Cum să gătești lagman acasă - rețete pas cu pas. Lagman în uzbecă: cum să gătești lagman clasic acasă

Un alt fel de mâncare cu adevărat emblematic din Asia Centrală, lagman, câștigă o popularitate tot mai mare în Rusia. Ca multe alte feluri de mâncare populare și îndrăgite din Asia Centrală, lagmanul provine din China. Inițial, lagmanul a fost felul de mâncare național al uigurilor și dunganilor, popoarele musulmane din sudul Chinei. De-a lungul timpului, datorită migrației uigurilor și dunganilor, lagmanul a devenit din ce în ce mai popular în alte țări din Asia Centrală. Fiind bine cunoscut și iubit în Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan și Afganistan, lagman a venit în Rusia din Uzbekistan.

Numele „lagman” provine dintr-o corupție a cuvântului Dungan „lyumyan”, însemnând literal „aluat întins”. După cum sugerează și numele, principalul punct culminant al lagman-ului sunt tăițeii, care sunt înfășurați și scoși manual. Acești tăiței se servesc cu un sos gros de carne și legume sau cu bulion, care include carne și aditivi vegetali. Carnea de miel sau vită este de obicei folosită ca componentă de carne a sosului lagman. Alegerea legumelor și a condimentelor pentru lagman este nesfârșită. De fapt, ca și pregătirea oricărui fel de mâncare cu adevărat populară, pregătirea lagmanului, precum și alegerea produselor pentru acesta, depinde în primul rând de imaginația bucătarului. Datorită acestei abordări, apar un număr nesfârșit de rețete și opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, iar această abordare le permite iubitorilor și cunoscătorilor de lagman să se certe până când sunt răgușiți despre cum să gătească lagman și care set de produse este cel mai corect și autentic. Dar tu și cu mine nu ne vom certa și nu vom sparge sulițe, pentru că sarcina noastră este să pregătim un fel de mâncare gustos și aromat, care să ne poată mulțumi și să ne ajute la diversificarea meniului.

Astăzi „Culinary Eden” a ascultat și a adunat pentru tine cele mai de bază secrete și sfaturi care, cu aplicarea imaginației, răbdării și priceperii tale, îți vor spune cum să gătești lagman, acest fel de mâncare popular și neobișnuit din Asia Centrală.

1. Cel mai convenabil ustensil pentru prepararea lagmanului este un wok sau un cazan bun cu pereți groși. Datorită formei sale semisferice și a pereților destul de groși, un astfel de cazan vă permite să încălziți uniform vasul preparat și îl protejează de ardere. Deschiderea superioară largă a cazanului favorizează evaporarea rapidă a umidității, datorită căreia orice legume, chiar și foarte umede, pot fi prăjite mai degrabă decât înăbușite. Dacă nu aveți un ceaun sau un wok, atunci acesta nu este deloc un motiv să disperați și să vă refuzați pregătirea lagmanului. Doar luați orice tigaie din fontă suficient de înaltă, cu fund gros. Proprietățile fontei și fundul destul de gros vor permite preparatului să se încălzească uniform și să se gătească corect, la fel ca într-un ceaun adevărat.

2. După cum am menționat mai sus, principalul punct culminant al lagman-ului sunt tăițeii de casă, care sunt trași cu mâna. Dacă locuiți într-una dintre țările Asiei Centrale, atunci, desigur, nu vă este dificil să cumpărați pe piață tăiței gata preparati pentru lagman. Pentru locuitorii Rusiei, singura modalitate de a obține tăiței adevărați pentru lagman este să-l gătiți singur. Pregătirea unor astfel de tăiței nu este un proces foarte complicat, dar necesită ceva experiență și îndemânare. Deoarece tăițeii vor trebui scoși cu mâna, aluatul trebuie să fie cât mai elastic posibil. Pentru aceasta, este extrem de important să alegeți făina potrivită. Cel mai bun rezultat se obține prin amestecarea făinii de grâu premium cu făina de gradul doi (durum) în proporții egale. Pentru un kilogram de făină veți avea nevoie de 300 ml. apa, doua-trei oua, 1 lingurita de otet de masa si sare dupa gust. În mod obișnuit, rețetele pentru tăiței lagman nu includ adăugarea de oțet, dar este oțetul care va oferi aluatului o plasticitate suplimentară și vă va permite să întindeți tăițeii fără efort excesiv. Se toarnă făina într-un castron adânc, se face o mică adâncime și se toarnă ouăle ușor bătute și apă călduță. Începeți să frământați bine aluatul, având grijă să nu adăugați făină în exces. Se framanta si se framanta aluatul cu forta pana devine complet omogen si plastic. Acesta este un proces destul de intens, dar foarte important pentru pregătirea ulterioară. Cu cât frământați mai tare și mai mult aluatul, cu atât va fi mai elastic și mai durabil și cu atât vă va fi mai ușor să scoateți mai târziu tăițeii din el. Rulați aluatul bine frământat într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la loc răcoros timp de o jumătate de oră până la o oră.

3. Deci, aluatul tău este gata! Acum puteți începe cel mai important moment al pregătirii lagmanului - scoaterea tăițeilor. Împărțiți aluatul finit în mai multe bucăți și rulați în funii groase. Ungeți bine fiecare garou cu ulei vegetal și lăsați timp de 10-15 minute. După aceasta, începeți să întindeți aluatul. Mai întâi, rulați-l ușor între palme, încercând să nu rupeți tăițeii. Apoi împăturiți fiecare fâșie de aluat în jumătate și întindeți-o cu mâinile. Mănunchiurile de tăiței trebuie lubrifiate în mod constant cu ulei vegetal și, atunci când se întind, să lovească periodic ușor masa, ceea ce va ajuta la întinderea mai ușoară a tăițeilor și va împiedica să se rupă. Repetați plierea și întinderea din nou și din nou până când aveți în mâini o țesătură întreagă de tăiței lungi și subțiri. Desigur, prima dată s-ar putea ca tăițeii să nu devină atât de subțiri și frumoși pe cât ți-ai dori, dar practica și diligența sunt întotdeauna de partea ta. Dacă gătitul tăițeilor vi se pare prea complicat și consumator de timp, îl puteți înlocui cu spaghete gata preparate. În acest caz, încercați să alegeți spaghete italiene adevărate de cea mai bună calitate.

4. Taiteii gata trebuie fierti imediat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați sare și lăsați apa să fiarbă. Fără a reduce focul, coborâți cu grijă tăițeii în apă foarte clocotită timp de 3-5 minute. Nu amestecați tăițeii sau se vor încurca și se vor lipi! După ce fierbeți tăițeii, scurgeți-i într-o strecurătoare și clătiți-i imediat cu apă rece. După aceasta, transferați tăițeii într-un castron adânc și ungeți bine cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească. Felicitări, ați terminat cea mai dificilă parte a pregătirii lagmanului! Acum aveți tăiței adevărați de casă pentru lagman, care se numesc chuzma.

5. Spre deosebire de prepararea taiteilor, prepararea sosului pentru lagman nu este deloc dificila. Să pregătim un sos uigur clasic cu miel. Într-un ceaun sau o tigaie de fontă, încălziți 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal. Tăiați mărunt două cepe și prăjiți în ulei până devine ușor auriu. Se curata usturoiul, se toaca marunt sau se zdrobeste si se adauga la ceapa. Tăiați 500 g de miel nu prea gras în cuburi mici și adăugați la ceapă și usturoi. Se prăjește până se rumenește. Tăiați 3 morcovi, 4 cartofi mici și o ridiche în cuburi, tăiați 200 g de varză, tăiați un ardei dulce fâșii subțiri. Se amestecă toate legumele și se adaugă în ceaun cu carnea prăjită. Sare, adauga piper rosu si negru si condimentele tale preferate. Se prăjește câteva minute și se adaugă 2-3 roșii, tăiate felii, la carne și legume. Prăjiți totul împreună până când legumele sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați 300 ml bulion de carne sau apă, adăugați 2-3 foi de dafin și mai fierbeți încă 10-15 minute. Puneți tăițeii pregătiți în prealabil în farfurii adânci, condimentați cu sos și stropiți cu ierburi și usturoi tocate mărunt.

6. Lagmanul uzbec este, de asemenea, foarte gustos. Se toacă mărunt patru morcovi, 2 cepe, o jumătate de ridichi și un ardei dulce și se prăjesc în ulei vegetal. Tăiați 400 g carne de vită în bucăți mici și adăugați în legume, continuați să prăjiți totul împreună pentru încă 15 minute. Tăiați sau zdrobiți mărunt 8 căței de usturoi, tăiați 4 roșii felii, tocați mărunt o grămadă mică de jusai sau tulpini de usturoi sălbatic. Se amestecă usturoiul, jusai și roșiile, se toarnă cinci pahare de bulion de carne și se toarnă amestecul rezultat peste legumele prăjite și carnea. Adăugați sare și piper roșu. Lăsați sosul să fiarbă, adăugați 4 cartofi, tăiați cubulețe mici, reduceți focul și fierbeți totul împreună timp de 25-30 de minute până se înmoaie. Puneți tăițeii prefierți pe farfurii adânci, turnați peste ei sos gros și stropiți cu ierburi.

7. Pentru cei care cred că cea mai bună legumă este o bucată bună de carne, bucătăria chinezească oferă carne lagman. Luați 350 g de miel și vită, clătiți și tăiați cubulețe mici. Se încălzesc 4-5 linguri într-un ceaun. linguri de ulei vegetal și prăjiți carnea până se rumenește. Se toacă mărunt 300 g ceapă verde, 200 g tulpini de usturoi sălbatic și 8-10 boabe de usturoi, se amestecă totul și se adaugă la carne. Prăjiți încă câteva minute, apoi adăugați ardei roșu, condimentele preferate și 2 linguri. linguri de pasta de tomate. Peste toate se toarnă două pahare de bulion de carne, se lasă să fiarbă, se reduce focul și se fierbe sub capac până când carnea este fiartă. Puneți tăițeii într-o farfurie adâncă, turnați peste sos și stropiți cu ierburi și usturoi tocat mărunt. Se serveste cu o salata de rosii, ardei dulci si ridichi.

8. Vegetarienii pot prepara lagman delicios de gustos si aromat fara carne. Se încălzesc 4 linguri într-un ceaun. linguri de ulei vegetal, prăjiți două cepe în el până se rumenesc, adăugați doi ardei dulci mari, tăiați fâșii, la ceapă, prăjiți încă 3 minute. Tăiați 400 g de cartofi cubulețe și prăjiți până se rumenesc deschis împreună cu ceapa și ardeiul. Apoi adăugați 100 g de muguri de soia și 4 roșii mari, tăiate felii, la cartofi, prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute. Apoi turnați un pahar cu apă în legume, adăugați usturoi tocat mărunt, condimentele preferate și sare. Lăsați apa să fiarbă și fierbeți până când legumele sunt gata. Aveți grijă să nu gătiți prea mult cartofii! Puneți tăițeii într-o farfurie adâncă, turnați sosul peste grăsime și stropiți cu ierburi.

9. O versiune foarte neobișnuită și gustoasă a lagmanului, ramenul, vă este oferită de bucătăria japoneză. Într-o tigaie sau ceaun de fontă, încălziți 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Se toacă mărunt două cepe și se prăjesc până se rumenesc, apoi se adaugă 2 morcovi, tăiați fâșii subțiri, la ceapă și se prăjesc încă 5-7 minute până se rumenesc morcovii. Se amestecă cu grijă pentru a nu rupe morcovii. Separat, prăjiți 300 g de carne slabă de porc, tăiată fâșii lungi și marinată în sos de soia cu usturoi. Combinați legumele și carnea de porc și încălziți totul împreună timp de 3-5 minute. Într-o cratiță, aduceți la fiert 1 litru de carne sau supă de pui și turnați 5 linguri în ea. linguri de sos de soia. De asemenea, puteți adăuga 1-2 linguri în bulion. linguri de amestec uscat de miso. Fierbeți tăițeii ramen și apoi prăjiți-i ușor în ulei vegetal. Puneți tăițeii pe fundul unui bol sau a unei farfurii adânci, deasupra puneți carnea și legumele și umpleți totul cu bulion. Se serveste presarata cu ierburi tocate marunt.

10. Pe vreme caldă, cu siguranță vă va plăcea versiunea rece a lagman - ashlyamfa. Pregătiți jeleul de amidon în avans. Se diluează 50 g amidon de porumb sau de orez în 250 ml. apa rece, se fierbe si se toarna intr-un vas plat uns cu ulei vegetal, se da la frigider pana se intareste complet. Tăiați jeleul înghețat în fâșii lungi. Se prepara sosul separat. Se încălzesc 3 linguri într-un ceaun. linguri de ulei vegetal, se prajesc in el 2 cepe tocate marunt, 1 cap de usturoi tocat marunt, 100-150 gr. jusai sau tulpini de usturoi sălbatic, 2 ardei dulci, tăiați fâșii subțiri, și 3 roșii, feliate. Adaugă sare, ardei iute, condimentele tale preferate. Prăjiți totul împreună până când se fierbe pe jumătate, apoi turnați două pahare de apă peste legume, aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Fierbeți și răciți în prealabil tăițeii. Puneți tăițeii într-o farfurie adâncă, stropiți-i cu ouă fierte tari tăiate mărunt, puneți 2-3 fâșii de jeleu și turnați peste tot sos de legume rece. Se serveste rece cu putin otet sau sos de soia si un strop de marar.

Zhalnin Dmitri

Salutare tuturor! Ai încercat vreodată lagman? Până de curând, credeam că este supă, dar nu este în întregime adevărat. Nu l-am mai gătit niciodată. S-a dovedit că a fost în zadar, deoarece acesta este unul dintre cele mai divine și populare feluri de mâncare printre uiguri, kazahi, kârgâzstan și, desigur, uzbeci. Deși este pregătit atât de azeri, cât și de armeni. M-am îndrăgostit de el))).

Totul a început când o familie de kazahi s-a mutat în casa noastră chiar în spatele zidului. De la ei am învățat toate complexitățile de a găti un adevărat lagman. Nu este nimic complicat în asta, vă împărtășesc pentru ca și dumneavoastră să puteți pregăti cu ușurință acest preparat din Asia Centrală.

Deci ce este? Aceștia sunt tăiței, dar pregătiți într-un mod neobișnuit, care sunt umpluți cu un sos special de legume aromate sau umplutură combinată cu condimente parfumate. În general, este foarte gustos, încearcă și tu! Îl poți servi cel puțin ca prim fel, dacă îl faci lichid în consistență, sau îl poți folosi ca fel al doilea separat în combinație cu

Probabil vei fi surprins, dar lagmanul cu adevărat tradițional este preparat din ridiche. Cei mai mulți dintre rușii noștri gătesc fără acest ingredient principal. Și asta în zadar, pentru că ridichea este cea care dă acel gust foarte dorit și, în plus, este foarte utilă, în zadar a fost retrogradată pe plan secund. Destul de des întâlniți rețete fără el.

Și, de asemenea, de ce poporul nostru ruși a încetat să adauge zahăr în sos, acest lucru este, de asemenea, greșit dacă faci lagman clasic.

Interesant! Există o pildă foarte interesantă, poate o legendă, că lagmanul a fost inventat de o fată care chiar nu voia să-și lase soțul să părăsească familia, ea a decis să-l surprindă foarte mult, pregătind acest fel de mâncare fabulos de gustos și frumos din tăiței obișnuiți. , ca sa zicem asa.

Pentru această opțiune veți avea nevoie de o mulțime de produse diferite, în principiu, acest lucru se aplică condimentelor și condimentelor.

În ceea ce privește tăiței, trebuie să luați unii speciali pentru lagman, deși îi puteți înlocui cu spaghete sau puteți găti

Noi vom avea nevoie:

• miel sau vita - 320 g
• tăiței lagman - 0,5 kg
• morcovi - 1 buc.
• roșii -2-3 buc.
• ridiche verde mare - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• varză albă sau varză chinezească - 100 g
• fasole verde - 45 g
• săgeți de usturoi (dacă sunt disponibile) - 30 g
• pasta de tomate - 1 lingura
• oțet de mere - 1 lingură
• usturoi - 9 catei, dintre care 3 pentru condimentare
• boia de ardei - 1 lingura
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• ardei iute -0,5 linguriță
• chimen măcinat - 0,5 linguriță
• verdeata dupa gust

Metoda de gatire:

1. Deoarece lagman este considerat un fel de mâncare cu legume, luați legume proaspete precum morcovi, varză și ardei gras. Tăiați totul cu un cuțit de bucătărie ascuțit în fâșii mici. Încercați să faceți acest lucru cât mai atent posibil, astfel încât toate ingredientele să se îmbine bine în aspect. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Dar în ceea ce privește ridichea, cel mai bine este să o dați pe răzătoarea grosieră, deși o puteți tăia și fâșii.

2. Clătiți carnea cu apă curentă, tăiată cubulețe și puneți într-o tigaie, sau mai bine, luați o cratiță sau ceaun adânc și încălziți uleiul vegetal în această tigaie și prăjiți bucățile până aproape gata, astfel încât carnea să ia pe o culoare maro auriu.

Important! Timpul aproximativ de prăjire la foc mare este de aproximativ 10 minute, nu uitați să amestecați pentru a nu arde nimic.

3. Următorul pas este să adăugați ceapa tocată în carne, amestecați și gătiți până când ceapa este moale. Adăugați ardei roșu și amestecați.

4. Urmați cu legume tocate precum ardei gras, morcovi și ridichi. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, focul trebuie să fie mic.

5. Pentru ca gustul de rosii sa se simta in lagman, se adauga de obicei pasta de rosii sau rosii. Desigur, roșiile proaspete sunt cele mai potrivite, deoarece gustul va fi cu adevărat natural. Vă sugerez o altă opțiune: amestecarea pastei de roșii și a roșiilor împreună va fi și mai eficient.

Deci, cu roșiile, faceți următoarea lucrare, îndepărtați pielea de pe ele, nu este necesar, pentru că atunci când este gătit, va deveni tare și dur, iar acest lucru va arăta rău și, în al doilea rând, va fi incomod de mâncat. Pentru a îndepărta coajele, puneți roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi folosiți o lingură pentru a le scoate și a le curăța de coajă. Tăiați pulpa în bucăți mici.

Se adauga apoi pasta de rosii si 3 bucati de usturoi zdrobite prin presa la bucatile de pulpa. iar zaharul este foarte important. Amestecați acest amestec și lăsați-l să stea cel puțin 10 minute. Și cel mai bine este dacă ai 1 oră.

6. Fierbeți tăițeii într-o cratiță, iar apoi, când vă dați seama că sunt gata, scurgeți-i printr-o strecurătoare.

7. Acum cel mai interesant lucru este fasolea verde, probabil că mulți vor fi surprinși când le vor vedea. Dar degeaba, dacă gătiți la nevoie, atunci asigurați-vă că adăugați acest ingredient important. Lăstarii de usturoi joacă, de asemenea, un rol destul de important în aroma de usturoi. O poți face fără ele, dar nu va fi la fel. Tăiați fasolea și penele de usturoi așa cum se arată în imagine.

8. Acum adauga amestecul de rosii aromate si fasolea tocata si usturoiul in tigaia in care toci carnea. Se amestecă și se continuă gătitul timp de 5-10 minute la foc mic. În acest timp lichidul ar trebui să scadă și ar trebui să se evapore.

Se adauga apoi varza tocata si se toarna putina apa fiarta peste tot acest amestec de legume cu carne, sau se foloseste orice bulion de carne, precum carnea de vita. Se toarnă câtă apă doriți, astfel încât să iasă moderat groasă, dar nu lichidă, la discreția dvs.

Pentru a adăuga un gust magic, adăugați chimen și coriandru măcinat. Oh, o aromă extraordinară va curge prin bucătăria ta.

9. Dacă te consideri un gurmand de mâncare picant, atunci poți face sos picant, nu este pentru toată lumea. Pentru a face acest lucru, pune 1 lingurita de ardei iute macinat, un praf de coriandru macinat si aproximativ 3 catei de usturoi tocati intr-o tigaie si prajeste acest amestec infernal in ulei vegetal la foc mic timp de 2,5 minute pana simti o aroma captivanta. Apoi se toarnă într-un bol și se adaugă oțet de mere, se amestecă.

10. Acum puneți masa, luați o farfurie și puneți mai întâi tăițeii fierți și apoi turnați peste ei sosul. Se ornează cu o crenguță de pătrunjel sau țelină. Acest lagman cu ridichi vă va oferi o cină sau un prânz de neuitat. Mănâncă fierbinte. Poftă bună!

Videoclip despre cum să gătești lagman acasă

În versiunea anterioară, am încercat să vă spun în detaliu toți pașii pregătirii lagmanului, dar totuși, poate cineva mai are câteva întrebări despre asta, așa că am găsit acest videoclip special pentru voi:

Și așa gătesc gurmanzii adevărați, care sunt capabili să creeze capodopere culinare. Dacă iubiți bucătăria uigură și sunteți gata să repetați toate etapele muncii după acest bucătar, atunci veți reuși cu siguranță, pentru că regele tuturor lagmanilor din Cauldron este guyru-lagman, nu crede, atunci urmărește acest videoclip:

Lagman uzbec cu carne de vită

O altă opțiune pur clasică este lagman-ul în stil uzbec. Mulți susțin că în Uzbekistan a apărut pentru prima dată și apoi au început tot felul de interpretări. Deși există părerea că lagmanul a venit în Asia Centrală din China, deși arheologii au dovedit că tăițeii au fost inventați de strămoșii uiguri, tocharieni, nu este de la noi să judecăm cine are dreptate și cine greșește. Aceasta este ceea ce puteți citi în povestea despre lagman.

Trebuie să înțelegeți cel mai important lucru, cum va fi sosul, astfel încât gustul să fie transmis întregului rezultat final. Așadar, sosul trebuie să fie usturoi și picant, cu o culoare roșiatică.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită - 1 kg
• ardei gras rosu - 3 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• vinete - 1 buc.
• tăiței lagman - 0,5 kg
• verdeață, chimen, coriandru, busuioc și țelină, coriandru, dafin, chimen, chili
• usturoi - 2 buc.
• roșii - 500 g
• pasta de tomate - 1 lingura
• apă - 1,5 linguri.
• ulei vegetal
• zahar si sare dupa gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați ardeiul dulce în felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în bucăți subțiri. Morcovii sunt, de asemenea, tăiați în cuburi și nu răzuiți.

2. Tăiați carnea în bucăți de aceeași dimensiune, dar nu o faceți prea mică, se va fierbe.

3. Acum ia o tigaie cu fund gros sau, mai bine, o caserolă și adaugă acolo ardei dulci și ulei vegetal, adaugă ardei roșu iute și boia de ardei, ai nevoie ca ardeiul să fie bine prăjit, apoi adaugă carnea și ceapa, când ceapa devine transparentă și moale, adăugați morcovi, amestecați.

Important! Atenție, toate legumele se prăjesc foarte repede, aveți grijă să nu se ardă nimic, mai ales carnea.

Odată ce morcovii sunt prăjiți, adăugați o vinetă tăiată cubulețe. Sărați-l mai întâi, apoi aveți nevoie de toată amărăciunea să iasă din el, ar trebui să stea și să dea zeamă. Scurgeți sucul și adăugați cuburile în ceaun cu ingredientele rămase.

Pe o notă! Puteți adăuga cartofi în loc de vinete.

Dupa ce au trecut 4 minute si vinetele s-au inabusit adaugam rosiile + pasta de rosii. Este posibil ca legumele tale să-și elibereze sucul, iar tu să ajungi cu carne în suc propriu, dar dacă s-a eliberat puțin suc, atunci adaugă apă fiartă sau bulion.

Adăugați foi de dafin, chimen, chimen și coriandru, puteți adăuga busuioc, amestecați și gătiți până când carnea este fiartă. Acoperiți cu un capac, cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați ierburile preferate și doi căței de usturoi.

4. Serviți lagmanul în porții, puneți tăițeii într-un bol și bulionul deasupra. Dacă doriți, o puteți face mai subțire sau mai groasă; ajustați singur consistența, după gustul dvs. Puteți mânca cu o furculiță, o lingură și chiar cu betisoare. Linge-ți degetele! Bucură-te de descoperirile tale!

Rețetă de pui Lagman cu ilustrații foto

Are un gust destul de uimitor, super! Și cel mai important, puiul se gătește mult mai repede decât orice altă carne, ceea ce înseamnă că îți vei economisi timp. În general, dacă ești un iubitor al tuturor lucrurilor legate de pui, atunci îți sugerez să te uiți aici

Noi vom avea nevoie:

• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ardei gras dulce - 1 buc.
• roșii - 2 buc.
• cartofi - 2 buc.
• ridiche sau ridiche - 100 g
• varză - 200 g
• coriandru, usturoi, sare, piper, chimen dupa gust
• file de pui și aripioare - 500 g
• orice tăiței, de preferință pentru lagman sau spaghete - 400 g

Metoda de gatire:

1. Carne de pui, puteți lua orice părți pe care le aveți sau ce vă place cel mai mult. Tăiați fileul în bucăți; aripioarele pot fi lăsate neschimbate.

3. Apoi puneți ceaunul pe aragaz și turnați ulei vegetal, adăugați bucăți de pui, prăjiți-le ușor. Apoi adăugați ceapa tocată. Se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute.

4. Adăugați morcovii, ardeiul gras și chimenul. Apoi cartofi și ridichi.

Important! Prăjiți toate ingredientele la foc mic.

La final se adauga usturoiul care a fost trecut printr-o presa de usturoi.

5. Sarați și adăugați roșiile tăiate bucăți. Se fierbe aproximativ 30 de minute, poate mai puțin, gust.

7. După aceasta, pregătiți tăițeii, fierbeți-i în apă cu sare, apoi scurgeți apa și turnați sosul pregătit. Decorează cu verdeață! Poftă bună!

Lagman de casă într-un aragaz lent. Reteta video

Pentru cei cărora le place să gătească într-un aragaz lent, recomand să vizioneze acest scurt videoclip:

Un adevărat clasic lagman de porc

Conform acestei opțiuni, lagmanul poate fi preparat nu numai acasă, ci și în aer liber lângă focul într-un cazan. Veți avea nevoie de cele mai obișnuite produse, aproximativ la fel ca în alte rețete, doar carnea folosită aici este grasă, adică se folosește carne de porc.

Prin urmare, desigur, gustul va fi diferit față de opțiunile anterioare, încercați să-l faceți exact așa, poate că va deveni cel preferat și unic, pe care veți dori să-l gătiți tot timpul.

Noi vom avea nevoie:

• carne (pulpa de porc) - 800 g
• tăiței (pentru lagman) - 500 g
• cartofi - 2-3 buc.
• roșii -2 buc.
• ardei gras - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 2-3 catei
• ridiche-50 g (optional)
• pasta de tomate - 2-3 linguri
• sare, piper, condimente dupa gust
• ulei pentru prăjirea cărnii

Metoda de gatire:

1. Toacă toate legumele conform listei cu un cuțit ascuțit, în orice ordine și în orice formă, de exemplu, cartofii în cuburi mici, ardeiul în fâșii, roșiile în felii, ceapa în bucăți mici.

Tăiați ridichea fâșii subțiri și tăiați cățeii de usturoi.

2. Turnați ulei vegetal într-un ceaun și încălziți-l. Înmuiați bucățile de porc. Se amestecă. Sare si piper dupa gust. După câteva minute, se adaugă usturoiul ca să-și dea mirosul, se prăjește 5 minute.

3. Adăugați ceapa, amestecați, fierbeți aproximativ 3 minute, apoi adăugați ardeiul gras și roșiile. Și adăugați ridichea ca ultimul ingredient, amestecând ingredientele tot timpul.

4. Adăugați cartofii la sfârșit pentru a preveni fierberea lor. Dupa cartofi adaugam pasta de rosii si fierbem la foc mic, adaugam apa pana cand toate legumele si carnea sunt acoperite.

5. Fierbeți tăițeii în apă cu sare, sunt gătiți după aceleași reguli de bază ca și tăițeii obișnuiți.

6. Dupa aceasta se toarna taiteii fierti pentru lagman cu sosul preparat cu carne. Serviți la masă! Poftă bună!

Cum se prepară acasă aluatul și tăițeii pentru lagman

Dacă Dacă doriți să faceți singur tăiței, să aflați cum să faceți acest lucru sau să nu aveți încredere în pachetele cumpărate din magazin, atunci puteți împrumuta procesul de preparare a tăițeilor pentru lagman și rețeta acestuia din acest videoclip:

Asta e tot pentru mine, scrie-ți recenziile și urările. O zi bună și dispoziție însorită tuturor.

Lagman este un fel de mâncare națională din Asia Centrală, cu legume înăbușite, carne fragedă și tăiței speciali de casă. Cum să-l gătești acasă, astfel încât chiar și o gospodină începătoare (sau proprietar) să se poată descurca cu rețeta? :)). Pentru a face acest lucru, să ne uităm la pregătirea lagman cu fotografii ale fiecărui pas. Felul nostru de mâncare se va dovedi fantastic de gustos, luminos, aromat oriental și apetisant!

Lagman este popular în multe țări asiatice și este pregătit diferit peste tot. folosind produsele tale obișnuite. Prin urmare, poate exista o varietate de legume și carne; există o mulțime de rețete. Am pregătit deja alături de tine 🙂 un fel de mâncare minunat din bucătăria Orientului Mijlociu - astăzi ne vom uita la cele mai bune rețete pentru prepararea lagmanului.

Cum să gătești lagman acasă:

Lagman este ceva între primul și al doilea fel. Lagmanul clasic este servit într-un castron și decorat cu ierburi.

Să ne uităm la cum să gătești lagman acasă pas cu pas, cu fotografii. Este mai bine să faceți tăiței de casă, dar dacă timpul este scurt, puteți cumpăra tăiței din magazin; fettuccine, spaghete italiene tăiate lat sau tăiței lagman, așa se numesc, vor face.

În mod tradițional se folosește carnea de miel; în lipsa acesteia, putem folosi carne de vită și/sau porc.

Puteți face atât primul cât și cel de-al doilea fel de la lagman prin simpla schimbare a cantității de bulion. Daca adaugam o cantitate mare de bulion, mancarea noastra va deveni ca o supa; daca adaugam putin bulion, vom obtine taitei cu sos, diverse legume si carne.

Lagman după rețeta clasică de acasă de la miel:

Lagmanul de miel este poate cea mai apropiată rețetă de originală.

Rețeta clasică de lagman implică utilizarea de miel.

Să ne uităm la cum să gătești lagman acasă, cu fotografii. Puteți schimba ingredientele, de exemplu, puteți elimina napii, adăugați cartofi, ridichi sau ridichi, morcovi, vinete, țelină. Pentru condimente puteti folosi anason stelat, chimen, coriandru, orice va place.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

• Miel – 300 gr
• Roșii - 3-4 (medii)
• Ardei gras – 1 bucată
• Napi (sau cartofi, morcovi) – 1 buc.
• Ceapă - jumătate de cap
• Usturoi – 2-3 catei, dupa preferinta
• Verdeaţă.

Cum să gătești miel lagman:

Pentru gătit este mai bine să folosiți un ceaun adevărat, un wok sau o cratiță :)

Taiem:

• Ceapa tocata marunt, poate in jumatati de rondele
• Usturoi
• Carnea în cuburi mici
• Roșii tăiate felii subțiri
• Morcov
• Cartofi, telina etc.

Puteți adăuga legumele preferate. Rețeta lagman suferă în zilele noastre multe variații.

Să tăiem imediat legumele, că atunci va trebui să ne ocupăm de carne și ceapă.

Turnați puțin ulei în recipientul nostru și încălziți-l.

Se pune ceapa tocata si usturoiul pe uleiul incins. Prăjiți la foc mare până când ceapa începe să devină aurie, aproximativ 2-3 minute, nu uitați să amestecați.

Adăugați treptat carnea și prăjiți aproximativ 5 minute.Asezonați cu sare și piper.

Cand carnea este putin prajita, putem incepe sa adaugam legumele noastre.

Merită să ne amintim că lagmanul este un fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală, adică este pregătit de reprezentanți ai diferitelor țări din Asia Centrală, folosind produsele lor obișnuite. Prin urmare, poate exista o varietate de legume și carne; există o mulțime de rețete lagman

Așezăm toate legumele: vom adăuga roșii și ardei gras, napi și ardei iute. Dacă doriți, adăugați ingredientele preferate pe care ați dori să le vedeți în acest fel de mâncare.

Se prăjește timp de 5 minute, se amestecă.

Adăugați piper, puțină sare, puteți adăuga anason stelat.

Turnați 0,5 apă, dacă doriți, adăugați puțină pastă de roșii.

După ce apa din sos fierbe, reduceți focul, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o oră tocană.

Apoi adăugați ierburile, gust de sare și condimente.

Se amestecă și se lasă să se infuzeze.

Cred că majoritatea oamenilor nu au o mașină de paste 🙂 așa că acum o vom face împreună cu tine, sau pur și simplu o vom cumpăra din magazin, fettuccine sau o mașină specială pentru paste Lagman, o avem și noi.

Punem taiteii la fiert, se fierb 5 minute.

Drept urmare, legumele și carnea sunt înăbușite, iar tăițeii sunt gătiți.

Când totul este gata, putem face lagman.

Dacă ai făcut singur tăițeii, lagmanul tău va deveni și mai gustos! 🙂

Așadar, s-a dovedit a fi un preparat luminos și delicios! 🙂

De fapt, lagmanul este un fel de mâncare destul de simplu de preparat, în ciuda faptului că numele promitea un proces teribil de complicat.

Lagman este gata! Poftă bună!

Lagman, rețetă cu fotografii acasă din carne de vită:

Esența preparatului se rezumă la aceeași: tocați ingredientele, prăjiți carnea, legumele, fierbeți, serviți cu tăiței lungi fierți. 🙂

Lagman este asamblat din tăiței, legume și carne imediat înainte de consum. Puneți tăițeii într-un bol, adăugați wajji (carne și legume :) și verdeață.

Nu este dificil să pregătiți carne de vită lagman; aruncați o privire la fotografia pas cu pas a pregătirii lagmanului dacă aveți întrebări.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

• Carne de vită - 300 gr
• Ardei gras – 1 bucată
• Ceapă - jumătate de cap
• Roșii - 4-5 bucăți (medii)
• Cartofi - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ridiche – 1 bucată
• Ulei de floarea soarelui
• Pasta de tomate
• Usturoi - 2-3 catei
• Ardei roșu iute, sare - după gust
• Verzi, poate țelină
• Anason stelat, chimen, coriandru

Cum să gătești carne de vită lagman:

Lagman, reteta de porc de casa cu fotografii

Această rețetă este puțin diferită de cea anterioară, dar, desigur, nu o puteți numi o rețetă clasică de lagman. Carnea de porc adaugă o aromă distinctă acestui fel de mâncare și este potrivită pentru toți cei care „nu țin dietă” sau pur și simplu iubesc această carne :) Din carne de porc, puteți folosi pulpă de porc sau coaste; este indicat, desigur, să gătiți din carne proaspata, nu congelata.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

• Carne de porc - 300 g
• Roșii - 2-3 bucăți (medii)
• Ardei gras – 1 bucată
• Morcovi – 1 buc.
• Ridiche - 1 bucată
• Ulei vegetal - 50 ml
• Usturoi – 1 cap, optional
• Ardei iute – 1 păstaie, opțional
• Anason stelat, chimen, coriandru, ardei iute roșu
• Telina, verdeata daca se doreste.

Cum să gătești carne de porc lagman:

Să luăm câteva feluri de mâncare, un ceaun, un wok, o cratiță sau o tigaie va fi de folos.

Dacă doriți să vă faceți proprii tăiței, descriere.

Lagmanul de porc este gata! Poftă bună!

Lagman, reteta cu poze acasa cu pui

A face pui lagman este foarte simplu. Aceasta, desigur, este o versiune neconvențională a unui fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală; în mod clasic, lagmanul este preparat din miel. Dar pentru iubitorii de pui, acest fel de mâncare este perfect. Va avea propria sa aromă specială; lagman cu pui este, de asemenea, considerat mai dietetic.

Ingrediente:

• Pui - 300 gr
• Morcovi – 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Ceapă - jumătate de cap
• Vinetele – 1 bucată
• Roșii - 4-5 (medii)
• Usturoi – 1-2 capete, optional
• Varză albă – 100 g (puțin)
• Piper, sare
• Ulei vegetal

Cum să gătești lagman cu pui:

Lagman delicios de pui este gata! Poftă bună!

Cum să faci tăiței de casă

Să ne uităm la pregătirea taiteilor pentru lagman pas cu pas, cu fotografii - pentru cei care au decis să facă singuri tăiței de casă.

Atentie: reteta este lunga, dar nu complicata 🙂!

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 1 kg
• ou – 1,2 buc

Turnați făina pe o suprafață plană și construiți părțile laterale, folosind mâinile pentru a face o adâncime în centru pentru apă.

Nu exagera cu apa. Să turnăm puțin. Este important.

Amesteca putin sarea in apa.

Adăugați un ou.

Să începem să amestecăm, important este să facem aluatul să nu fie prea moale sau prea tare.

Să încercăm să umezim toată făina.

Până acum, rezultatul este o masă eterogenă de făină uscată și făină care a absorbit deja umiditatea.

Trebuie să luăm reziduul uscat și să îl amestecăm în aluatul umed. Astfel, aluatul uscat va absorbi și o parte din umiditate.

Amestecați încet aluatul până se formează o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Procesul va dura aproximativ 5-10 minute.

Aluatul uscat devine treptat monolit și omogen.

Acum trebuie să adăugăm puțin câte puțin apă în aluat până devine plastic, ca plastilina.

Puteți face acest lucru în felul următor: întindeți aluatul cu un sucitor, ungeți suprafața cu o cantitate mică de apă.

Acum împăturiți-l în jumătate, ungeți-l din nou cu apă etc.

Astfel ne va fi mai ușor să reglam conținutul de umiditate al aluatului.

Deci, am periat aluatul cu apă, l-am împăturit în jumătate, l-am întins cu un sucitor și l-am periat din nou cu apă.

Facem asta până când aluatul devine plastic și elastic.

L-au uns cu apă, l-au împăturit și l-au rostogolit cu un sucitor.

Această procedură va dura aproximativ 10 minute, dar până la urmă frământarea va dura aproximativ 20 de minute.

Iată un exemplu despre cum ar trebui să devină aluatul - elastic.

Trebuie să lăsați aluatul să se odihnească într-o pungă de plastic timp de o oră și jumătate.

Aș dori să subliniez că tocmai din cauza frământării prelungite aluatul devine elastic, adică nu se va rupe, ceea ce este foarte important, deoarece vom face tăiței lungi.

A trecut o oră și jumătate, să trecem la următoarea etapă de pregătire a aluatului.

Stratul de aluat trebuie întins uniformă strat de aproximativ 1 cm grosime.

Pentru ca aluatul să fie mai ușor de tăiat, putem unge jumătate din strat cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească, și îl împăturim în jumătate.

Haideți să tăiem aluatul în felul acesta - aproximativ 2 centimetri lățime. Acestea sunt semifabricate pentru tăițeii noștri.

In timp ce lucram cu restul de aluat, puteti acoperi feliile cu folie pentru a nu se usuca.

Mai intai ungem farfuria pe care vom aseza taiteii cu ulei vegetal.

Începem să întindem benzile, împingându-ne mâinile și palmele departe de noi înșine și returnându-le la noi, în timp ce ne mișcăm ușor mâinile în lateral, subțiind astfel aluatul.

Grosimea ar trebui să fie de aproximativ 1 centimetru sau puțin mai puțin.

Puneți preparatele cu tăiței pe o farfurie unsă.

Mai întindem câteva benzi. Se toarnă ulei de floarea soarelui deasupra și se freacă cu mâna.

Fidea se va păstra la frigider 2-3 zile.

Când avem nevoie de tăiței, îi scoatem și îi „tragem afară”.

Aluatul care a fost depozitat la frigider nu trebuie încălzit. Piesele noastre au diametrul de 1 cm, dar pentru tăiței ar trebui să fie mai subțiri.

Întindeți cu o mână, trageți cu cealaltă și răsuciți celălalt capăt, astfel încât aluatul să se onduleze puțin. Este în regulă dacă uneori aluatul se rupe.

Diametrul ar trebui să fie de aproximativ 0,5 centimetri.

Acum vom întinde viitorii „tăitei” întinși și îi vom lovi ușor pe masă.

După ce aluatul s-a întins puțin și a devenit puțin mai subțire, împăturiți viitorii noștri tăiței de casă în jumătate și repetați lovirea pe masă.

Repetăm ​​procedura de câteva ori până când aluatul seamănă cu tăiței în grosime.

Reglați grosimea după gustul dvs., o puteți face groasă sau subțire ca spaghetele.

Puneți o cratiță cu apă, aruncați 1 lingură. lingura de sare.

Gătiți tăițeii noștri „trasi” timp de 5 minute după fierbere. Adăugați la noi delicios lagman! Gata!

Lagman este un fel de mâncare național din Asia Centrală. Este pregătit de diferite popoare, cum ar fi cele care trăiesc în Kârgâzstan, Uzbekistan, Kazahstan și multe alte țări. Preparat din carne, legume si taitei intinsi, lungi. Îl scot într-un mod special: iau o bucată de aluat și o desfășoară ca pe frânghia unui copil și așa obțin o frișcă din acești tăiței.

Desigur, fiecare naționalitate pregătește acest fel de mâncare într-un mod special.Se găsește adesea cu adaos de produse precum vinete, ridichi, fasole și alte produse. Luați de exemplu rețeta clasică, combină carne, morcovi, ceapă, ardei gras și uneori roșii sau pastă de roșii.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr
• tăiței lungi subțiri sau spaghete - 0,5 kg
• ceapa - 2 buc
• morcovi - 2 buc.
• cartofi - 2 buc
• ardei gras - 1 bucată
• usturoi - 3 catei
• ulei vegetal - pentru gătit
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici.

Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt.

Tăiați morcovii și cartofii curățați în cuburi. Tăiați ardeiul gras roșu în felii longitudinale și tăiați mărunt cățeii de usturoi.

Acum puneți tigaia pe foc, turnați ulei vegetal în ea și prăjiți carnea în ea până se fierbe.

Se adauga apoi ceapa tocata si se rumenesc usor, apoi cartofii, ardeii, morcovii, usturoiul si toarna apa clocotita peste tot, sare, piper si amesteca.

Gatiti pana la fiert complet.

A venit timpul să fierbem spaghetele întregi, după ce sunt gata, le punem pe o farfurie, turnăm peste ele sosul cu carnea și servim.

Rețetă clasică de lagman

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg
• cartofi - 6 buc
• morcovi - 4 buc.
• roșii - 10 buc
• ardei gras - 2 buc
• chimen - 1 lingurita
• frunză de dafin - 2 buc
• ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță
• khmeli-suneli - 1 linguriță
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Pune un ceaun sau o tigaie adâncă (de preferință fontă) pe aragaz, se toarnă ulei vegetal în el și se așteaptă să se încălzească, apoi se coboară carnea tăiată în pătrate mici și se adaugă o linguriță de sare, se amestecă și se acoperă cu un capac timp de 15 minute.

Curățați și tocați ceapa, coborâți-o pe carne, așteptați până se evaporă tot lichidul, apoi acoperiți cu un capac și continuați să fiarbă încă zece minute.

E timpul pentru morcovi, curăți-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici și adăugați-i în ceaun.

La fel facem și cu cartofii.

Acoperiți cu un capac și gătiți timp de douăzeci de minute la foc mediu.

Taiem si rosiile si ardeii grasi in cubulete mici si, dupa timpul, ii adaugam in rest.

Umpleți cu 1,5 litri de apă, astfel încât întreaga masă să fie ascunsă sub ea.

De îndată ce lichidul fierbe, adăugați toate condimentele necesare, amestecați bine, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Intre timp, cat se pregateste totul, pregatim usturoiul, apoi il trecem printr-o presa. Se adauga in vas si se mai tine pe foc inca 10 minute. Luăm o lingură și verificăm că bulionul este gata; dacă este bogat, atunci totul este gata, dacă nu, continuăm să gătim până când este complet gătit.

Gătim pastele în același mod ca în fotografie.

Asezati spaghetele pregatite pe o farfurie si intindeti deasupra sosul de legume si carne. Mâncarea este gata, mănâncă pentru sănătatea ta.

Lagman delicios într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Carne - 600 gr
• cartofi - 4 buc.
• ceapa - 3 buc.
• morcovi - 2 buc.
• usturoi - 1 cap
• roșii - 4 buc
• ardei dulce - 4 buc
• roșii - 2 linguri
• condimente și sare - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Curatam si taiem toate legumele in patrate, curatam si tocam usturoiul.

Acum puneți carnea pe fundul vasului multicooker în ulei încins și prăjiți până când apa fierbe și grăsimea devine transparentă.

Adăugați ceapa tocată și prăjiți.

Acum adăugați morcovii și continuați să gătiți.

Urmează cartofii, se fierbe cu restul ingredientelor până se fierbe pe jumătate.

Mai rămâne doar să adăugați roșii, pasta de tomate, ardei gras și usturoi tocat mărunt. Și, desigur, condimentele și sarea preferate.

Se toarnă apă fierbinte peste tot amestecul și se fierbe cu capacul închis până când toate legumele sunt fierte.

Puneți spaghetele prefierte în lagman și amestecați.

Și voilà... preparatul este gata!

Lagman de vită la ceaun - rețetă pas cu pas cu fotografii

Ingrediente:

• Carne de vită - 2 kg
• morcovi - 3 buc.
• roșii - 4 buc
• ardei gras rosu - 3 buc
• ceapa - 3 buc
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri
• ulei vegetal - 100 g
• țelină
• usturoi - cap
• cariandru, chimen - dupa gust
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătim toate produsele, le tăiem în bucăți mici, așa cum vă place, și începem. Se pune ceaunul pe foc, se toarnă ulei vegetal în el și se coboară carnea. Începem să gătim, amestecând constant, deoarece vasul este gătit pe foc, se poate arde imediat și totul se va risipi.

Se adauga condimentele, morcovii tocati si se prajesc putin.

Pentru culoare, adauga pasta de rosii si amesteca bine.

Adăugăm și ardeiul gras roșu, roșiile, răsturnăm totul cu atenție cu o lingură și după 5 minute adăugăm țelina și ceapa.

Ultimul ingredient este usturoiul, pe care il stoarcem printr-o presa. Umpleți întreaga masă cu bulion de carne sau apă plată și sare după gust.

Se lasă să fiarbă pe cărbuni încinși timp de 1,5-2 ore, în timp ce se închide capacul.

Puneți tăițeii fierți pe farfurii, iar deasupra se toarnă legumele și carnea pregătite folosind o lingură.

Taiem verdeata, decoram cu ele si servim un preparat gustos si apetisant. Mai ales dacă este pregătit în natură cu dragoste.

Lagman de casă cu pui: instrucțiuni pas cu pas

Ingrediente:

• Pui - 800 gr
• tăiței de casă – 250 gr
• roșii - 2 buc
• ceapa - 2 buc
• morcovi - 2 buc.
• adjika - 1 linguriță
• pasta de tomate - 2 linguri. linguriţă
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• boabe de piper - 10 buc
• sare și piper roșu măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală puiul și se taie în bucăți mici. In cazul meu, carnea cu oase, poti lua doar bucata de muschiu.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele

3. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete mici.

4. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați ușor coaja de pe ele. Le tăiem bucăți

5. Fierbeți tăițeii fierți sau spaghetele cumpărate din magazin până se înmoaie.

6. Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare, pune bucăți de pui în ea și prăjește până se rumenește.

7. Adăugați ceapa tocată în carne, amestecați și gătiți încă 10 minute.

9. Pune acolo roșia, pasta de tomate și sare după gust.

10. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.

11. În acest moment, fierbeți tăițeii pe care i-am pregătit (puteți folosi spaghete) până se înmoaie, puneți-i pe o farfurie și acoperiți-i cu sos de legume și carne.

12. Mai rămâne doar să stropești cu ierburi tocate și să servești.

Cum să gătești tăiței pentru lagman cu propriile mâini (video)

Poftă bună!!!

Carnea pe care am luat-o azi a fost porc, dar puteți lua carne de vită și miel, după ce preferi.

Ei bine, să începem să gătim. Am destul timp astăzi, așa că voi tăia totul mai întâi, apoi voi arunca toate ingredientele în ceaun. Când timpul este scurt, fac multe în paralel.

Așa că, în primul rând, activitatea mea cea mai puțin „în lacrimi” preferată, curăț ceapa și o tai în cuburi, dar nu prea mici, în general încerc să tai toate legumele în aproximativ aceeași dimensiune 1 X 1 cm

Apoi am tăiat morcovii și i-am pus deoparte

Am cumpărat o ridiche verde mare, așa că nu am tăiat-o toată, a mai rămas o bucată mică, poate o treime din ea.

Roșia tăiată în jumătate de rondele

Am tocat usturoiul cu un cuțit, dar nu a fost bine.

A da, aproape am uitat, am tăiat carnea în bucăți nu prea mari, cam 3 X 3, dar am uitat să fac o poză.

Acum pun ceaunul pe foc, turnam ulei vegetal in el si incalzesc bine. Se pune carnea in ulei incins, se amesteca si se prajeste pana se rumeneste, amestecand din cand in cand timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați ceapa în carne, amestecați, prăjiți-le împreună încă 10 minute.

Acum este rândul morcovului să intre în ceaun să se prăjească timp de 10 minute.

Morcovii sunt urmați de ridichi pentru încă 10 minute.

Apoi in acelasi timp am pus usturoi si condimente in ceaun, pe care l-am cumparat dimineata de la piata, de la un prieten oriental, probabil le vand astea la fiecare piata. Nu pot să vă spun ce condimente a pus acolo. Sincer, am vrut să-mi amintesc asta, dar el culege diferite condimente din pungi atât de repede încât am avut timp doar să-l urmăresc cu ochii. Sunt 5 sau 6 componente în total. Amesteca totul bine, adauga sare si lasa sa fiarba inca 5 minute.

Adaug rosiile, taiate in inele jumatate, in ceaun si le dau la fel 5 minute

Adaug suficienta apa in ceaun astfel incat legumele sa fie ascunse sub el cu aproximativ 2 centimetri, inchid capacul si lasam sa fiarba pana se fac inca 20 de minute.

În acest moment, pun o cratiță cu apă pe foc, aștept să fiarbă și toarnă tăițeii pentru lagman. Astăzi am cumpărat tăiței speciali, iar înainte am luat cuiburi. Se dovedește și delicios. Fierbeți tăițeii în apă cu sare timp de 5 minute și scurgeți într-o strecurătoare. Separat, tocam marunt patrunjelul si il adaugam mai tarziu in farfurii.

Tot lagmanul de casă este gata, vă puteți hrăni familia sau oaspeții, aspectul și gustul lagmanului este destul de demn de o masă festivă. La aceeași piață am cumpărat și lavash pentru lagman; îmi place mai mult lagman cu lavash decât cu pâinea obișnuită.

POFTĂ BUNĂ