l smantana;
1 ceapă;
o grămadă de mărar;
2 catei de usturoi;
2 lingurite ulei vegetal;
sare;
piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

Spălați și curățați legumele și ierburile.
Tăiați ceapa și mărarul.
Se amestecă cu curcanul măcinat.
Bateți oul și adăugați condimente după gust, amestecați până se omogenizează.
Bilele rotunde formate, de mărimea câtorva nuci, trebuie așezate fiecare pe o foaie de copt, al cărei fund a fost uns cu ulei.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Coaceți timp de 15 minute.
Se toarnă smântâna cu brânză rasă, usturoiul tocat și mărarul într-un castron adânc. Adăugați sare și piper.
Se toarna sosul peste chiftelele rumenite si se dau din nou la cuptor.
Trebuie doar să așteptați 20 de minute până când este complet gata. Partea superioară a cărnii tocate va fi coaptă vizibil.

Preparatul se serveste fierbinte la masa cu tocanita de legume sau orez.

Curcan în sos de smântână la cuptor

Pentru a obține carne de pasăre fragedă și suculentă, gătiți fileul de curcan la cuptor cu sos cremos.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

0,5 kg piept de curcan;
½ linguriță. l. boia dulce;
2 lingurite muştar;
piper negru;
sare.

Pentru sos folosim:

smântână 15% - 0,2 l;
muștar ușor - ½ linguriță. l.;
brânză tare – 0,15 kg.

Proces pas cu pas:

1. Se spală și se usucă fileul, se taie în porții.
2. Într-un castron, combinați separat muștarul cu boia și sarea. Frecați marinada peste carne și lăsați-o la infuzat timp de 60 de minute.
3. Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți fileul pe ambele părți.
4. Puneți carnea într-o tavă de copt.
5. Răziți brânza cu o răzătoare.
6. Combinați 2/3 din brânză cu smântână, muștar, sare și piper. Se amestecă până la omogenizare.
7. Turnați sosul rezultat în forma cu carnea.
8. Se coace 20 de minute la 190 de grade la cuptor.
9. Presărați brânza rămasă deasupra vasului și dați la cuptor pentru încă 3 minute.

Serviți vasul finit fierbinte.

Datorita crustei de deasupra si a sosului, suculenta si textura delicata a fileului este garantata.

Opțiune sănătoasă cu spanac

Pentru a crea un fel de mâncare original și sănătos veți avea nevoie de:

0,03 kg unt;
0,05 ml ulei de floarea soarelui;
0,55 kg file;
0,25 kg spanac;
0,2 litri de smântână peste 15%;
sare si piper.

Reteta pas cu pas:

Tăiați pieptul de curcan curățat și frecați cu sare și piper.
Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei timp de 3 minute pe fiecare parte.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați carnea pe o tavă pentru copt. Puteți turna apă la o înălțime de 10 mm în partea de jos și gătiți timp de 20 de minute.
Se topește untul într-o tigaie și se combină cu spanacul tocat. Se toarnă crema.
Nu aduceți la fierbere. se amestecă constant timp de 3 minute. Adăugați sare și piper.

Preparatul finit pe bază de curcan este de obicei servit într-un sos original, ornat cu ierburi și legume.

Gătitul cu spaghete

Pentru a pregăti paste cu curcan într-un sos delicat, trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

pastă – 0,25 kg;
curcan – 0,3 kg;
ceapa – 1 buc.;
usturoi – 3 catei;
smântână – 0,4 l;
ulei vegetal;
sare şi piper.

Reteta pas cu pas:

Gatiti pastele achizitionate conform instructiunilor de pe ambalaj.
Tăiați carnea în bucăți mici.
Tăiați ceapa decojită felii subțiri în jumătate de rondele.
Tăiați usturoiul cu un cuțit.
Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți ingredientele din carne până se rumenesc pe toate părțile.
Adăugați ceapa și usturoiul.
Se toarnă smântână cu sare și piper.
În timp ce sosul fierbe, puneți pastele pregătite în bol, amestecând uniform.

Felul de mâncare este servit la masă imediat după preparare. Deasupra se poate adauga verdeata tocata marunt.

Curcan in sos de crema de branza

Pentru a crea un fel de mâncare picant și delicios aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 piept de pui;
0,15 ml smantana sau smantana;
0,17 kg brânză tare;
mărar;
ulei de masline;
sare;
condimente.

Metoda de gatire:

Intr-o tigaie incinsa cu ulei se caleste ceapa tocata 1 minut.
Se amestecă cu bucățile de carne.
Se toarnă smântână cu ierburi tocate mărunt. Se fierbe timp de 10-15 minute.
Se rade brânza și se pune într-o tigaie cu sare și piper. Țineți pe foc sub capac încă 1-2 minute.

Ca garnitură se servește un fel de mâncare de legume sau paste.

Reteta file de pasare

Pentru această rețetă, ar trebui să folosiți file.

De asemenea, veți avea nevoie de următoarele elemente:

carne de curcan – 0,7 kg;
2 cepe;
1 ardei gras;
0,4 l smantana;
2 dinti usturoi;
0,02 l ulei vegetal;
sare si piper.

Pentru a obține un fel de mâncare gustos, cu o textură delicată, trebuie să urmați acești pași:

Tăiați fileul în cuburi mici.
Se prajesc usor in ulei.
Tăiați ceapa și ardeiul curățați în bucăți medii.
Rade morcovii.
Adăugați legume la carne.
Aduceți la jumătate gata.
Se toarnă smântână. Se fierbe timp de 15 minute cu capacul închis.
Aduceți la gustul dorit.

Merită să ne amintim că atunci când turnați o cantitate mare de smântână, puteți obține un volum mai mare de sos dacă este necesar și pentru o garnitură. Cu toate acestea, dressingul se poate întuneca dacă este gătit mult timp.

Fără materiale similare

Retete pas cu pas pentru gatit curcan in sos de crema la cuptor cu cartofi, ciuperci, rosii

2018-01-27 Marina Danko

Nota
reţetă

4164

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

14 gr.

7 gr.

Carbohidrați

1 gr.

122 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de curcan in sos de crema la cuptor

Carnea de curcan este destul de fragedă, și de parcă ea însăși cere să fie gătită, încadrată de un sos cremos delicat. Există multe opțiuni pentru astfel de sosuri și pot fi fie pur cremoase, fie includ roșii. Alegerea cremei ar trebui să se bazeze pe parametrii grosimii și conținutului de grăsime. Dacă rețeta nu prevede strict, atunci încercați să alegeți produsul cel mai bogat în calorii, dar în același timp subțire. Daca ti-a placut preparatul, dar ti-ai dori un sos mai bogat, poti experimenta cu crema de casa congelata.

Ingrediente:

carne proaspătă de curcan - până la un kilogram;
două roșii de mărime medie, întotdeauna complet coapte;
o jumătate de pahar de smântână;
cap de usturoi;
un amestec de ardei aromați;
ulei foarte purificat.

Reteta pas cu pas

Tăiați carnea de pasăre fără piele, dar cu oase, în bucăți mari, câte două per porție. Curățați și zdrobiți usturoiul sau pur și simplu tocați mărunt cu un cuțit greu. Amestecați usturoiul cu condimente și sare, frecați carnea cu el.

Așezați curcanul într-o tavă de copt și tăiați roșiile în bucăți mici. Se toarnă ulei, se amestecă fără a zdrobi feliile de roșii. Se toarnă crema și se amestecă din nou cu mâna. Sigilați ermetic recipientul cu mai multe straturi de folie.

Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 185-190 de grade; țineți pasărea în acest mod timp de o jumătate de oră. Scoateți recipientul, îndepărtați rapid folia și turnați sucul de pe fundul recipientului peste feliile de carne. Întoarceți vasul la cuptor pentru încă treizeci de minute. Dacă bucățile de curcan ies mari la tăiere, sau dacă doriți o suprafață mai maronie, creșteți timpul sau temperatura celei de-a doua etape de coacere.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de curcan fraged în sos cremos la cuptor

Pentru acest fel de mâncare sunt potrivite și carnea de piept de pasăre și fileurile din alte părți ale curcanului. Modificările aduse rețetei, concepute inițial special pentru piept, sunt simple - se lasă la marinat un sfert de oră mai mult, se prăjește mai tare și se adaugă puțin timp pentru tocănire.

Ingrediente:

file de curcan, cu o jumătate de kilogram;
un praf de piper sau un amestec de iute si negru si aceeasi cantitate de nucsoara macinata;
trei vârfuri de curry;
o jumătate de lingură de sos de muștar și o lingură plină de sare fină;
lichid, aproximativ 20 la sută, cremă - un pahar;
două linguri de amidon și una de ulei de floarea soarelui foarte purificat;
un sfert de cană de verdeață tocată.

Cum să gătești rapid curcanul suculent în sos cremos la cuptor

Clătiți carnea selectată pentru gătit și uscați cu un prosop. Tăiați în batoane nu mai mari de jumătate de cutie de chibrituri. Se presară cu sare și condimente și se amestecă bine. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de busuioc spălate, frecându-le ușor cu palmele, dar această componentă trebuie îndepărtată cu grijă după marinare.

Înmuiați fileul în marinată timp de aproximativ douăzeci de minute la temperatura camerei. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se stropește carnea direct în vasul cu amidon și se agită bine, amestecând. Se pune imediat în tigaie și se prăjește, întorcându-se când se rumenesc, aproximativ zece minute.

Cand feliile de curcan s-au rumenit suficient, se toarna crema si se adauga mustar. Se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit. Dacă aveți o caserolă mică potrivită în ferma dvs., este mai bine să gătiți vasul în ea de la bun început. Temperatura cuptorului este de aproximativ 200 de grade, timpul este de până la patruzeci de minute. In continuare, scoatem tigaia si asezati-o pe arzatorul care este aprins, fara a o acoperi cu un capac - evaporati excesul de sos la foc moderat.

Se presară cu ierburi și se servește cu paste sau orez de calitate.

Varianta 3: Curcan in sos de crema la cuptor cu cartofi

Pregătim un fel de mâncare din tobe sau pulpe, cantitatea de produse este calculată liber pe baza masei de carne. Merita sa le tai impreuna cu semintele, pentru o bogatie mai mare a sosului rezultat. Cu toate acestea, nimeni nu interzice îndepărtarea oaselor, sau chiar folosirea cărnii din pieptul de curcan.

Ingrediente:

trei tobe mari de curcan;
șase cartofi mari;
patru roșii și șase champignon mari;
o lingură de ulei rafinat;

In sos:

un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
cinci linguri de făină;
un sfert de mănunchi de mărar și pene de ceapă;
usturoi;
cinci linguri de făină și una de unt;
o lingură de sare, trei vârfuri de piper și condimente pentru prăjirea păsărilor de curte.

Cum să gătească

Pregătim curcanul, îl tăiem bucăți, aproximativ cincizeci de grame în greutate. Tăiem roșiile în patru părți, iar cartofii curățați în opt. Tăiem șampioanele la discreția noastră; nu ar trebui să faceți acest lucru prea fin. Amestecați ingredientele enumerate, adăugați sare, stropiți cu toate condimentele și amestecați.

Puneți mâncarea într-o tigaie unsă cu ulei, acoperiți cu o cârpă și lăsați puțin.

Pregătiți rapid sosul: tocați ierburile și usturoiul decojit. Se pune intr-o tigaie inalta si se toarna crema. Incepem sa il incalzim incet si adaugam untul; cand s-a topit partial, presaram faina cernuta si amestecam pentru a nu se aglomera. Se presară condimente pentru carne de pasăre și se lasă încă un minut pe foc.

Se toarnă sosul de smântână răcit peste mâncarea de pe foaia de copt, se pune în fundul cuptorului, încălzind la aproximativ 190 de grade. După treizeci de minute, reduceți temperatura cu cincizeci de grade și „înfășurați” friteuza strâns cu folie. Mai gătim încă o oră. Mai exact, sfârșitul primei etape de gătit poate fi determinat de crusta care s-a format pe alimente, după ce aceasta devine suficient de rumenită și trebuie să acoperiți foaia de copt cu folie.

Varianta 4: Curcan in sos de crema la cuptor cu ciuperci

In reteta originala se foloseste tot pieptul, carnea se taie gata, chiar inainte de servire. Dar, din moment ce curcanul în sine nu este o pasăre la fel de comună ca, să zicem, puiul, și cu atât mai mult pieptul său este un produs căutat și, prin urmare, rar, am adaptat felul de mâncare pentru preparare din orice parte a păsării.

Ingrediente:

un kilogram de carne de curcan dezosata;
o jumătate de kilogram de ciuperci;
o jumătate de pahar de smântână;
două linguri de unt dulce și una de suc de lămâie;
ceapa mare;
frunze de dafin - 2 bucăți;
boia de ardei măcinată și piper negru în pudră.

Reteta pas cu pas

Tăiați carnea mărunt, tăiați ceapa în sferturi. Se pune intr-o tigaie in unt topit, se adauga foile de dafin si piper, sare si se prajesc pana se rumenesc.

Se toarnă un pahar cu apă în prăjelile, se lasă să fiarbă și se pune tigaia acoperită într-un cuptor foarte încins. Se fierbe exact o oră la 200 de grade.

Pregătiți ciupercile în funcție de soiul folosit, tăiați-le destul de mari, astfel încât să arate bine în vasul finit. Asezati-le cu restul de produse, mai lasati deoparte inca o ora si nu acoperiti de data aceasta cu un capac.

Scoateți cu grijă carnea din sos și puneți-o pe o farfurie plată. Se toarnă smântâna în tigaie și se lasă să fiarbă repede pe aragaz. Se adauga putina sare, se adauga boia de ardei, se adauga zeama de lamaie si se incinge doar putin. Se toarnă sosul peste curcanul din farfurii, împreună cu garnitura.

Varianta 5: Curcan in sos de crema la cuptor cu mustar

Nu este indicat în denumire, dar una dintre componentele importante care afectează atât gustul, cât și aspectul acestui preparat este brânza. În principiu, orice soi va funcționa, dar acordă preferință soiului nativ, „rus”, singurul lucru important este că este natural și proaspăt. Combinația dintre gustul de brânză și smântână și o ușoară nuanță de muștar - aceasta este cartea de vizită a unui preparat delicios de curcan.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram file de curcan (piept);
o lingură de sos de muștar și o linguriță de boia;
sare si un praf de amestec de piper.

In sos:

un pahar de smântână cu grăsime medie;
o lingură de muștar preparat;
două sute de grame de brânză.

Cum să gătească

Spălați fileul și uscați-l cu o cârpă uscată. Tăiați în felii, câte două pentru fiecare porție. Se amestecă muștarul, boia de ardei și sarea și se freacă bine carnea cu acest amestec. Lăsați curcanul la marinat timp de o oră, acoperiți cu un capac, dar nu îl puneți la rece - va fi mai rapid.

Prăjiți feliile de carne pe ambele părți în ulei încins. Fardul de obraz ar trebui să fie luminos și uniform; există un motiv pentru a apăsa ușor carnea în tigaie cu o spatulă. Puneți carnea finită într-un strat într-o tavă de copt.

Răziți brânza în așchii medii, lăsați deoparte aproximativ o treime și amestecați restul cu smântână, piper, muștar și sare. Turnați acest amestec în carnea în formă și puneți-o la cuptor pentru douăzeci de minute. Încălzirea ar trebui să fie între 190 și 205 de grade.

Curcanul este aproape gata, dar vasul trebuie mai decorat puțin: stropiți-l cu restul de brânză rasă și dați-l la cuptor să se topească încă trei minute.

Astăzi vom pregăti file de curcan cu smântână foarte fraged, suculent și cu gust delicios.

După cum spuneam în publicațiile mele anterioare, pe care le veți vedea la sfârșitul acestui articol, carnea de curcan este o alternativă excelentă la pui.

Desigur, astăzi nu vom găti un curcan întreg; acesta este un proces foarte lung și care necesită multă muncă, cu condiția să doriți să îl faceți gustos și neobișnuit. Astăzi vom folosi doar file de curcan și vom pregăti o cină minunată pentru cei dragi.

Mai întâi, să pregătim sosul pentru acest fel de mâncare pentru a evidenția gustul cărnii de curcan. Am găsit rețetele de sos pe internet și mi-au plăcut foarte mult. Vă propun să urmăriți videoclipul și să pregătiți oricare dintre cele trei sosuri prezentate. Și apoi scrie în comentariile acestui articol și sfătuiește care sos ți-a plăcut cel mai mult și care, după părerea ta, se potrivește mai bine cu carnea de curcan și îi completează gustul. Urmăriți videoclipul.

După cum ați înțeles deja din videoclip, puteți pur și simplu să prăjiți fileul de curcan într-o tigaie, să pregătiți un sos minunat și să serviți preparatul pe masă.

Dar astăzi vom vorbi despre o altă metodă de preparare a fileului de curcan, care, în principiu, nu are nevoie de niciunul dintre sosurile enumerate mai sus.

File de curcan delicios și simplu preparat.

Ingrediente:

file de curcan – 700 gr;
Crema – 300 ml;
Ceapa – 1 bucata;
Un praf de nucsoara macinata;
Sare, piper dupa gust;
Ulei vegetal;
O grămadă de mărar;

Procesul de gătit în sine:

Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în cuburi de aproximativ doi centimetri.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.

Se pune o tigaie cu ulei vegetal pe foc, se incinge, se adauga bucatele de file, ceapa, sare si piper dupa gust, se adauga putina apa, se amesteca totul si se fierbe sub capac la foc mediu, amestecand din cand in cand 15-20 minute.

Apoi adăugați smântână în tigaia cu fileul, stropiți cu nucșoară măcinată, amestecați și fierbeți încă cinci minute.

Apoi tocați mărunt legătura de mărar spălată, adăugați în vas și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute.

Acum întregul preparat este gata, acest piept se potrivește cel mai bine cu spaghete sau paste și este la fel de gustos cu o garnitură de cartofi. Poftă bună!

A doua rețetă este puțin mai dificil de preparat și îți va lua puțin mai mult timp, dar frumusețea ei este că pieptul de curcan este copt la cuptor și cel mai adesea este servit ca un fel de mâncare independent, iar ingredientele care sunt combinate în acest fel de mâncare, dă-i un gust pur și simplu unic și rafinat.
Încercați, nu veți regreta.

File de curcan in sos crema de branza.

Ingrediente:

file de curcan – 600 gr;
Muștar (ușor) – 1 lingură;
boia dulce - 1 linguriță;
Sare, piper dupa gust:

Ingrediente pentru sos:

Crema – 250 ml;
Muștar (ușor) – 1 linguriță;
brânză tare – 200 gr;

Procesul de gătit în sine:

Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în porții ca în fotografie.

Într-un castron separat, amestecați muștarul, boia de ardei, sare și piper după gust și frecați amestecul pregătit pe bucățile de file porționate pe toate părțile. Se lasa la marinat o ora la temperatura camerei.

Apoi puneți fileul de curcan marinat într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți bucățile pe ambele părți până se rumenesc. Puneți bucățile prăjite într-o tavă de copt unsă.

Turnați sosul preparat peste fileul nostru într-o tavă de copt și puneți forma la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 25-30 de minute. Apoi scoatem forma cu fileul, presaram branza rasa ramasa si mai coacem 5-6 minute.

Această metodă de a găti file de curcan vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi la o cină liniștită în familie. Poftă bună!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Orice gospodină va avea nevoie de rețete noi pentru mâncărurile de zi cu zi cu care să-i răsfățați pe cei dragi. Unul dintre acestea este curcanul copt în smântână, care se dovedește suculent și foarte apetisant. Preparatul are un gust placut, potrivit pentru pranz sau cina daca este servit cu orez, hrisca sau salata de legume cu multa verdeata.

Cum să gătești curcanul în sos de smântână

Pentru a găti uimitor curcan în sos de smântână, va trebui să urmați tehnologia cerută de rețetă. Ar trebui să începeți prin a alege produse, care apoi trebuie să fie pregătite corespunzător. Pentru coacere, luați file de piept sau carne de pulpă de pasăre. Spre deosebire de aceeași parte de pui, carnea de curcan este mai fragedă și nu atât de uscată și are un gust distinct. A doua componentă necesară este crema. Este mai bine să luați conținut mediu de grăsime și, dacă este necesar, să diluați cu apă clocotită.

Pe lângă aceste produse obligatorii, se folosesc și altele: ceapă, usturoi, morcovi, ierburi. Condimentele evidențiază gustul cărnii și îi conferă picant. Curry, oregano, cimbru și rozmarin se potrivesc bine cu curcanul. Va fi mai gustos dacă adăugați ciuperci sau brânză rasă în sos - acest lucru va face umplutura mai cremoasă și mai aromată, va satura carnea și o va face fragedă. Pasărea se prepară în mai multe moduri - într-o tigaie, la cuptor sau într-un aragaz lent. Fiecare opțiune poate necesita propriile instrucțiuni.

Într-un aragaz lent

Una dintre cele mai simple feluri de mâncare este curcanul în sos cremos într-un aragaz lent, care este potrivit pentru prânz sau cină pentru întreaga familie. Vasul ușor este suculent și fraged. Pentru aceasta, fileul de pasăre este tăiat în bucăți mici, amestecat cu legume și ciuperci tocate, ușor prăjit în modul „Coacere” sau „Prăjire” și umplut cu smântână. Tot ce trebuie să faceți este să setați programul „Tocană” pentru o jumătate de oră, să asezonați cu brânză rasă și să așteptați să sune semnalul. După aceasta, puteți lăsa vasul finit timp de 10 minute menținând căldura, astfel încât carnea să fiarbă la foc mic.

Într-o tigaie

Spre deosebire de gătitul într-un aragaz lent, curcanul în smântână într-o tigaie necesită supraveghere constantă de către gospodină, dar se gătește mai repede. Pentru a face o delicatesa gustoasa, carnea se taie cubulete sau fasii, se ruleaza in faina sau pesmet si se prajeste pana iese alb si zeama. După aceasta, setați focul la minim și închideți tigaia cu un capac. Conținutul se fierbe timp de 20 de minute, se toarnă cu smântână și se fierbe timp de 15 minute. Dacă doriți, adăugați brânză, usturoi și ierburi în sos.

In cuptor

Cel mai sănătos dintre cele trei tipuri de gătit este curcanul în smântână la cuptor. Se poate face în două moduri într-o tavă de copt sau oale. Când folosiți cuptorul, puteți folosi carne cu oase. Pentru coacerea clasică, curcanul se taie bucăți, se prăjește ușor și se pune într-o formă, umplută cu un amestec de smântână cu muștar, boia dulce și piper. Vasul se stropește cu brânză deasupra și se fierbe o jumătate de oră la 190 de grade.

Dacă folosiți oale, puteți completa carnea cu orice garnitură - cartofi sau legume, pentru a nu pierde timpul gătindu-le separat. Ceapa, curcanul și cartofii sunt așezate pe fundul oalelor porționate. Toate acestea se umplu cu crema pana la umeri si se asezoneaza cu unt. Gătiți curcanul cu sos de smântână aproximativ o oră la temperatura cuptorului de 180 de grade.

Curcan în sos de smântână - rețetă

Dacă luați o rețetă de curcan în sos de smântână cu o fotografie și o descriere detaliată a pașilor, atunci chiar și bucătarii începători o vor putea folosi pentru a face un fel de mâncare apetisant care va mulțumi toți membrii familiei și oaspeții în vizită pentru întâlniri prietenoase. Pentru începători, este mai bine să gătiți versiuni simple de curcan - într-un sos cremos la cuptor sau într-un aragaz lent, dar profesioniștii se pot ocupa de rețete mai complexe - o combinație de chifteluțe sau spaghete cu carne, la care merită să adăugați condimente. .

În cremă

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.

Crema de curcan facuta dupa urmatoarea reteta iese foarte gustoasa si frageda. Datorita folosirii ierburilor aromatice uscate (amestec provensal sau italian), carnea capata un gust usor insular si un miros picant. Este mai bine să folosiți file de pasăre. Asezonați bine sosul cremos cu brânză și ierburi.

Ingrediente:

file de curcan – 0,7 kg;
amidon - 15 grame;
ierburi condimentate – 2 ciupituri;
brânză - 50 de grame;
ulei de măsline - o lingură;
ienibahar - un praf;
verdeață - o grămadă.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mari, condimentați cu sare și condimente.
Se amestecă cu amidon și se lasă 20 de minute.
Se prajesc in ulei incins la foc mare.
Se toarnă smântâna, se ține până dă în clocot, se reduce focul și se fierbe acoperit timp de 25 de minute.
Se condimenteaza branza rasa cu busuioc proaspat si se lasa branza sa se topeasca.
Se aseaza pe farfurii si se orneaza cu spaghete sau cuscous.

Cu ciuperci

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 201 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Curcanul cu ciuperci în sos cremos va deveni gustos și aromat dacă folosiți șampioane proaspete sau chanterelles. Puteți înlocui ciupercile cu orice alte ciuperci, ciuperci albe, de pădure sau stridii. Este mai bine să fierbeți în prealabil feliile de ciuperci, dar pentru un gust mai pronunțat le puteți fierbe ușor în unt cu ceapă.

Ingrediente:

file de curcan – 300 g;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ciuperci - 100 de grame;
smântână - un pahar;
unt - 60 g;
ulei de floarea soarelui – 60 ml.

Metoda de gatire:

Se amestecă uleiurile, se prăjesc jumătate de inele de ceapă până când sunt transparente, se adaugă bețișoare de morcov, bucăți de curcan (trebuie să curățați cu grijă carnea de pelicule și tendoane).
Se recomandă amestecarea imediată cu condimentele cu o spatulă.
Se fierbe până când excesul de lichid se evaporă, se adaugă smântână, se condimentează cu condimente, se fierbe timp de 20 de minute.
Se ornează cu iasomie sau orez brun.

file

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 202 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Fileul de curcan în sos de smântână va fi mai fraged și mai suculent dacă îl luați din piept mai degrabă decât din pulpe. Carnea albă udată în smântână cu adaos de mărar picant și muștar picant va stârni interesul tuturor celor care o încearcă. Acest fel de mâncare poate fi potrivit pentru o masă de sărbători dacă este însoțit de piure de cartofi și păstârnac, ornat cu oțet balsamic și legume proaspete.

Ingrediente:

file de curcan – 0,4 kg;
sare - 10 g;
muștar – 10 g;
unt - 20 g;
ulei vegetal - 20 ml;
făină de grâu - 40 g;
piper negru - 15 g;
smântână – 250 ml;
mărar proaspăt - o grămadă.

Metoda de gatire:

Clătiți fileul cu apă curentă, tăiați-l în cuburi mici, încălziți ulei vegetal și întindeți.
Se prăjește până devin aurii, se reduce focul și se fierbe o jumătate de oră, se adaugă sare.
Se amestecă smântâna cu muștar cu un tel, se încinge, se piperează și se condimentează cu unt.
Adaugati faina in sos, amestecand continuu si adaugati sare.
Se toarnă sosul peste carne și se fierbe la foc moderat timp de 10 minute.
Se ornează cu salată de legume.

Spaghete

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Spaghetele de curcan în sos cremos sunt o cină grozavă de zi cu zi sau un răsfăț de sărbători atunci când sunt servite corespunzător. Pentru o cină tradițională este suficientă garnitura cu ierburi și usturoi, dar pentru un festin va trebui să serviți preparatul finit cu un pahar de vin alb sec și să-l ornați cu aperitive picante.

Ingrediente:

spaghete – 200 g;
ceapa – 1 buc.;
file de curcan – 400 g;
smântână 15% grăsime - un pahar;
caș - 100 g;
ulei de măsline - 40 ml;
Ierburi italiene - un praf.

Metoda de gatire:

Se toacă ceapa, se încălzește uleiul, se prăjește legumele până se devine transparentă.
Puneți bucăți subțiri de carne de pasăre și prăjiți până se rumenesc, amestecând constant.
Se încălzește smântâna într-o cratiță, se dizolvă brânza în ea, se toarnă peste carne.
Stropiți cu condimente și fierbeți timp de șase minute.
Fierbeți spaghetele în apă cu sare până când sunt fierte, combinați cu sosul și carnea.
Se încălzește câteva minute, se împarte în farfurii de servire.
Se presară cu ierburi și se servește.

Chiftele

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Chiftele de curcan în sos cremos vă vor aminti de gustul copilăriei, când mamele găteau acest preparat copiilor lor în weekend. Această delicatesă este din nou disponibilă pentru preparare de bucătari independenți în orice moment. Se dovedește fraged și făcut în casă, sosul aromat face chiftelele suculente și apetisante. Au cel mai bun gust atunci când sunt combinate cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Ingrediente:

curcan tocat – 0,55 kg;
ceapa – 1 buc.;
ouă – 1 buc.;
brânză - 100 g;
smântână 10% grăsime - un pahar;
mărar proaspăt – 30 g;
usturoi – 2 catei;
ulei de floarea soarelui – 20 ml.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în cuburi mici, tocați mărarul, amestecați cu oul și carnea tocată.
Formați bile rotunde de mărimea a două nuci și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei.
Se coace 15 minute la 180 de grade.
Combinați smântâna cu brânză rasă, usturoiul tocat, mărarul și condimentele. Condimentele trebuie măcinate înainte de expediere pentru a-și păstra aroma.
Se toarnă sosul peste chiftele și se mai fierbe încă 25 de minute.
Se ornează cu orez sau tocană de legume.

Paste

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 243 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Pastele de curcan cu sos cremos sunt o opțiune excelentă pentru mesele de zi cu zi. Orice pastă este potrivită pentru vas - spirale, scoici, coarne sau arcuri. Servite cu carne la cuptor si sos aromat, vor starni interesul si apetitul gospodariei. Prazul și puțin usturoi vor adăuga delicatețe picante și ușor picant; puteți folosi orice condimente dacă doriți.

Ingrediente:

spirale – 250 g;
file de curcan – 300 g;
ulei vegetal - 30 ml;
praz – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
smântână 20% grăsime - jumătate de litru.

Metoda de gatire:

Se fierb spiralele în apă cu sare.
Tăiați curcanul în bucăți, prăjiți în ulei încins, adăugați rondele de praz, fierbeți la foc mediu. Este mai bine să tăiați cu un cuțit ascuțit pentru a preveni scăparea sucului.
După șase minute, adăugați usturoi tocat, turnați smântână și condimentați cu condimente.
Se aduce la fierbere, se adaugă spirale, se amestecă.
Se serveste imediat, insotit de o salata usoara de legume si un pahar de vin sec (de preferat alb).

Cu broccoli

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Curcanul cu broccoli în sos de smântână este considerat unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare datorită combinației dintre carnea dietetică cu ierburi. Coacerea acestor două componente cu smântână și legume conferă delicateții finale un aspect plăcut și o aromă recunoscută. Crusta crocantă de brânză de pe suprafața roșie este apetisantă și se potrivește bine cu pătrunjel sau mărar.

Ingrediente:

file de curcan – jumătate de kilogram;
broccoli congelat – 0,4 kg;
morcovi – 2 buc.;
usturoi – 3 catei;
smântână - jumătate de pahar;
brânză - 50 g;
ulei de măsline – 60 ml;
mărar - 20 g;
pătrunjel - jumătate de grămadă.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în cuburi, turnați în ulei încălzit, fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați morcovi coreeni rasi.
Scurgeți broccoli și acoperiți cu apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.
Rade usturoiul, combina cu smantana, ierburi tocate si cascaval ras.
Se toarnă sosul peste carne și se fierbe câteva minute.
Decorați cu verdeață. Serviți cu crutoane de usturoi și orez cu mazăre verde.

Cu branza

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 207 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate de preparare: medie.

Curcanul într-un sos cremos cu brânză iese înăbușit și suculent, remarcat prin frăgezimea bucăților de carne. Utilizarea umpluturii cu cremă face ca carnea să nu se usuce, potrivită pentru un copil sau un adult. Următoarea rețetă presupune utilizarea condimentelor și a vinului alb pentru umplutură, dar pentru varianta pentru copii merită să excludeți aceste componente. Cel mai bine este să serviți preparatul finit cu cușcuș sau bulgur.

Ingrediente:

file de curcan – 0,4 kg;
făină - 60 g;
smântână - un pahar;
vin alb sec – 100 ml;
brânză moale - 80 g;
nucșoară - un praf;
ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatire:

Clătiți fileul, tăiat în bucăți peste bob.
Se presara cu faina, se amesteca cu mainile, se pune pe ulei incins.
Adăugați puțină sare și prăjiți până devine frumos auriu.
Se toarnă vinul, se lasă alcoolul să se evapore, se reduce focul, se adaugă smântână. Adăugați brânză, condimente, fierbeți timp de 15 minute.
Se ornează cu orez, cereale fierte sau cartofi copți. Presărați deasupra coriandru sau mărar.

Curcan cu smântână - secrete de gătit

Pentru bucătarii începători, secretele gătirii curcanului cu smântână, care sunt dezvăluite de bucătari profesioniști, vor fi utile:

Un condiment excelent pentru sos ar fi branza albastra - Gorgonzola, Dorblu sau altele;
pentru a obține un sos mai puțin gros, înlocuiți smântâna cu lapte;
Rularea bucatilor de carne in faina sau pesmet ajuta la obtinerea unei cruste maro aurie;
atunci când folosiți o tavă de copt, este mai bine să stivuiți bucățile în straturi;
Un amestec de legume și unt conferă preparatului o aromă deosebită;
se poate folosi maioneză în loc de smântână;
Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului;
Pentru a face sosul mai gros, asezonați-l cu făină de grâu;
Usturoiul adăugat în smântână poate căpăta un gust specific, așa că adăugați-l la sfârșitul gătitului sau prăjiți-l în ulei.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

reteta rapida - curcan în sos de smântână. Timp de gătire 15 minute. Carnea de curcan a devenit destul de populară în zilele noastre. Aceasta este o carne ușoară și hrănitoare. Turcia a fost mult timp apreciată în Europa și America. Oamenii de știință americani au inclus carnea de curcan în lista celor mai populare produse. În ceea ce privește conținutul de fosfor, carnea de curcan este înaintea peștelui. Conținutul de sodiu al curcanului este mult mai mare decât al cărnii de vită și de aceea, atunci când gătiți curcanul, cu greu îl puteți săra. Carnea de curcan are un conținut semnificativ mai mare de fier decât carnea de porc, vită și pui. Grăsimea de curcan este bogată în vitaminele A și E. Carnea de curcan conține vitaminele B și PP, precum și diverse microelemente benefice. Carnea de curcan are un conținut scăzut de calorii. De aici concluzia că carnea de curcan nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare din această carne dietetică fragedă - și o opțiune de vacanță. Să pregătim un preparat rapid și sănătos - curcan în sos de smântână.
Ce vei avea nevoie:

carne de curcan - 300 g
bec
morcov
ulei vegetal
smântână 10% grăsime - 0,5 căni
lapte - 0,5 căni
unt - 30 g
sare si piper
mărar sau pătrunjel

File de curcan in sos de crema

Înainte de a începe să gătiți curcanul, curățați cartofii punând apă pe foc. Tăiați frumos cartofii și aruncați-i în apă clocotită cu sare. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți până se înmoaie.

Tăiați carnea de curcan în farfurii subțiri de 1 cm grosime.Tăiați farfuriile în fâșii subțiri. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal. Se prajesc la foc mare, amestecand continuu, timp de 5 minute. Crusta rezultată reține sucul în interiorul cărnii și va fi mai suculent în interior. Este mai bine să sărați carnea spre sfârșitul gătitului, dar o puteți piperă după ce ați amestecat-o pentru prima dată.

Adăugați ceapa tocată la carnea de curcan. Continuați să prăjiți timp de 2-3 minute, amestecând din când în când. Desigur, trebuie să vă asigurați că carnea nu arde. Focul ar trebui să fie moderat puternic.

Unti morcovi rasi. Se prăjește, amestecând și timp de 2-3 minute.

Acum este timpul să gătești sos de curcan. Se adauga smantana si laptele. Puteți adăuga sare.

Se aduce la fierbere, se adauga o bucata de unt si se ia de pe foc.

Stropiți cu ierburi și acoperiți cu un capac. Lasă-l să se „odihnească” puțin.

Cartofii sunt deja gata. Așezați-l pe o farfurie în formă de cerc. Spre mijloc file de curcan în sos. Se presară din nou ierburi proaspete și se decorează cu roșii cherry. Mananca pentru sanatatea ta!

POFTĂ BUNĂ!

Desert pentru azi 🙂 —sculptură- trandafir portocaliu si rosii

Vă mulțumesc că ați vizitat site-ul meu!

Voi fi bucuros să aflu părerea, dorințele sau comentariile dvs.

Te văd!

2014 - 2017, . Toate drepturile rezervate.