Buna ziua. Îți place ficatul? Ficatul este unul dintre alimentele mele preferate de gătit.

În primul rând, se prepară simplu și rapid. În al doilea rând, atunci când este pregătit corect, este pur și simplu foarte gustos.

Se crede că acest produs este bine absorbit de organism și este bogat în proteine, vitamine și minerale.

Prin urmare, voi da câteva sfaturi despre ce trebuie să faceți pentru a vă asigura că vasul cu ficat nu este uscat și dur.

Cum să alegi ficatul potrivit

În primul rând, alegeți ficatul din magazin. Ar trebui să aibă o aromă dulce și plăcută, fără deteriorare sau vase mari, iar suprafața trebuie să fie elastică și netedă. Este mai bine să luați bucăți răcite decât să congelați. Atenție la culoare:

Pui - ar trebui să fie de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulce.

Carne de vită – are culoarea cireșei coapte cu sânge stacojiu și note de miros dulce, o peliculă albă care se desparte ușor de carnea principală.

Carnea de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.

Secrete mici, dar utile ale gătirii ficatului

Înainte de a găti, asigurați-vă că scăpați de film. Clătiți ficatul în apă curentă rece, apoi opărțiți cu apă clocotită. Îl scoatem din apă, îl punem pe o scândură și facem o tăietură mică, apoi trebuie să-l scoateți cu degetul mare și să separați cu grijă pelicula.

Venele și vasele mari trebuie îndepărtate, altfel va afecta sensibilitatea vasului finit. Ele pot provoca, de asemenea, amărăciune. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit aici. Tăiați bucățile de-a lungul vaselor și canalelor biliare.

Pentru a fi fragedă, se taie în porții și se înmoaie în lapte rece timp de 30-40 de minute. După aceea, uscați-l.

Pentru ca ficatul să fie aerisit și moale în timpul prăjirii, este mai bine să-l tăiați în bucăți mici, astfel încât grosimea lor să fie de aproximativ 1,5 centimetri.

Pentru suculenta si catifelare, trebuie prajita intr-o tigaie bine incalzita 5 minute pe fiecare parte. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel va fi greu. Este indicat să scufundați fiecare bucată în făină în prealabil. Acest lucru creează o crustă apetisantă.

Este indicat să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea absoarbe umezeala, iar acest lucru o poate face uscată.

Smântâna și smântâna contribuie, de asemenea, la sucul și moliciune dacă sunt adăugate în timpul procesului de gătire. Trebuie să fierbeți în ele nu mai mult de 20 de minute.

Acum știm cum să selectăm și să procesăm corect ficatul înainte de gătit. Este timpul să trecem la gătitul în sine. Am selectat pentru tine 5 dintre retetele mele preferate, simple si rapide pentru prepararea acasa a preparatelor din ficat, pas cu pas cu fotografii.

Rețetă clasică de ficat Stroganoff

Una dintre cele mai populare rețete pentru prepararea acestui produs.

Ingrediente:

• ficat de vită - 500 gr.
• smântână - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• sare
• piper
• ulei vegetal

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa.
Curățați ficatul de pelicule și tăiați-l în cuburi.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
Adăugați ficatul, sare și piper, prăjiți pe toate părțile.
Adăugați smântână, fierbeți timp de 15-20 de minute.

Ca garnitura se pot prepara orez, paste sau piure de cartofi.Cantitatea specificata de ingrediente face 5-6 portii.

Sufleu de ficat ca la grădiniță

Poate unul dintre felurile mele preferate în copilărie. Și cel mai important, nici o înțelepciune specială. Este ușor și rapid de pregătit. Acest sufleu poate fi preparat nu numai din ficat de vita, ci si din orice alt ficat, precum si din carne de porc, pui si chiar peste. Dacă obțineți carne tocată puțin uscată, nu vă grăbiți să vă supărați. Adăugați lapte sau unt la el, amestecați din nou.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 500 gr.
• Pâine (albă) 2–3 bucăți
• Crema - 100 gr.
• unt - 50 de grame
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Făină - 3-5 linguri. linguri
• Sarat la gust.

Preparare:

Măcinați ficatul, morcovii și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Se bat ouale, apoi se adauga in ficat si se toarna crema. Adauga sare. Adăugați făină și amestecați. Masa ar trebui să fie ca clătitele.

Ungeți o tavă de copt cu ulei (nu este nevoie să ungeți o tavă de silicon). Coaceți la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
Verificați pregătirea cu o scobitoare sau un chibrit (trebuie să străpungeți sufleul; dacă scobitoarea este uscată, sufleul este gata).

Sufleul finit poate fi servit fie rece, fie cald. Sufleul poate fi tăiat în porții sau întins pe pâine ca un pate. Sau serviți cu o garnitură - orez, hrișcă, paste sau cartofi sub orice formă.

Ficat de pui delicios în smântână - o cină fragedă și rapidă pentru familie

Nu vă va lua mai mult de 30 de minute să pregătiți următorul fel de mâncare, iar rezultatul va mulțumi întreaga familie.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 300 gr.
• Smântână - 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
• Sarat la gust

Preparare:

Se spală ficatul, se usucă și se taie în bucăți.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă.

Adăugați ficatul, sare și prăjiți, amestecând timp de 5-7 minute.

Se adauga apoi smantana si se mai fierbe inca 10 minute la foc mic.

Serviți vasul finit cu orice garnitură, dar cel mai bine este să alegeți câteva legume ușoare pentru asta, deoarece ficatul de pui în smântână se dovedește a fi foarte satisfăcător.

Pate de ficat de pui - usor ca o placinta

Atât copiii, cât și adulții îl vor mânca cu plăcere, pentru că pur și simplu se topește în gură. Prepararea unui aperitiv este rapidă și ușoară, iar dacă decorezi sandvișurile sau tartinele într-un mod original, le poți folosi ca fel de mâncare suplimentară la masa de sărbători.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 800 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Unt - 50 gr.
• Sarat la gust
• Verdeaţă

Preparare:

Se prăjește ficatul în unt până își schimbă culoarea. Doar cateva minute. Scoateți din tigaie.
Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mari, prăjiți în uleiul rămas după prăjirea ficatului până ce ceapa devine transparentă.
Întoarceți ficatul în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute la foc mediu.
Folosind un blender, bateți toate ingredientele până la o pastă. Sau măcinați totul într-o mașină de tocat carne.
Adăugați untul tocat mărunt în pateul fierbinte, adăugați sare, amestecați și lăsați să se răcească la frigider.
După 30 de minute, puteți întinde pateul rezultat pe sandvișuri.

Cotlet de ficat de porc cu orez

Aceste cotlet sunt foarte hrănitoare de la sine, iar atunci când sunt combinate cu orez sunt, de asemenea, foarte sățioase. Acest fel de mâncare poate hrăni cu ușurință întreaga familie și nu este nevoie să pregătiți o garnitură suplimentară.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 1 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Orez - 1,5 căni
• Sare, piper dupa gust

1. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie până se rumenește

2. Tăiați ficatul cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne

3. Se fierbe orezul, se adauga la ficat si se amesteca

4. Adăugați ceapa prăjită și condimentele după gust, amestecați din nou

5. Puneți cotleturile ca clătitele și prăjiți pe ambele părți timp de 3 minute.

Este mai bine să serviți legume proaspete împreună cu cotlet și să decorați farfuria cu ierburi.

Acum știți cum să pregătiți rapid și delicios feluri de mâncare din ficat și nu vă va fi dificil să pregătiți un prânz sau o cină de vacanță. Ficatul pregătit corespunzător se transformă într-o plăcere culinară și estetică pe care doriți să o gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite.

Mâncărurile simple și în același timp satisfăcătoare sunt întotdeauna populare. Prin urmare, am pregătit pentru tine o colecție interesantă de rețete despre cum să gătești ficatul fraged (carne de vită). Ingredientele suplimentare îl vor ajuta să fie gustos și moale.

Ficat de vită într-o tigaie: „clasic”

• apă - 0,3 l.
• ceapa - 1 buc.
• făină - 0,1 kg.
• organe - 0,6 kg.
• morcov - 1 buc.
• condimente

Vă vom spune mai jos cum să pregătiți ficatul moale de vită după rețeta clasică. Tocănirea se face într-o tigaie.

1. Eliberați ficatul de pelicule, tăiat cubulețe. Dacă întâlniți fibre dure în timpul procesului de tăiere, îndepărtați-le.

2. Scufundați feliile de organe comestibile în făină, astfel încât să acopere ficatul pe toate părțile. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins pana cand decurge. Se prajesc la putere maxima pana se rumenesc.

3. Transferați ficatul într-un alt castron. Ștergeți morcovii și tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește în ulei, se lasă să fiarbă până s-a făcut și se adaugă ficatul.

4. Asezonați cu condimente, nu uitați să adăugați sare. Se toarnă apă, se pune arzătorul la minim și se fierbe ingredientele până se îngroașă.

Ficat de vită înăbușit în lapte

• apă - 125 ml.
• ficat - 0,4 kg.
• catei de usturoi - 3 buc.
• făină - 50-60 gr.
• lapte - 0,2 l.
• ceapa - 2 buc.

Cum să gătești ficat fraged de vită? Tocănirea în lapte o va face gustoasă și moale.

1. Clătiți organele, apoi îndepărtați peliculele și îndepărtați zonele dure. Tăiați ficatul în felii de dimensiuni egale. Puteți bate ușor bucățile prin polietilenă.

2. Combină făina cu sarea după gustul tău. Rulați bucăți de ficat în acest amestec. Se pune in ulei incalzit pana devine clocotitor si se aduce la un crocant pe aragaz la putere maxima.

3. Separat, prăjiți ceapa tocată. Adăugați-o în organe, împreună cu apă. Așteptați până fierbe, apoi turnați laptele încălzit.

4. Se amestecă fără oprire timp de 6 minute. Aproape la sfârșit, adăugați căței de usturoi zdrobiți, mai țineți amestecul pe aragaz pentru câteva minute și opriți.

Ficat de vita in smantana

• ceapă albă - 1 buc.
• ficat - 0,6 kg.
• smântână - 120 gr.
• apă - 0,4 l.
• făină - 100 gr.
• piper negru (tocat)

Pentru cei care nu știu să gătească ficatul de vită, le sugerăm să-l tocaneze în smântână.

1. Toaca ceapa tocata ca de obicei si se caleste in ulei. Transferați într-un alt recipient.

2. După clătire, eliberați organele din peliculă și vasele groase, apoi tăiați-le.

3. Înainte de a găti ficatul de vită, sare și piperează. Se presară cu făină și se prăjește puțin în ulei încins până clocotește. Nu gătiți prea mult, altfel ficatul nu va deveni gustos și moale.

4. Combină organele cu ceapa, apa și smântâna. Puteți adăuga verdeață dacă doriți. Închideți vasul cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră.

Ficat de vită în stil Stroganoff într-un cuptor lent

• ceapă albă - 2 buc.
• apă - 0,3 l.
• făină - 40 gr.
• organe - 0,75 kg.
• roșie - 1 buc.
• smântână bogată în grăsimi - 120 gr.
• condimente

Deoarece puteți găti ficat de vită delicios într-un aragaz lent, astfel încât să fie moale, luați în considerare această rețetă.

1. Îndepărtați canalele și peliculele din ficat. Tăiați măruntaiele, dar nu le mărunțiți. Acum tocați ceapa.

2. Așezați aceste produse în multibowl și setați programul „Coacere” pentru un sfert de oră. Se prăjește, se amestecă.

3. Se presara cu faina folosind o strecuratoare. Cronometrați-vă pentru încă 7 minute. Adăugați aici roșia tăiată cubulețe și așteptați 5 minute.

4. Adăugați smântână cu condimentele preferate și apă. Adăugați sare și schimbați funcția la „Tocană” (durată – 40 minute). Lăsați ficatul să stea înainte de a degusta.

Ficat de vită cu sos

• ceapa - 1 buc.
• făină - 50 gr.
• ficat - 0,7 kg.
• smântână - 0,4 kg.
• condimente

Luați în considerare cum să gătiți ficat de vită cu sos. În această variantă, se dovedește gustos și moale.

1. Pregătiți organele în mod clasic și tăiați în bucăți. Se presară ficatul cu făină pe toate părțile și se prăjește până se rumenește.

2. După aceasta, puneți piesa de prelucrat într-o tigaie. În același timp, se toacă ceapa și se prăjește până devine transparentă. Adăugați-l în ficat și turnați smântâna.

3. Se fierbe la foc mic timp de cel mult o treime de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și amestecați.

Nu este greu să-ți amintești cum să faci ficat de vită și sos uimitor.

Ficat de vita in sos de crema

• făină - 60 gr.
• ficat - 0,5 kg.
• smântână - 0,2 l.
• pasta de tomate - 30-40 gr.
• condimente

Când decideți cum să gătiți ficatul de vită, gătiți-l într-un sos cremos, astfel încât să fie moale.

1. Curățați ficatul, îndepărtând tot excesul și tăiați în bucăți. Pudrați cu făină pe toate părțile. Se prajesc in ulei cateva minute.

2. Apoi se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 6 minute. În același timp, amestecați ingredientele rămase și adăugați condimente. Se toarnă sosul omogen peste ficat.

3. Continuați să fierbeți, aducând-o la o fierbere leneșă. Opriți arzătorul și lăsați vasul acoperit timp de 10 minute. Gusta-l.

Ficat de vită în sos de miere-soia

• miere - 20 gr.
• ficat - 0,5 kg.
• ceapa - 2 buc.
• amidon - 30 gr.
• sos de soia - 80 ml.
• apă - 120 ml.
• catei de usturoi - 5 buc.
• pasta de tomate - 20 gr.
• condimente

Aflați cum să gătiți ficat de vită cu miere. Se dovedește cu adevărat gustos și moale.

1. Tăiați ficatul în bucăți mici. Zdrobiți cu amidon. Tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți în ulei până devine transparentă. Apoi adăugați organele.

2. Gatiti, amestecand ocazional, 8 minute. Între timp, combinați ingredientele rămase, cu excepția usturoiului, și adăugați condimente. Se toarnă sosul preparat peste ficat.

3. Continuați să fierbeți sub capac timp de 10 minute. Transformați usturoiul într-o pulpă și adăugați-l aici. Amestecați și opriți aragazul. Lăsați ficatul la infuzat timp de un sfert de oră.

Ficatul de vită poate fi preparat în multe moduri diferite. Am prezentat mai multe rețete de succes. Pregătiți organele pe rând. Drept urmare, veți fi plăcut surprins de gustul neobișnuit al preparatului.

Ficatul de porc este o sursă de aminoacizi, vitamine și minerale. Conține mai mult fier decât carnea de vită, așa că este util mai ales persoanelor cu hemoglobină scăzută. Unora nu le place pentru că este ușor amar. Dar trebuie doar să știi cum să gătești ficat de porc delicios.

Ficatul de porc, spre deosebire de ficatul de vită, este mai fraged, deci este ideal pentru a face pateuri, cârnați de ficat și plăcinte cu ficat. Începeți să pregătiți ficatul cu o prelucrare adecvată:

1. Tăiați conductele.
2. Dacă intenționați să prăjiți, frecați-l cu sare, lăsați timp de opt până la zece minute, apoi îndepărtați folia. Pentru a pregăti carnea tocată, nu trebuie să îndepărtați folia.
3. Pentru a elimina amărăciunea și aroma specifică, înmuiați în lapte timp de câteva ore.
4. Pentru a face organele fragede la prăjit, bateți-o.

Pate de ficat de porc

După cum am menționat mai sus, ficatul de porc face pateuri delicioase. Luați 0,5 kg de carne și ficat, 1 lingură. lingura de coniac si sherry, 2 capete de salota, 1 catel de usturoi, 2 crengute de patrunjel, ¼ de lingurita de ghimbir ras, 1/8 lingurita catei macinati, nucsoara, scortisoara, ardei iute, ienibahar macinat, 1 lingurita. de sare, 250 g de bacon.

Măcinați carnea și ficatul într-o mașină de tocat carne. Pune toate ingredientele în carnea tocată și amestecă cu un blender până se omogenizează. Pune două fâșii subțiri de slănină în fundul unui vas mic adânc. Pune masa de ficat pe ea si acoperi cu bacon deasupra. Asezam forma intr-un recipient mare, adaugam apa si dam la cuptor. O „baie de apă” va ajuta la obținerea unei consistențe netede și delicate. Setați-o la 170°C și coaceți timp de o oră și jumătate.

Scoateți pateul finit dintr-un recipient mare, înfășurați-l în folie, apăsați cu o greutate și lăsați-l să se răcească. Această tehnică va face pateul dens și fin texturat.

Ficat de porc într-o tigaie

Ficatul de porc merge bine cu ceapa. Prăjiți ceapa în grăsime vegetală și scoateți-o din tigaie. Prăjiți organele în aceeași grăsime. Pentru a face ficatul de porc moale și suculent, prăjiți bucățile într-o tigaie timp de un minut pe fiecare parte, apoi închideți capacul, reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute. Se pune ficatul pe ceapa si se serveste cu orez fiert sau legume inabusite.

Cum să gătești ficat moale și suculent

Iubitorii de mâncăruri delicioase de casă sunt adesea interesați de cum să gătească ficatul, astfel încât să fie moale și suculent. Există mai multe rețete simple care vă vor permite să realizați acest lucru fără probleme și să vă mulțumiți familia cu preparatul preferat.

Cum să gătești ficat de pui moale și suculent

Vei avea nevoie:

• • 0,5 kg ficat de pui;

• • 3 cepe;

• • 1 morcov;

• • 4 linguri. linguri de smântână cu grăsime medie;

• • sare si piper.

Ficatul de pui moale și suculent în smântână este una dintre cele mai cunoscute soiuri ale felului de mâncare. Ficatul de pui este considerat cel mai moale și mai flexibil la gătit, așa că este suficient să-l clătiți și să-l țineți în apă rece timp de 30 de minute, după care puteți începe să gătiți. Curățați-l de căile biliare și filmați, tăiați-o în bucăți mici. Asezonați cu sare și piper.

Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici, apoi prăjiți la foc mediu până se rumenesc. Înmuiați bucățile de ficat în făină și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie separată până se formează o crustă. Adăugați ceapa și morcovii, apoi fierbeți timp de 15 minute la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Adăugați periodic câte o lingură de apă pentru a preveni arderea vasului și a fierbe bine.

Adăugați 2-3 linguri de smântână în ficat și fierbeți încă 10-15 minute, amestecând din când în când. Verificați vasul finit pentru duritate. Dacă doriți ca ficatul să fie mai moale și mai suculent, puteți adăuga încă 1-2 linguri de apă și fierbeți mai mult până când vasul atinge gustul dorit.

Cum să gătești ficat de porc moale și suculent

Vei avea nevoie:

• • 0,5 kg ficat de porc;

• • 5 linguri. linguri de faina;

• • 2 linguri. linguri de maioneză;

• • 2 linguri. linguri de smântână;

• • 1 ceapă;

• • condimente.

Ficatul de porc are un conținut ridicat de sânge, ceea ce îl face mai amar decât ficatul de pui. După spălarea ficatului, puneți-l la înmuiat în apă rece pentru încă 1-1,5 ore. Apoi curățați venele și clătiți din nou sub jet de apă. Se taie cubulețe mici pentru ca ulterior să fie bine prăjite și să devină moi și suculente.

Înmuiați ficatul în făină, adăugând sare și condimente. Încinge o tigaie și prăjește ficatul în ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că în această etapă preparatul nu trebuie să fie complet gătit, așa că îndepărtați ficatul când începe să elibereze sucul din abundență și puneți-l pe o farfurie.

Pregătiți un sos pentru tocănirea în continuare a ficatului de porc. Se toarnă un pahar cu apă în tigaie, apoi se aduce la fierbere. Adăugați maioneză și smântână, amestecați. Puneți bucățile de ficat și ceapa tăiată cubulețe în sosul care fierbe. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până când vasul ajunge la gradul dorit de moale.

Cum să gătești ficat de vită moale și suculent

Vei avea nevoie:

• • 500 g ficat de vita;

• • 2 morcovi;

• • 2 cepe;

• • 3 frunze de varza;

• • 1 lingura. lingura de lapte;

• • 1 lingura. lingură de hrișcă;

• • plasă de grăsime de porc;

• • sare.

Ficatul de vită este cel mai dur și mai amar, dar poate fi preparat delicios sub formă de așa-numite hepatice. Se fierbe hrisca in apa cu sare. Curatati pelicula de ficatul de vita, taiati cubulete si inmuiati in lapte timp de o jumatate de ora. Tăiați ceapa și morcovii și le căleți în ulei vegetal. Treceți bucățile de ficat și legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Amestecați carnea tocată rezultată cu cea preparată și adăugați sare după gust.

Tăiați ochiul de grăsime de porc în pătrate de 10x10 cm, înfășurați în ele o lingură de masă de ficat, făcând ceva asemănător cu sarmale. Prăjiți preparatele în ulei vegetal până devin crocante, apoi puneți-le într-o oală sau vas termorezistent, acoperind-o cu frunze de varză. Se toarnă o cantitate mică de apă clocotită în vas, se acoperă cu folie sau un capac și se fierbe în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Cum să prăjiți delicios ficatul de porc

Multe gospodine sunt preocupate de întrebarea cum să gătească ficatul mai delicios, astfel încât să nu fie dur. Această rețetă vă ajută să vă asigurați că ficatul este suculent și moale. Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti acest sos.

Vei avea nevoie

• - 500 g ficat de porc;
• - 300 g chefir;
• - sare si piper negru macinat dupa gust;
• - 1 cap de ceapa;
• - 1 morcov proaspăt;
• - ulei vegetal pentru prajit.

Instrucțiuni

Pregătește o tigaie în care vei prăji toate ingredientele. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Puneti morcovii si ceapa intr-o tigaie unsa cu unt.

Tăiați ficatul în fâșii (cu cât este mai mic, cu atât mai bine). Se adaugă în legume și se prăjește la foc mediu până când ficatul nu mai sângerează.

Adăugați chefir, sare și piper, reduceți focul la mic și fierbeți ficatul timp de 20 de minute până când este fiert.

Sfaturi utile

Pentru a fi mai ușor de feliat, ficatul trebuie să fie răcit, așa că nu-l dezghețați complet. Cu cât prăjiți mai mult ficatul, cu atât va fi mai dur. Prin urmare, trebuie fiert la foc mic. Puteți folosi condimente universale în loc de sare și piper. Pentru a vă facilita spălarea sângelui din ficat de pe mâini și de pe tabla de tăiat, utilizați apă rece.

Ficatul de porc este un produs excelent pentru a vă diversifica meniul de acasă. Clătite cu ficat, prăjituri, caserole, plăcinte cu ficat, sosuri - lista este nesfârșită. Nu există dificultăți deosebite în prepararea ficatului de porc, iar felurile de mâncare se dovedesc gustoase și economice, deoarece ficatul de porc este ieftin.

Vei avea nevoie

• - ficat de porc;
• - cremă;
• - unt si ulei de masline;
• - legume.

Instrucțiuni

Când decideți să gătiți ficat de porc, cumpărați un produs proaspăt - gustul felului de mâncare finit va depinde direct de acest lucru. Un ficat bun ar trebui să aibă o culoare maro uniformă, fără pete, iar atunci când este tăiat, suprafața lui va fi poroasă, ușor granulată și umedă. Mirosul de ficat proaspăt este de obicei ușor dulce, dar dacă produsul miroase acru, nu ar trebui să-l cumpărați - acest lucru indică de obicei depozitare lungă, congelare și dezghețare. O suprafață uscată a ficatului poate fi, de asemenea, o dovadă a expunerii prelungite la contor.

Dacă nu doriți să gătiți ficatul în ziua achiziției, este mai bine să-l înghețați, deoarece poate fi păstrat doar mult timp în această formă. Acest produs constă dintr-o cantitate destul de mare de apă, astfel încât în ​​timpul depozitării normale va deveni uscat, iar vasul finit nu va fi în cele din urmă deosebit de gustos.

Înainte de a găti, decojiți pelicula de pe ficatul de porc, astfel încât mai târziu să devină deosebit de suculent și fraged. Apoi spălați-l și înmuiați-l timp de cel puțin jumătate de oră în apă rece obișnuită sau lapte - acest lucru va adăuga, de asemenea, suculenta ficatului și îl va face mai moale. Mai există o nuanță în prepararea acestui produs - adăugați sare doar la sfârșit, când ficatul este deja gata, altfel se poate dovedi a fi dur.

Pregătiți ficatul după rețeta tradițională - fierbeți-l în smântână cu ceapă, morcovi și ierburi. Pentru a face acest lucru, înmuiați aceste organe ca o bucată întreagă în lapte timp de 1,5 ore, apoi îndepărtați venele grosiere și tăiați-le în cuburi mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa și morcovii în ulei de floarea soarelui până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați ficatul de porc în legume, prăjiți totul împreună, amestecând din când în când. De îndată ce măruntaiele începe să își schimbe culoarea, puneți câteva linguri de smântână în tigaie, amestecați, adăugați un pahar cu apă fierbinte sau lapte la 500 g de ficat. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți ficatul timp de aproximativ 20 de minute. Amestecați sosul din când în când. Nu uitați să adăugați sare după gust la sfârșit și adăugați pătrunjel tocat mărunt la servire.

Ca garnitură pentru ficat tocănit în smântână, cartofii fierți sau copți la cuptor, mazărea sau piureul, terciul de hrișcă, pastele, orezul fiert cu legume sau ciuperci sunt perfecte. Legumele înăbușite sau proaspete vor fi, de asemenea, un adaos excelent la un astfel de fel de mâncare și sunt hipocalorice și sănătoase.

Coaceți ficatul într-o oală cu portocale și mere - vă puteți surprinde plăcut oaspeții cu acest preparat. Pentru preparare, tăiați ficatul în bucăți, rulați în făină cu un praf de piper negru măcinat și prăjiți în unt până se rumenește. Într-o tigaie separată, prăjiți câteva cepe, tăiate în jumătate de rondele și puneți-le împreună cu ficatul în oale, adăugați sare. Adăugați mărul și portocala tăiate cubulețe mari, turnați 3-4 linguri în fiecare oală. linguri de smantana si dam la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20 de minute. Servește ficatul finit direct în oale, stropit cu ierburi proaspete. Datorită fructelor, ficatul va dobândi un gust plăcut dulce-acru.

Experimentați cu ingrediente - în loc de fructe în oale, puteți coace ficat de porc cu cartofi, ciuperci sau doar legume. Asigurați-vă că bucățile de ficat și cartofi au aproximativ aceeași dimensiune pentru a fi gătite uniform. Folosiți smântână, bulion de pui sau de legume sau doar apă va fi suficientă. Toate ingredientele pot fi stropite cu brânză rasă pentru a da preparatului o crustă aurie și gustoasă. Condimentele includ piper negru sau alb, rozmarin și foi de dafin.

Prăjiți ficatul de porc la foc deschis. Tăiați ficatul prespălat în bucăți mari de aceeași dimensiune și fileți-le pe frigărui, alternând cu bucăți subțiri de untură proaspătă și orice legume la alegere. Untura va face kebabul mai suculent și mai fraged. Puneți frigăruile pe grătar și gătiți ca de obicei timp de 15 minute. La final, stropiți direct în timpul gătitului cu un amestec de sare, piper negru și roșu și coriandru măcinat. Înainte de gătit, ficatul poate fi înmuiat în lapte sau lăsat timp de o jumătate de oră, amestecat cu muștar uscat. Și în loc de untură proaspătă, este potrivită o plasă grasă, în care trebuie să înfășurați fiecare bucată. Îl găsești la piață în pavilioane de carne. În timpul gătirii, ficatul va absorbi toată grăsimea, plasa nu va fi vizibilă, iar kebab-ul va deveni deosebit de suculent.

Ficatul de porc face un pate gustos și fraged. Pentru a-l pregăti, prăjiți 500 g de ficat, tăiat bucăți, într-o tigaie. Ar trebui să fie gătit bine. Adăugați sare la sfârșit. Separat, căliți câteva cepe și morcovi, tăiate fâșii sau felii subțiri, în unt. Se răcește totul, apoi se amestecă ficatul cu legumele într-un blender, 2 linguri. linguri de unt, piper negru și ierburile tale preferate. Distribuiți amestecul finit într-un strat uniform într-un recipient de dimensiune adecvată, turnați un strat subțire de grăsime topită, acoperiți cu un capac și lăsați la frigider câteva ore. Când pateul s-a întărit, servește-l cu o pâine crocantă, ierburi și castraveți proaspeți pentru o gustare gustoasă și sănătoasă.

Folosește ficatul de porc și pentru a face salate. Se prăjește în prealabil în unt fără aditivi, se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu ceapa roșie, rucola și nasturel, se adaugă roșii cherry și puțin ardei gras. Se toarnă salata finită cu un dressing blând amestecat din 1 lingură. linguri de suc de lamaie, aceeasi cantitate de ulei de masline si 1 lingurita de mustar de Dijon.

Notă

Ficatul de porc nu este doar o umplutură, ci și un produs sănătos. Conține mulți aminoacizi, vitaminele A, E și K, grupa B, necesarul zilnic de cupru și cobalt.

Aproape fiecare gospodină încearcă să diversifice meniul de sărbători. Poți să-ți surprinzi oaspeții și să mulțumești celor dragi prin pregătire prepeliţă sub marinată. Acesta este un fel de mâncare delicios și neobișnuit.

Știi, despre ce vreau să-ți vorbesc astăzi este cum să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie moale și suculent. Multe gospodine se tem de acest fel de mâncare, crezând pe nedrept că numai bucătarii profesioniști pot găti ficatul rapid și gustos și cred că ficatul, în principiu, nu este ușor de gătit, astfel încât să fie suculent și moale.

Mă grăbesc să vă asigur contrariul: ficatul fraged de vită în smântână este un preparat rapid și ușor care iese foarte, foarte gustos. Desigur, ca și în cazul oricărei rețete, există nuanțe și secrete despre cum să pregătiți corect ficatul de vită, dar credeți-mă, chiar și cea mai neexperimentată și începătoare gospodină le poate urma.

Mama m-a învățat cum să gătesc corect ficatul de vită, astfel încât să fie moale - ea a fost cea care mi-a sugerat o rețetă bună de gătit ficatul de vită în smântână.

În acel moment, tocmai făceam primii pași culinari; practic nu aveam experiență în gătitul ficatului. Dar am primit prima dată această rețetă despre cum să gătești delicios ficat de vită într-o tigaie cu smântână și a ieșit foarte gustoasă și apetisantă.

De atunci am pregătit des acest fel de mâncare și sunt întotdeauna mulțumit de rezultat. Voi fi bucuros să vă împărtășesc cât de delicios este să gătiți rapid și fără prea multe bătăi de cap ficat de vită cu smântână. Mergem la bucătărie?

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1 morcov mic;
• 1 ceapă mare;
• 5-6 linguri de smântână bogată în grăsimi;
• 2-3 linguri de ulei vegetal pentru prajit;
• sare, piper negru măcinat după gust.

Spălăm ficatul cu apă rece, îndepărtam peliculele, vasele, bucăți de grăsime (dacă există).

Tăiați ficatul în bucăți de 7-10 mm grosime. Dimensiunile bucăților sunt astfel încât să fie aproximativ 2-3 per porție. Forma porțiunilor de ficat depinde de forma piesei de tăiat, astfel încât acestea vor avea o formă ușor neregulată și pot varia ușor unele de altele.

Puneți bucățile de ficat tocate într-un castron încăpător și turnați peste ele apă clocotită (pentru ca toate bucățile să fie acoperite cu apă). Lăsați-l să stea aproximativ 5 minute.Această procedură va ajuta ficatul să rămână moale și suculent.

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Cât timp să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie moale:

Încinge o tigaie cu jumătate din ulei vegetal. Se pune ficatul și se prăjește la foc destul de mare pe ambele părți până se rumenește. Se fierbe apoi la foc mic sub capac timp de 3-5 minute. La final se adauga sare si piper.

În același timp, într-o altă tigaie, căliți ceapa și morcovii în ulei vegetal, amestecând din când în când, timp de 5-8 minute.

Într-un castron mic, combinați smântâna cu 2-3 linguri de apă clocotită.

Si toarna aceasta smantana peste legumele sotate. Adăugați sare și piper. Amesteca.

Se pune tigaia cu smantana si sos de legume pe foc, se aduce la fiert si se adauga ficatul. Întoarceți ficatul în sos, astfel încât bucățile să fie complet acoperite.

Se pune pe foc cel mai mic și se fierbe ficatul de vită în smântână încă 5 minute.

Acest ficat de vită, înăbușit în smântână, este bun de la sine, și în companie cu un fel de garnitură (terci, cartofi), și cu salată de legume.

Ficatul este respectat nu numai de vânători, ci și de bucătari și gospodine. Această delicatesă, clasificată ca produs instant, merită atenție. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ficatului; este un depozit de vitamina A, fier, cupru și alte substanțe utile. Ficatul conține fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu. Vitaminele B, D, E, K, acid ascorbic. Astfel, ficatul – vita, porc, vitel, pui, rata – a fost si ramane nu doar unul dintre cele mai populare produse din cele mai vechi timpuri, ci si foarte util. Vă rugăm să rețineți că pentru gătit ar trebui să utilizați numai ficat de la animale sănătoase și hrănite corespunzător. În plus, este important să nu se limiteze consumul de preparate din ficat la persoanele cu colesterol crescut în sânge.

Cum să gătești ficatul

Valoarea nutritivă a ficatului este aproximativ aceeași, fie că este vorba de ficat de vită, ficat de porc, ficat de pui și așa mai departe, dar gustul și textura lor sunt oarecum diferite. Este important de știut că:

• Pentru a preveni ficatul să devină amar, acesta trebuie curățat de pelicule și canale;
• astfel încât ficatul să fie moale și fără un miros specific, poate fi înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu trebuie să fie înmuiat;
• pentru a pregăti ficatul moale, îl puteți rula în făină înainte de prăjire;
• pentru a evita gătirea excesivă a ficatului, tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți rapid într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți;
• Trebuie să sărați ficatul la sfârșit.

Cum se prăjește ficatul

Există multe rețete pentru a face ficat. Dacă sunteți începător și nu știți cum să prăjiți ficatul, ce să gătiți din ficat, cum să gătiți ficatul moale, atunci aceste sfaturi vă vor fi utile. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să fie suculent, gustos și să nu devină dur.

Cel mai simplu mod de a prăji ficatul este următorul:

• trebuie doar să prăjiți felii de vițel, miel sau ficat de pui la foc iute două-trei minute pe fiecare parte, să adăugați sare și piper după gust și ficatul a la Nuturel este gata.

Cel mai bun mod de a prăji ficatul este următorul:

• Ficatul, înmuiat în lapte sau marinată în prealabil, trebuie prăjit până când la suprafața lui apare sucul de carne roșie, răsturnat, prăjit și din nou așteptând sucul. Asta e - ficatul fraged și moale este gata.

Cele mai simple preparate din ficat sunt cele mai aromate și gustoase și se prepară foarte repede.

Cum să gătești ficatul de porc

• Ficatul de porc are o culoare roșu-maro sau maro închis, are cel mai strălucitor gust și o aromă distinctă, care poate să nu fie pe gustul tuturor.
• Înainte de gătit, ficatul de porc este întotdeauna înmuiat. Pateurile și umpluturile sunt preparate din ficat de porc; acesta poate fi prăjit și înăbușit, folosit pentru a face clătite cu ficat și multe altele.
• Ficatul de porc este la fel de sănătos ca și alte tipuri de ficat, dar în ceea ce privește conținutul de nutrienți este încă ușor inferior ficatului de vită.

Cum să gătești ficat de vită

• Ficatul de vită are o culoare roșu-maro închis și are o aromă de ficat destul de pronunțată (de aceea este adesea înmuiat în lapte înainte de gătit).
• Din ficat de vita se pregatesc prajitura de ficat, cotlete de ficat, sote, mancaruri fierbinti; ficat de vita prajit sau tocanita este buna. Ficatul de vită trebuie prăjit bine, acoperit mai întâi cu muștar și servit cu sosuri picante.
• Beneficiul acestui tip de subprodus constă în conținutul ridicat de vitamine A și grupa B, microelemente vitale; ficatul este recomandat a fi consumat la suprasolicitare și în perioada de recuperare după boală.

Cum să gătești ficatul de vițel

• Ficatul de vită are o culoare maro deschis și roșu, precum și o structură delicată și liberă; este mult mai fraged decât ficatul de vită și nu trebuie să fie înmuiat.
• Din ficat de vițel se prepară mâncăruri delicioase: ficatul de vițel prăjit la naturel este incredibil de gustos, puteți găti ficat de vițel în smântână, ficatul de vițel prăjit cu ceapă este bun, face kebab delicios, precum și mâncăruri gourmet. Întregul ficat de vițel poate fi copt în cuptor sau în tigaie adâncă, apoi timpul de coacere se măsoară la o rată de 15 minute la 0,5 kg de ficat.
• Beneficiile ficatului de vițel sunt vitaminele A și B pe care le conține; mâncărurile preparate din ficatul de vițel sunt foarte utile - favorizează regenerarea hemoglobinei și ajută la îmbunătățirea imunității.

Cum să gătești ficatul de pui

• Ficatul de pui este un produs delicat la preț accesibil, cu un gust excelent.
• Ficatul de pui poate fi prajit cu ceapa, folosit ca componenta la kebab-urile cu bacon si legume, ca ingredient in carnea tocata si pateurile de ficat, iar ficatul de pui este bun in salate.
• Beneficiile ficatului de pui sunt conținutul ridicat de vitamina B12, care este implicată în formarea globulelor roșii, seleniul, care afectează funcționarea glandei tiroide; ficatul de pui este un produs nutritiv valoros.

Cum să gătești ficat de rață și de gâscă

• Ficat de rață și gâscă - găsit sub formă de foie gras libor în piețele de la rațe și gâște obișnuite, a doua opțiune este mai puțin grasă și nu atât de scumpă, dar totuși foarte fragedă și gustoasă.
• Puiul de rață și gâscă sub formă de pate sau friptură va decora cea mai festivă masă. Trebuie doar să știi că ficații de rațe și gâște nu se gătesc niciodată în smântână, sunt deja grasi. Ficatul de pasăre se potrivește perfect cu fructele - dulci, acrișori și dulci și acri - mere, zmeură, crude sau ușor înăbușite în unt, vor da felului de mâncare un aspect și un gust festiv exotic.
• Ficatul de gâscă și de rață sunt foarte gras, dar extrem de util, mai ales pentru organismul feminin, deoarece conțin cantități mari de fier, precum și toate vitaminele și mineralele de mai sus.

Cum să alegi un ficat

Orice ficat ai cumpăra, culoarea ficatului trebuie să fie uniformă, fără pete, suprafața să fie lucioasă, netedă, elastică, fără pete uscate.
La apăsarea ficatului, fosa nu se formează deloc sau se reface rapid. În caz contrar, ficatul este învechit.
Ficatul de la animalele tinere este mai deschis la culoare; cu cât ficatul este mai închis, cu atât animalul este mai în vârstă.
Uită-te la sânge: stacojiu - ficatul este proaspăt, maro - vechi și un astfel de ficat nu trebuie luat.
Mirosul de ficat este plăcut, dulceag și deloc acru.
Ficatul proaspăt aburit, de obicei, nu este achiziționat pentru utilizare ulterioară, așa că îl iau la o rată de 100-125 de grame per porție și îl gătesc în 24 de ore.

Cum se păstrează ficatul

Ficatul este păstrat perfect congelat timp de până la șase luni. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cumpărați un produs deja congelat. Puteți îngheța singur ficatul aburit. Puteți păstra ficatul astfel:

• După ce tăiați ficatul în felii, uscați-l cu un șervețel, înfășurați fiecare felie în folie alimentară, puneți-o într-o pungă separată, pe care o puneți la congelator, altfel mirosul ficatului se va transfera la alte produse.

Lucrul bun despre ficat este că poate fi gătit fără decongelare, prăjit în tigaie sau la grătar. Dar adevărații gastronomi sfătuiesc totuși să-l dezgheți punându-l pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Rețete - cum să gătești ficat delicios

Reteta - ficat in stil Stroganoff

ficat de vită - 500 g
smântână - 300 g
ceapa - 2 capete
sare, piper - după gust
ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Pentru a pregăti ficatul în stil Stroganoff, veți avea nevoie de un minim de ingrediente.
Mai întâi, pregătiți ficatul - curățați-l, înmuiați-l în lapte, uscați-l și tăiați-l în cuburi.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește deschis.
Puneți cuburile de ficat în tigaie și prăjiți-le pe toate părțile.
Adăugați smântână și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Este bine să serviți preparatele din ficat cu garnituri ușoare de legume sau piure fragezi de cartofi.

Ficat de pui - 500 g
ceapa - 1 cap
morcovi - 1 buc.
smântână - 400 g
mărar proaspăt - 5-15 g
usturoi (optional) - 2-3 catei
ulei de prajit
sare
piper

Curățați și tocați ceapa, curățați și tocați morcovii. Se calesc ceapa si morcovii cu putin ulei si se racesc. Treceți ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume înăbușite. Adăugați sare, piper și amestecați. Se aseaza sub forma de clatite intr-o tigaie bine incalzita cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până se fierbe. Gradul de pregătire depinde de gustul tău.
Se toaca usturoiul si mararul, se combina cu smantana, se amesteca bine.
Puneți clătitele finite pe o farfurie, puneți 1 lingură de smântână pe clătite.

Ficat de vițel - 0,5 kg
muştar
făină
ulei vegetal
sare
piper negru
ghimbir de pamant

½ pahar de apă
2 linguri. linguri de unt
2 portocale
½ pahar de vin roșu sec

Se spala ficatul, se curata de coaja si se taie cam 1 cm grosime.Se unge fiecare felie cu mustar si se ruleaza prin faina. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal încălzit timp de 8 minute. Sare, piper si adauga ghimbir dupa gust. Se prăjește încă 3-5 minute la foc mic. Transferați ficatul finit într-un alt castron.
În tigaia în care a fost prăjit ficatul, adăugați ½ cană de apă și 2 linguri. linguri de unt, se lasa sa fiarba, apoi se strecoara. Curatati o portocala si taiati felii subtiri, stoarceti sucul de la a doua. Se amestecă lichidul de prăjit cu sucul de portocale și ½ cană de vin roșu uscat, se încălzește la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
Se aseaza ficatul prajit pe o farfurie, se toarna peste sosul de portocale si se orneaza cu felii de portocale

500 g ficat de porc
80 g grăsime de porc
morcov
bec
sare
piper negru
nucşoară
½ cană bulion de carne sau lapte
100 g unt

Tăiați ficatul de porc în bucăți mici. Tocați mărunt slănina și prăjiți. Pune morcovii rasi si ceapa tocata marunt in grasimea topita. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Adăugați bucăți de ficat, sare, piper măcinat și nucșoară rasă în legume, prăjiți până se rumenesc, apoi fierbeți la foc mediu sub capac. Se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina de 3-4 ori. Se toarnă bulion sau lapte în masa pregătită, se aduce la fierbere și se răcește. Se amestecă cu untul înmuiat și se bate până la omogenizare. Decorați pateul finit după cum doriți.

Anterior pe tema:

	O gâscă întreagă coaptă la cuptor este un preparat festiv! Și nu contează dacă a fost o vânătoare de gâscă reușită sau dacă gâsca este deja Crăciunul. Cine l-a luat, cine l-a cumpărat, așa s-a întâmplat. Principalul lucru în gâsca coaptă este salinitatea sa uniformă...
	Cum să gătești rață? Această întrebare apare în mod deosebit pentru gospodine în timpul sezonului de vânătoare de rațe, precum și înainte de Anul Nou și Crăciun. Care sunt rețetele de rață în sezonul de vânătoare, sau dacă vânătorul nu este foarte norocos, atunci pentru Anul Nou cel mai...
	Carnea jeleată cu carne puternică, cu aromă de usturoi și accente strălucitoare de morcovi și ierburi este un preparat național rusesc și o gustare excelentă de iarnă. Vom invata cum sa gatim corect carnea jeleata, cat de mult sa gatim carnea jeleata, ce carne sa alegem pentru ea si cum...
	Vânătoarea de iepuri este una dintre cele mai populare din țara noastră. Un iepure de câmp este un trofeu excelent care poate decora orice masă de vânătoare. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect un iepure de câmp. Iepurii domestici sunt mai ușor de pregătit, dar cu...
	Se apropie mult așteptata deschidere a sezonului de vânătoare de toamnă 2013. Orice vânător va confirma că deschiderea unei vânătoare este întotdeauna o sărbătoare: primul zori, fluierul elastic al aripilor de rață, primul trofeu capturat. Și apoi mirosul de foc și de gătit...
	Iepure înăbușit parfumat, rață la cuptor picant, gâscă prăjită crocantă... Carnea de pasăre și de animale sunt produse importante în alimentația omului. Carnea conține multe substanțe utile, vitamine, minerale și proteine ​​atât de necesare oamenilor....
	Ceea ce face un mistret valoros este carnea pe care o produce. Dar încă trebuie pregătit corect. Carnea satâriilor vechi în perioada de rut are un miros neplăcut, așa că necesită o preînmuiere în oțet sau zer...