Beneficiile tăițeilor cu sparanghel din soia. Sparanghel din soia coreeană - ce este acest produs ciudat și cu ce se mănâncă? Beneficiile și daunele sparanghelului de soia în coreeană

Recent, o salată numită „sparagus în stil coreean” a devenit destul de populară în țara noastră. Interesant este că nu au auzit niciodată de un astfel de fel de mâncare în Coreea. Și totul pentru că, în mod paradoxal, locuitorii acelei regiuni nu cunosc rețetele pentru prepararea acestui produs.

Ce fel de salată este aceasta? Ce proprietăți benefice ale acestui fel de mâncare sunt cunoscute nutriționiștilor? Produsul este bogat în calorii? Cum să faci o marinadă pentru ca sparanghelul coreean să fie cât mai sănătos? Să încercăm să înțelegem aceste probleme și altele.

Produs unic

Sparanghelul de soia, cunoscut și sub denumirea de fuju sau yuca, este un semifabricat din boabe de soia pe care chinezii îl pregătesc ca fel de mâncare națională.

Ingredientul principal folosit în rețetele coreene de sparanghel nu este direct legat de planta cu același nume. Este corect să-i spunem yuca în japoneză, fuzhu în chineză sau cel puțin ferigă chinezească.

Cum să faci sparanghel în coreeană dacă această plantă nu este baza ei? Produsul se prepară din lapte de soia, care se fierbe până când la suprafața sa apare o peliculă – fupi. Dacă agățați acest film, capătă o formă interesantă alungită. Când se usucă, devine fuzhu.

Poate vă întrebați ce este exact laptele de soia? De fapt, este soia obișnuită, zdrobită până la omogenizare și apoi fiartă.

Laptele se prepară foarte simplu: mai întâi, boabele de soia sunt înmuiate, infuzate în apă, apoi fierte la foc mic, respectând cu strictețe proporțiile necesare de boabe de soia și apă, iar la final, sunt măcinate și exprimate. Mirosul unui astfel de lapte este destul de plăcut, culoarea este naturală, dar nu are gust ca atare.

Un alt lucru este feriga chinezească. Gustul său este original și picant, așa că să ai salată coreeană de sparanghel pe masă va fi punctul culminant al cinei tale. În plus, după cum notează nutriționiștii, datorită fuzhu vă puteți îmbunătăți sănătatea și puteți pierde excesul de greutate.

Concentrat proteic

Sparanghelul coreean are multe proprietăți benefice. Cel mai adesea este folosit ca substitut alimentar proteic dacă o persoană urmează un meniu de post sau vegetarian.

Datorită ferigii chinezești, poți compensa deficiența de proteine și astfel să neutralizezi riscurile pentru sănătate asociate cu excluderea cărnii, ouălor și brânzei de vaci din dieta ta. Fuzhu este un concentrat proteic care conține aminoacizi esențiali.

Dacă vorbim despre conținutul de calorii al sparanghelului coreean, acesta este de doar 234 kcal la 100 g. Și, deși proteinele din soia nu pot înlocui toate proprietățile benefice ale cărnii, ele au valoare nutritivă ridicată.

Fuzhu conține majoritatea aminoacizilor necesari organismului, cu excepția metioninei, și este, de asemenea, capabil să mențină un echilibru optim de azot în corpul uman.

Beneficii incredibile pentru sănătate

Ce altceva este util pentru sparanghelul coreean? Conține izoflavone - acestea sunt substanțe care fac parte din grupul de fitoestrogeni.

Acestea vă vor ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea dacă o femeie are un exces sau o deficiență a propriilor hormoni:

în timpul PMS;
în timpul menopauzei;
cu subdezvoltarea glandelor mamare;
cu disfuncție ovariană.

Izoflavonele prezintă un efect remarcabil asemănător estrogenului, normalizează tiparele hormonale, au un efect anticancerigen și sunt antioxidanți.

Vi s-a prescris o dietă terapeutică pentru un ulcer peptic? Apoi yuca japoneză se va potrivi perfect în dieta ta adaptată.

Conține lecitină, care previne acumularea de grăsimi și toxine în ficat, crescând în același timp fluxul de bilă, iar grăsimile de soia nu conțin colesterol nedorit pentru organism.

Datorită valorii alimentare mari a ferigii chinezești, conținutului său scăzut de calorii și efectului remarcabil asupra proceselor metabolice, sparanghelul coreean devine un produs indispensabil pentru persoanele cu probleme precum obezitatea, diabetul și tulburările gastro-intestinale.

La fel ca multe alte produse de origine vegetală, fuju conține o cantitate mare de fibre, care pot îmbunătăți motilitatea intestinală, normalizează digestia, îndepărtează toxinele, sărurile de metale grele, radionuclizi și colesterol din organism.

Cu toate aceste proprietăți minunate, yuca murată în stil japonez are și un gust incomparabil. Mâncând-o în mod regulat, îți vei îmbunătăți sănătatea și vei putea slăbi prin înlocuirea alimentelor bogate în calorii cu salată și vei obține o gamă întreagă de plăceri gustative preparând delicatesa.

Ar trebui să fie bine cu moderație

Ca orice alt remediu care are proprietăți medicinale, fuju-ul trebuie adăugat în alimentație cu precauție pentru a nu avea efectul opus asupra sănătății.

O serie de studii indică o legătură între consumul de alimente din soia în cantități necorespunzător de mari și riscul de boli pancreatice. Există, de asemenea, dovezi că fitoestrogenii, ale căror proprietăți benefice au fost discutate mai sus, cu utilizare frecventă pot provoca boli tiroidiene la femei și abateri ale dezvoltării sexuale la copii.

Yuka japonez nu trebuie consumat în fiecare zi și cu moderație. Dacă respectați restricții rezonabile, delicatesa va aduce numai beneficii și vă va încânta cu gustul său excelent.

Metode de gătit

Vrei să-ți diversifici meniul cu un fel de mâncare fuju, dar nu știi de unde să începi? În primul rând, înmuiați-l până când se înmoaie în apă rece sau turnați apă clocotită dacă nu doriți să așteptați mult. Apoi poate fi fiert, prăjit sau folosit pentru a pregăti aperitive, supe sau feluri principale.

Dar poate cel mai popular fel de mâncare este încă salata. După înmuiere, sparanghelul murat coreean se face adăugând morcovi, ardei, usturoi și puțin ulei încins la feriga chinezească.

Nu este nevoie să-ți rețină imaginația. Încercați să vă jucați cu ingredientele și proporțiile până când obțineți cel mai picant gust.

Iată câteva rețete pe care le poți folosi cu ușurință atunci când prepari fuju acasă.

"Sparanghel uscat"

Turnați apă clocotită peste produsul principal și lăsați-l să se infuzeze timp de o oră. In acest timp, vei avea timp sa incalzi tigaia si sa prajesti in ea ceapa taiata in prealabil in jumatati de rondele.

Uleiul vegetal va deveni un dressing pentru felul tău de mâncare, dar ceapa în sine poate fi aruncată sau lăsată, dacă se dorește.

Adauga in marinada usturoiul zdrobit, putin piper si apoi sosul de soia, se prajeste bine intr-o tigaie. După aceasta, turnați amestecul peste sparanghelul de soia strecurat și uscat cu apă, amestecați și lăsați să se răcească. Gustați preparatul și adăugați condimente orientale și sare dacă este necesar.

Supă de soia

O supă ușor de preparat, slabă și satisfăcătoare poate fi făcută din sparanghel de soia, morcovi dulci, coriandru și usturoi. Combinația de condimente oferă preparatului aroma morcovilor coreeni preferați ai multor oameni.

Sparanghelul din soia coreeană este o salată făcută din spumă uscată de lapte de soia. Nu are nicio legătură cu lăstarii unei legume gurmande sănătoase. Vândut în Rusia și Kazahstan în multe magazine de catering. Alte denumiri: „fuzhu”, „fupi”, „dopei”, „yuka”, „tofu skin”. Există trei cele mai vechi referințe scrise la produs: 1587, 1695 în Japonia și 1578 în China.Spuma de lapte de soia, sau yuba, nu este deosebit de sofisticată. În Japonia se mănâncă crud, în China este uscat. Condimentele îmbunătățesc gustul și schimbă statutul - așa este un produs semifinit neatractiv devine un fel de mâncare cu drepturi depline.

Boabele de soia sunt bogate în proteine, vitamine, minerale și fibre insolubile. Din ele se prepară produse vegane: lapte și brânză, . Este o sursă de înaltă calitate de fier, calciu, săruri de magneziu, seleniu, fitoestrogeni și steroli vegetali. Fuzhu moștenește principalele proprietăți benefice ale soiei și le oferă iubitorilor de bucătărie asiatică.

Fibrele îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și elimină constipația.
Beneficiile fibrelor vegetale insolubile și ale proteinei din soia includ scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Acizii grași polinesaturați din fuju previn bolile de inimă.
Dieta cu soia, datorita estrogenilor din plante, reduce riscul de cancer de san la femei.
Izoflavonele conținute în sparanghelul murat sunt benefice pentru sindromul premenstrual și endometrioză. Un alt argument în favoarea includerii acestei salate în alimentația femeilor.
Seleniul protejează bărbații împotriva cancerului de colon și de prostată.
Sparanghelul de soia ameliorează simptomele menopauzei prin creșterea ușoară a nivelului de estrogen din sânge. În plus, salata coreeană este bogată în calciu pentru a proteja împotriva osteoporozei.
Potrivit pentru vegetarieni și vegani. Proteina din soia este completă, conține toți aminoacizii necesari omului și este echivalentă ca valoare nutrițională cu proteina animală. Dar în același timp este mai bine absorbit.
Aminoacizii din soia sunt implicați în reînnoirea constantă a celulelor din corpul nostru, ajutând la menținerea elasticității pielii și a tonusului muscular și la încetinirea îmbătrânirii.
Salata coreeană de sparanghel promovează creșterea părului și oprește căderea părului.

Conținutul caloric al 100 g este de 300 kcal. Chiar și o porție mică vă permite să umpleți rapid, dar nu duce la creșterea în greutate. Prin urmare, sparanghelul coreean este uneori inclus în diete.

Dăuna

Dacă produsul este consumat în exces, proprietățile benefice se transformă în rău.

Este periculos să oferi copiilor soia în mod necontrolat. Aceasta este o cale directă către abateri în dezvoltarea sistemului reproducător.
Se poate dezvolta un ulcer peptic.
Produsul este periculos pentru femeile care sunt predispuse la tumori sensibile la estrogen.
Oxalații de soia, care se pot acumula în rinichi, dăunează și ei, așa că persoanelor cu probleme renale nu li se recomandă să includă produse din soia în meniul lor.
Fuzhu conține substanțe care interferează cu activitatea tiroidei și a pancreasului.
Produsele din soia sunt un alergen puternic, motiv pentru care persoanele deosebit de sensibile ar trebui să le consume cu prudență.

Sparanghelul coreean este parțial contraindicat (permis să fie consumat în doze mici) dacă:

boli gastrointestinale acute;
prostatita;
cistita;
reumatism articular.

Nu vă riscați sănătatea cumpărând sparanghel coreean uscat făcut din fasole modificată genetic.

Citiți informațiile de pe ambalaj, acordați atenție datei de expirare.

Fuju uscat poate fi păstrat mult timp, dar vasul finit va rezista în frigider nu mai mult de două zile.

Rețete sănătoase

Există mai multe moduri de a înmuia felii uscate de sparanghel de soia cu apă:

înmuiați în apă rece timp de o zi;
se toarnă apă clocotită timp de două ore;
Mai întâi se înmoaie și apoi se fierbe până se înmoaie.

Fuju murat

Ingrediente:

250 g fuju;
4 catei de usturoi;
1 lingura. l. oțet balsamic;
5 linguri. l. ulei vegetal;
1-2 linguri. l. sos de soia;
sare și zahăr;
ardei iute sau boia.

Metoda de gatire:

Stoarceți sparanghelul înmuiat și tăiați-l.
Pentru marinada se amesteca sosul, uleiul, otetul, condimentele si usturoiul trecut printr-o presa.
Se toarnă dressingul peste feliile de fuju fierte.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte.

Supa picanta de vita

Porții: 4-6

Ingrediente:

600 g pulpă de vită și coastă;
2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
o bucată de ghimbir (10 cm);
2 cepe;
3 bețișoare de sparanghel de soia uscată;
cap de broccoli;
sos de soia;
taitei chinezesti;
frunze de telina;
ardei iuti;
cepe verzi.

Metoda de gatire:

Înmuiați semifabricatul de soia în apă fierbinte.
Tăiați carnea de vită în bucăți mici, adăugați apă rece, aduceți la fiert și apoi scoateți imediat din tigaie.
Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte, se adaugă ghimbir și ceapa tocată mărunt. Se prăjește repede.
Turnați conținutul tigaii cu bulion de carne (ar trebui să obțineți aproximativ 4 căni).
Se pune carnea de vită acolo și se acoperă cu un capac, fără a o lua de pe foc.
Stoarceți fuzhu, tăiați bucăți, adăugați la carne. Continuați să fierbeți la foc mic până când sunt fierte.
Când serviți, puneți în fiecare farfurie o inflorescență de broccoli fiert, țelină și ceapă verde.
Puneți tăițeii chinezești finiți pe farfurii, turnați peste sos de soia și piper.
Procedați la fel cu carnea și sparanghelul din soia.
Înainte de servire, turnați bulion peste fiecare fel de mâncare.

Această supă condimentată este bună de mâncat pe vreme rece. Conținutul ridicat de calorii și o cantitate mare de condimente vă vor ajuta să vă mențineți cald iarna.

Mănâncă fuju de casă: beneficiile produsului cumpărat din magazin sunt reduse de potențiatori de aromă și de alți aditivi cu beneficii dubioase.

Nu există nicio modalitate de a pretinde că alimentele din soia vă vor face mai sănătoși. Dar sparanghelul din spumă are de fapt proprietăți benefice. Mâncând fuju de cel mult 1-2 ori pe lună, vei evita efectele secundare neplăcute și vei decora masa cu bucătărie orientală.

Sparanghel de soia este în prezent un semifabricat foarte popular. Adevărat, acest nume, care este comun în Rusia, este considerat eronat, deoarece nu se referă la o legumă din familia sparanghelului, cultivată în pământ. Acest produs este artificial, produs prin procesul de înmuiere și procesare a boabelor de soia. Primul pas în acest proces este producerea cheagului de fasole, apoi laptele este separat de acesta, adus la fierbere și, folosind un aparat special, spuma de lapte este degresată (vezi foto). Se usuca, si se obtine o frunza uscata, care poate fi consumata fie uscata, fie inmuiata, murata, si gatita cu ajutorul ei in diverse preparate. Sparanghelul de soia are un gust foarte plăcut și fraged. Uscat se poate pastra timp de un an.

Există mai multe definiții pentru sparanghelul de soia. Se numeste:

în China - fuzhu;
în Coreea - jujube;
în Japonia - doupi.

Fuzhu este un semifabricat foarte bogat în calorii, deoarece o sută de grame de produs uscat conține 440 de kilocalorii. În timpul procesării, de exemplu, decaparea, se reduce la 150 - 200 de kilocalorii.

Produsul din soia este bogat în acizi grași polinesaturați, fier, calciu, multe substanțe utile și vitamine și conține o mulțime de proteine vegetale, care este ușor absorbită de organism și vă permite să vă simțiți rapid plini. Datorită faptului că laptele de soia, din care se produce sparanghelul, nu conține lactoză și colesterol, utilizarea sa este potrivită persoanelor alergice la proteinele animale.

Există multe legende despre proprietățile benefice și originea fuzhu. Iată una dintre ele. Primul împărat care a domnit în China și-a dorit cu adevărat să fie nemuritor, pentru totdeauna tânăr și a căutat un elixir care să-i ajute visele să devină realitate. Dar, firește, căutarea nu a adus rezultatul dorit până când oamenii nu l-au invitat pe împărat să încerce fuzhu. Spre surprinderea tuturor, acest produs a satisfăcut dorințele și împăratului i-a plăcut foarte mult. După acest incident, sparanghelul de soia a fost supranumit un remediu care prelungește viața.

Datorită gustului și proprietăților sale benefice, sparanghelul de soia a devenit larg răspândit în gătit. Achiziția lui nu va fi dificilă. Datorită popularității sale mari, acest semifabricat se găsește pe rafturile aproape în fiecare supermarket și la un preț accesibil. Vom vorbi mai jos despre detaliile de utilizare, beneficii și daune ale fuzhi. Videoclipul conține și informații despre cum se produce sparanghelul de soia.

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile benefice ale fuzhu-ului sunt destul de diverse datorită compoziției sale chimice unice. Conținutul ridicat de proteine vegetale din sparanghel servește ca un excelent înlocuitor de carne pentru vegetarieni. Sportivii folosesc adesea sparanghelul în alimentația lor, deoarece promovează formarea de noi celule. Grăsimile polinesaturate, care fac parte din acest produs, au efecte antiinflamatorii și antioxidante, protejează împotriva diferitelor boli de inimă. Un decoct preparat cu sparanghel din soia ajută la normalizarea tensiunii arteriale și ajută la vindecarea bolilor de piele.

Fuzhu are multe proprietăți medicinale diferite. Unele dintre ele sunt prezentate mai jos:

aminoacizii curăță organismul de toxine și încetinesc îmbătrânirea;
reduce riscul de apariție a aterosclerozei;
are un efect preventiv împotriva cancerului;
este un agent de fixare;
previne chelie;
Estrogenul ajută la prevenirea dezvoltării cancerului de sân;
este un diuretic;
seleniul are proprietăți preventive împotriva bolilor de prostată;
Ajută la ameliorarea simptomelor menopauzei.

Conținutul ridicat de lecitină din soia ajută la încetinirea acumulării de grăsime în ficat și la accelerarea defalcării acesteia, este un agent coleretic și normalizează absorbția și metabolismul grăsimilor.

Consumul moderat de soia în timpul sarcinii va permite viitoarei mame să sature organismul cu substanțele necesare fătului, ceea ce îl va ajuta să se dezvolte și să crească normal. De asemenea, sparanghelul de soia va ajuta la normalizarea nivelurilor hormonale ale organismului.

În ciuda conținutului ridicat de calorii al sparanghelului uscat de soia, după consumul acestuia nu există senzație de balonare sau greutate în stomac, care apare adesea după consumul de carne.

Prin înlocuirea alimentelor cu mai multe calorii cu sparanghel de soia murat în dieta ta, nu numai că vei obține o cantitate mare de vitamine și nutrienți, dar vei putea, de asemenea, să slăbești câteva kilograme. Îți oferă o senzație lungă de sațietate, ceea ce previne supraalimentarea.

În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, sparanghelul de soia are o serie de contraindicații și poate provoca rău. Trebuie să consumați acest produs cu moderație, deoarece consumul excesiv poate provoca diaree, perturba metabolismul și încetinește procesul de ardere a kilogramelor în plus. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, consumul de sparanghel poate avea un impact negativ asupra pancreasului și crește riscul de a dezvolta diabet. Cu ce folosești fuju joacă un rol important.

Soia în sine este un produs în a cărui producție este permisă utilizarea organismelor modificate genetic. Când adăugați soia în dieta dvs., nu uitați că sunteți expus riscului de a dezvolta cancer.

După ce au efectuat cercetări, medicii au ajuns la concluzia că utilizarea excesivă a sparanghelului de soia în gătit poate provoca diferite boli ale tractului gastrointestinal. Produsul este, de asemenea, considerat alergen. Abuzul acestui tip de produs poate contribui la apariția următoarelor boli:

la copii – dezvoltare sexuală întârziată;
la femei – complicații ale glandei tiroide;
la bărbați – obezitate de tip feminin (creștere în greutate în abdomen și piept).

Aceste modificări apar datorită conținutului ridicat de înlocuitori de plante pentru hormonii sexuali feminini din soia.

Pentru a aduce beneficii organismului și a nu dăuna sănătății dumneavoastră, medicii vă recomandă să consumați 200 de grame de sparanghel din soia de mai multe ori pe săptămână.

Sparanghelul de soia, în ciuda diferitelor sale proprietăți benefice, are contraindicații de care trebuie luate în considerare dacă intenționați să vă diversificați dieta cu acest produs.

Cum se prepară sparanghelul uscat de soia pentru consum?

Cum se prepară sparanghelul uscat de soia pentru consum? Care este cel mai bun mod de utilizare: uscat sau înmuiat? Fiecare gospodină care dorește să pregătească corespunzător acest produs pentru beneficii pentru sănătate este îngrijorată de aceste întrebări. Vom încerca să le răspundem pe deplin.

Există mai multe moduri de a pregăti fuzhi uscat pentru consum:

trebuie să puneți sparanghelul în apă rece și să lăsați o zi;
se toarnă semifabricatul cu apă rece timp de câteva ore, apoi se fierbe o jumătate de oră;
Trebuie să turnați apă clocotită peste fuzhu și să-l lăsați la macerat timp de două ore.

Cea mai utilă modalitate de a pregăti sparanghelul uscat pentru consum este prima variantă (folosind apă rece). Cu ajutorul lui, toate substanțele benefice inerente fuzhi sunt păstrate, iar gustul rămâne același. Nu este recomandat să folosiți apă fierbinte în timpul preparării, deoarece ajută la reducerea proprietăților de vindecare inerente produsului uscat.

Folosirea sparanghelului uscat sau înmuiat la gătit aduce aceleași beneficii organismului. În ce formă este cel mai bine să îl utilizați depinde de preferințele gastronomice ale fiecărui consumator. Dar nu uitați că consumul excesiv de sparanghel poate duce la dezvoltarea bolilor.

Utilizarea sparanghelului la gătit

Utilizarea sparanghelului în gătit în diferite țări este foarte diversă. În China, preferă să-l adauge la alimente sub formă uscată, în Japonia - proaspăt. Pregătirea mâncărurilor din sparanghel uscat necesită mult timp, deoarece trebuie să fie înmuiată înainte de utilizare. Produsul este prăjit, fiert, adăugat în diverse salate și supe pentru a le oferi beneficii și gust mai mari.

Nu există multe moduri de a pregăti sparanghelul de soia. Mai jos sunt câteva dintre ele.

Nume	Metoda de gatit
Sparanghel de soia murat	Cel mai comun și popular fel de mâncare este sparanghelul de soia murat. Este necesar să turnați 250 de grame de fuzhi cu apă rece și să o lăsați la macerat timp de 24 de ore. Se toaca apoi si se toarna un dressing format din cateva linguri de sos de soia, douazeci de grame de otet, o suta de grame de ulei de floarea soarelui, trei catei de usturoi tocati, un praf de piper negru si boia de ardei. Se lasă la fiert timp de douăsprezece ore.
	Sparanghelul prajit din soia este un fel de mancare foarte comun si usor de preparat. Pentru a-l pregăti, trebuie mai întâi să înmuiați semifabricatul uscat, umplându-l cu apă rece și lăsându-l la macerat timp de 24 de ore. Tăiați 1 morcov în fâșii, adăugați o ceapă tăiată în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal timp de cinci minute. Apoi adăugați 300-400 de grame de sparanghel înmuiat și tocat în legume, adăugați sare, amestecați și fierbeți încă cinci minute. Se adauga apoi trei catei de usturoi tocati, piper rosu si negru (dupa gust), 20 de grame de sos de soia si se mai lasa cateva minute pe foc. Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi completat cu fasole verde sau coriandru.
sparanghel din soia coreeană	Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să înmuiați 200 de grame de fuju în apă cu 24 de ore în avans. Apoi tăiați-o în bucăți mici. Prăjiți o ceapă, tăiată în jumătate de rondele. Separat, amestecați trei căței de usturoi tocați cu ulei vegetal fierbinte. Într-un alt recipient, combinați o sută de grame de oțet, 60 de grame de sos de soia, 25 de grame de zahăr, sare, piper și boia de ardei (după gust). Se amestecă apoi sparanghelul de soia cu toate ingredientele pregătite și se lasă la fiert câteva ore.

Utilizarea sparanghelului din soia este mai frecventă ca supliment, mai degrabă decât ca ingredient principal. Cu adaosul ei, pregătiți salată de ananas, salată de legume și albiți cu legume. Sparanghelul este folosit și ca garnitură.

Sparanghelul de soia este un produs destul de comun în lumea modernă. Când este consumat cu moderație, umple corpul cu multe vitamine și nutrienți, ceea ce ajută la menținerea funcționării normale a omului.

Sparanghelul uscat din soia este un produs extrem de popular în Rusia. Este fiert, prăjit și folosit pentru a face salate. Popularitatea sa se datorează faptului că este hrănitor și, în același timp, destul de sărac în calorii. La urma urmei, conține doar aproximativ 21% grăsime. Valoarea nutritivă a unui astfel de produs, după cum spun experții, este mult mai mare decât a altor produse din soia. Cu toate acestea, dacă o iei de mână pentru prima dată, s-ar putea să te întrebi: cum să o gătești? Există un număr mare de rețete. Trebuie doar să-l alegi pe cel care ți se potrivește.

Sparanghelul de soia se gătește foarte repede, iar acesta este unul dintre avantajele sale. Așadar, dacă nu ai timp să aștepți o masă completă, poți să bei o gustare cu salată de sparanghel și să fii mulțumit destul de mult.

Reteta de sparanghel uscat

Sparanghelul uscat este adesea folosit ca fel de mâncare independent. Pentru a face acest lucru, de obicei este prăjit.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

sparanghel - 100 g
ceapa – 1 buc.
morcovi – 1 buc.
fasole verde – 100 g
ulei vegetal
câțiva căței de usturoi
coriandru verde
piper negru

Mai întâi, acoperiți sparanghelul cu apă (rece va face) și lăsați-l să se umfle timp de 4 ore, apoi clătiți și tăiați bucăți. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați fâșii. Mai întâi fierbeți fasolea verde, apoi tăiați-o în bucăți mici. Puneți toate legumele într-o tigaie și prăjiți în ulei vegetal. Abia atunci poți adăuga sparanghel. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 10 minute. În continuare, nu mai rămâne decât să arunci în tigaie ierburi tocate, să stoarcem usturoiul și să stropești totul cu piper. Opriți aragazul și lăsați totul la fiert timp de 5 minute.

Acest fel de mâncare este destul de tradițional pentru gătit oriental. Prin urmare, cel mai bine este să serviți sparanghelul cu sos de soia și alte condimente sau aditivi din bucătăria asiatică.

În mod tradițional, sparanghelul uscat se găsește sub formă de salată coreeană de morcovi.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă veți avea nevoie de:

pachet de sparanghel
morcovi – 1,5 kg
ceapa – 1 buc.
piper măcinat (negru, roșu) – 1 linguriță.
coriandru măcinat - 4 lingurițe.
1 lingura. sos de soia
ulei vegetal – 1/2 cană
usturoi - 5-6 catei
sare, zahar dupa gust
oțet 70% - 1,5-2 linguri

Pentru început, sparanghelul trebuie, desigur, fiert la abur. Pentru a face acest lucru, este indicat să-l puneți în apă caldă sărată timp de 1,5 ore. În acest timp, pregătiți morcovii. Se curăță și se toacă sau se da pe răzătoare grosieră.

Amintiți-vă că sparanghelul trebuie să fie ușor cauciuc. Nu ar trebui să-l înmoaie complet: va fi fără gust. Deci, în timpul înmuiării, verificați în mod regulat gradul de pregătire al produsului

Puneți morcovii tăiați într-un recipient larg, adăugați zahăr și sare, precum și oțet și începeți să amestecați totul cu mâinile până când apare sucul. Nu vă faceți griji dacă în timpul acestor manipulări volumul morcovilor scade la jumătate. Este în regulă. Pune morcovii deoparte timp de 15 minute. Între timp, începeți să pregătiți condimentele.

Tăiați ceapa în rondele, tăiați usturoiul. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, usturoiul si condimentele – coriandru. Când totul este prăjit, adăugați sparanghel în amestec. Adăugați sosul de soia și amestecați totul bine. Se mai lasa la prajit un minut, apoi se toarna totul in morcovi. Apoi, trebuie să puneți salata la frigider. Sparanghelul se serveste cu morcovi, de obicei rece.

Apariția sparanghelului de soia pe rafturile rusești (sovietice) a dat naștere unui tsunami controversat. Oponenții și susținătorii se ceartă cu înverșunare despre beneficiile (daunele) acestui produs alimentar, apelând nu numai cu argumente convingătoare, ci și prin speculații. Cu toate acestea, este timpul să restabiliți echilibrul și să separați grâul de pleavă, adică faptele de mit, și să încercați să răspundeți independent la întrebarea arzătoare: „Este sparanghelul de soia sănătos?” Ceea ce, de fapt, este ceea ce va discuta acest articol.

Sparanghel de soia. Beneficiu

Sistemul alimentar al majorității țărilor asiatice diferă semnificativ de preferințele populației occidentale. Sparanghelul de soia din est, numit „fuju”, este un produs venerat și respectat. Japonezii îl numesc diferit - „jujube”; apropo, același termen este folosit și în țările vorbitoare de engleză. Fuzhu este pur și simplu spuma care a fost degresată din laptele de soia, uscată și rulată într-o frânghie. Omologul său estic nu are nimic în comun cu planta de sparanghel și nu există nicio bază pentru a le compara. Un alt lucru este soia, care este principala materie primă pentru producția de fuju. Această plantă din familia leguminoaselor este un adevărat depozit de proteine, microelemente și vitamine. În China, produsele din soia sunt introduse în alimentație aproape din copilărie și există legende despre speranța de viață a locuitorilor Regatului de Mijloc. Cu toate acestea, nu ar trebui să legați în mod deliberat faptele într-un nod strâns. Cu toate acestea, sparanghelul de soia, ale cărui beneficii se datorează în primul rând prezenței unei cantități uriașe de proteine vegetale foarte digerabile, ocupă un loc de frunte în alimentația oamenilor orientali. Această „substanță” nu este mai puțin încântătoare printre vegetarieni, care au găsit o alternativă demnă la produsele de origine animală.

Fitohormoni și lecitină!

Sparanghelul de soia conține fitohormoni, care în cantități limitate favorizează întinerirea, previn cancerul de sân și osteoporoza. Consumul rezonabil de fuju este recomandat pentru aproape toate femeile, mai ales în timpul menopauzei. Sparanghelul de soia conține lecitină, care este implicată în sistemul cardiovascular și metabolismul grăsimilor. Pentru persoanele obeze și bolnavii de inimă, consumul de fuju va avea numai beneficii. Și, cel mai important, colesterol zero! Mai mult decât atât, produsele din soia, inclusiv sparanghelul, își reduc nivelul din sânge. Și acest fapt a fost într-adevăr dovedit de oamenii de știință.

Sparanghel de soia. Compus

Dacă te uiți atent la acest concentrat proteic, vei găsi în el: calciu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele A și C, aminoacizi, 45% proteine și doar 20% grăsimi. Conținutul caloric al fuju-ului este de aproximativ 235 kilocalorii la 100 de grame de produs uscat. Ei bine, produsul este cu adevărat nutritiv și există chiar și o dorință abia rezistabilă de a exclama: „Sparaanghel de soia - beneficiile sunt evidente!” Dar mai întâi ar trebui să ne uităm la cealaltă parte a monedei.

Sparanghel de soia - beneficii sau...

Fitohormonii de mai sus, din păcate, pot fi nocivi și chiar periculoși. Ele provoacă scăderea funcției tiroidiene. Prin urmare, consumul de sparanghel din soia este foarte descurajat pentru persoanele cu boli endocrinologice. Pacienții din secțiile de urologie ar trebui să evite și acest produs - s-a stabilit că sărurile de acid oxalic, care se găsesc în soia, pot provoca formarea de pietre. Și totuși, principalul pericol este reprezentat de versiunile modificate genetic ale produselor din această plantă. În Rusia, producția de boabe de soia etichetate „OMG” este interzisă, cu toate acestea, controlul asupra punerii în aplicare a acestei dispoziții este foarte condiționat. Daunele produselor de inginerie genetică este una dintre problemele stringente ale timpului nostru. Nu există dovezi directe în acest sens. Cu toate acestea, unele indirecte - de exemplu, o evaluare imparțială a stării de sănătate a americanilor - ne obligă să folosim bunul simț și să fim atenți pentru orice eventualitate.