Omletă vegetariană din făină de năut. Omletă spaniolă de cartofi fără ouă (Tortilla)

potrivit pentru vegani
contine ceapa

Astăzi vom adapta o altă rețetă tradițională uimitoare pentru a se potrivi gusturilor noastre vegetariene - o omletă spaniolă de cartofi numită Tortilla. Ai auzit de asta? Cei care au auzit sunt probabil perplexi acum... Dar cum, Holmes? Rețeta originală conține cel puțin cinci ouă și aproape un pahar de ulei de măsline, dar ați spus că prima regulă a clubului este: nu înlocuiți ouăle în rețetele în care sunt mai mult de două, a doua regulă a clubului este : ulei minim - beneficiu maxim. A?

Există excepții de la fiecare regulă, dragă Watson. Știm ce să folosim în loc de ouă și cum să reducem cantitatea de ulei. Și acum vei afla...

Pentru omleta de cartofi fără ouă vom avea nevoie de:

• 800 de grame de cartofi;
• 1 ceapa mica;
• 5 linguri. ulei de masline;
• 1 pahar cu apă;
• 16 linguri făină de năut;
• 16 linguri apă rece;
• sare neagră sau obișnuită după gust.

Totul este deja clar, nu? Făina de năut funcționează de minune în locul ouălor din omletele vegane. Dar mai întâi lucrurile.

Mai întâi tăiem ceapa în cuburi mici.

Taiem fiecare cartof in jumatate si planificam cu calm feliile.

Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Prăjiți ușor ceapa în ulei, apoi aruncați feliile de cartofi în tigaie și adăugați sare după gust.

Dacă am fi urmat la litera rețetă originală, ar fi trebuit să turnăm ulei de măsline până la vârful cartofilor. Dar o vom face altfel: turnați un pahar cu apă în tigaie, închideți capacul și fierbeți cartofii timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Vom fi mai sanatosi!

Vom avea timp să facem „amestecul de ouă” în aceste douăzeci de minute. Pentru a face acest lucru, adăugați 16 linguri de apă în făina de năut, adăugați puțină sare și bateți totul cu o furculiță. Puteți adăuga un vârf de turmeric pentru culoare.

Când cartofii sunt gata, asezonați-i cu aluat de năut și amestecați totul bine.

Se incinge 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie plata si se adauga amestecul de cartofi-naut.

Dar acum trebuie să transpiri. Când marginile omletei sunt prăjite (după 5-10 minute), aceasta trebuie răsturnată pe cealaltă parte. Cum să faceți acest lucru corect este arătat în următorul videoclip (este în spaniolă și este despre versiunea tradițională a unei omlete cu ouă, dar asta nu contează pentru noi):

Am încercat din greu să fac totul ca în videoclip. În general, rezultatul final este această imagine:

Prăjiți cealaltă parte a omletei timp de 5-10 minute și întoarceți-o în același mod, folosind o farfurie, pentru a doua și ultima oară.

Tortilla este gata! Îl tăiem bucăți și hrănim întreaga familie. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte hrănitor, un sfert este suficient pentru ochi. Gustul este excelent, se spune că nu se poate deosebi dintr-o omletă normală. Nu am cu ce să-l compar, dar nu regret deloc. Mie are un gust atât de bun. Poftă bună!

Omletă - sunt atât de multe în acest cuvânt...

Pentru mine o omletă -

În primul rând, acesta este un mic dejun ușor de preparat și hrănitor.

Este grozav că nu te poți nega acest lucru nici măcar în Postul Mare sau fiind vegan.

O omletă vegană nu este mai puțin sățioasă și hrănitoare decât una tradițională.

Încearcă, o să-ți placă!

Omletă vegană: ingrediente

Pentru o omletă vegană vom avea nevoie de:

1. Okara – 100g
2. Lapte de soia – 1/3 cană
3. Amidon de porumb - ½ linguriță. linguri
4. Făină de orez - ½ linguriță. linguri
5. Un praf de condimente – turmeric, asafoetida, piper negru, sare neagra.

Pași pentru a pregăti o omletă vegană

1. Amestecați ingredientele noastre. Să încălzim okara. Puteți tofu în schimb. Adăugați condimente. Folosim sare neagră, aceasta va da omletei noastre un miros de ou. Aveți grijă la turmeric, prea mult îi va da un gust amar.

2. Adăugați lapte de soia, amidon și făină. L-am încercat cu diferite făinuri - grâu, soia și mazăre - mi-a plăcut cel mai mult cu orez, dar după cum se spune, gustul depinde de culoare)) Experiment)

3. Amestecați toate ingredientele. Ar trebui să obțineți un aluat vâscos, curgător - aproximativ ca clătitele.

4. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Se toarnă aluatul. Gatiti acoperit la foc mic timp de 10 minute.

5. Când fundul omletei noastre este prăjit și stratul superior este compactat, puteți pune umplutura pe o jumătate de omletă - eu am prăjit câteva felii de roșii cu sare și piper într-o tigaie separată. Puteți prăji ciuperci, broccoli și alte legume.

6. Îndoiți omleta în jumătate și puneți-o pe o farfurie) Gata! Poftă bună! Veți adora această omletă vegetariană fără ouă!

Câteva cuvinte despre prețuri și ingrediente

Costul unei porții este de aproximativ 16 ruble. Dacă cu umplutură (roșii) - atunci 26 de ruble.

Okara- prajitura ramasa dupa prepararea laptelui de soia. De exemplu, în Tomsk îl puteți cumpăra din lanțul de supermarketuri Rainbow of Taste. Dacă nu există un astfel de produs în orașul tău, comandă-l în magazine online.

Okara este bogat în fibre și proteine, precum și în calciu, fier și riboflavină. Aproape nu conține grăsime. Acest tort nu are un gust distinct, asa ca trebuie amestecat cu alte ingrediente.

Lapte de soia, amidon de porumb și făină de orez nu pot fi numite produse rare. Acum sunt vândute în aproape toate supermarketurile, precum mirodeniile bogate de portocale - curcumă, obtinut din radacina de ghimbir.

Condimentele sunt mai greu de găsit asafoetida si sare neagra(le puteți cumpăra în magazinele indiene sau online). Astafoetida înlocuiește ceapa și usturoiul și oferă preparatelor o culoare galbenă bogată. Când se adaugă sare neagră, este dificil să distingem o omletă vegană de una obișnuită - are un gust pronunțat de ou (sarea în sine este roz).

Aceste turte cu năut au propriul lor gust unic și se potrivesc bine cu o varietate de toppinguri. Îmi place să gătesc această omletă de post iarna, când nu există legume proaspete și nu există suc de roșii în frigider.

Compozitie (pentru 3 buc):

pahar – 200 ml

Pentru omleta de post:

• 1 lingura. făină de năut
• 0,5 cani de faina de ovaz
• 2 linguri. linguri de in măcinat + 0,5 căni de apă
• 0,5 cani suc de rosii
• 1 pahar de apă
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• condimente:
  – 1 lingura. sare neagră (sau sare obișnuită)
  – 2 linguri. l. ierburi uscate (telina, busuioc, oregano, maghiran...)
  - 0,5 linguri fiecare piper negru, turmeric, chimen măcinat, ghimbir,

Opțiuni de umplere:

• (lenjerie)
• porumb conservat
• susan macinat + maioneza + busuioc
• linte tocată cu varză și morcovi

Pregătirea unei omlete slabe din făină de năut:

1. Pentru omletă, amestecați inul cu o jumătate de pahar de apă și lăsați deoparte timp de 10 minute.
2. Combinați fulgi de ovăz și, adăugați sare și condimente, ierburi uscate. Se amestecă sucul de roșii cu 1/2 cană de apă și se toarnă în amestecul uscat.

   

   Amestecarea ingredientelor

3. Adăugați inul înmuiat și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie gros și vâscos, ca... Lăsați să stea timp de 10-15 minute pentru a determina dacă mai trebuie adăugat lichid. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă și amestecați din nou.

   

   Aluat de omletă

4. Se coace într-o tigaie unsă, încălzită, acoperită, la foc mediu, aproximativ 5-7 minute pe o parte și 3-4 pe cealaltă, până se fierbe. Aluatul este greu de turnat, așa că trebuie să-l distribuiți în tigaie cu o furculiță sau o lingură. Nu coaceți prea mult prăjiturile; așteptați doar până când suprafața omletei se usucă.

   

   Coacerea într-o tigaie

5. În principiu, ai putea să te oprești la acest pas și să mănânci o omletă din făină de năut cu semințe de in sau orice altă făină și legume. Dar o vom face și mai gustoasă, pentru că această omletă vine cu o mulțime de umpluturi!

   Fiecare turtă trebuie unsă cu maioneză și umplută cu umplutură. De data asta am avut:

   a) conserve de porumb

   

   Omletă de năut cu porumb

   Acoperiți o jumătate din omleta slabă de năut cu cealaltă și serviți cu o salată de legume suculentă!

   Poftă bună!

   Iulia M. autorul rețetei

Naut - sunt atat de multe in acest cuvant!Înainte de a trece la o dietă sănătoasă, nici nu știam ce sunt năutul și cu ce se mănâncă. Dar acum există mereu năut în casă, iar preparatele din năut sunt oaspeți frecvent pe masa noastră. Pentru cei care nu știu încă ce este, vă spun pe scurt. Nautul este mazare mica galbena din familia leguminoaselor. Se mai numește și „năut”. După părerea mea, năutul are un gust deosebit, nu ca mazărea, fasolea sau fasolea mung. Dintre leguminoase, năutul este probabil preferatul meu 😛

Astăzi vom discuta despre cum să gătești omleta cu năut - un fel de mâncare gustos și sănătos. Se gătește foarte repede și va fi un mic dejun grozav pentru familia ta.

Omleta cu năut se numește astfel deoarece consistența sa este foarte asemănătoare cu o omletă obișnuită. Cu toate acestea, nu poate fi comparat cu cel obișnuit în ceea ce privește cantitatea de beneficii pentru organismul nostru. Copiilor le-a plăcut și le-a plăcut, ceea ce înseamnă că această rețetă intră automat în categoria „rețete pentru copii”.

Și acum despre principalul lucru - cum să gătești omleta de năut.

Ce veți avea nevoie pentru a face omletă cu năut:

Făină gata de năut sau năut. Dacă luați năut, trebuie să-l înmuiați peste noapte, iar dimineața fierbeți năutul aproximativ 40 de minute în apă fără sare.

rosii

Cum să gătești omletă cu năut:

1. Dacă ați luat făină gata de năut, atunci diluați-o cu apă fierbinte până la consistența de smântână groasă. Dacă ați luat năut uscat, atunci după ce l-ați fiert, trebuie să-l faceți piure într-un blender (dacă nu se amestecă, adăugați puțină apă).
2. Obținem amestecul de năut. Adăugați la acest amestec roșii tăiate mărunt, dovlecel, mărar și ardei. Se amestecă bine și se adaugă sare după gust.
3. Și apoi există opțiuni - prăjiți omleta de năut într-o tigaie sau coaceți-o la cuptor.

De obicei coac naut la cuptor. Deoarece atunci când coaceți puteți evita adăugarea de ulei în tigaie. Sfatuiesc sa nu ungem tigaia cu ulei, deoarece elibereaza substante cancerigene cand este incalzita. Și în general, încerc să nu folosesc ulei, pentru că... acesta nu este cel mai bun produs. Dar dacă tigaia nu vă permite să evitați folosirea uleiului, atunci măcar păstrați cantitatea la minim! - Nu turnați ulei în tigaie, ci pur și simplu ștergeți-l cu o cârpă de ulei.

Vă rugăm să rețineți că puteți pune orice legume pe care le aveți în casă în amestecul de năut. Puteți adăuga ardei gras și ceapă.

Îmi place foarte mult năutul. Pentru cei care nu știu ce este, vă spun pe scurt. Nautul este mazare galbena din familia leguminoaselor. Se mai numește și „năut”. După părerea mea, năutul are un gust deosebit, nu ca mazărea, fasolea sau fasolea mung. Dintre leguminoase, năutul este probabil preferatul meu))

Ce poți face din năut? Da, orice! De exemplu, hummus. Acum ceva timp am postat reteta pentru a mea. Sau supă de năut... Sau pilaf vegan de năut... Nautul poate fi folosit pentru a face aluat sau pentru a face aluat de pizza sănătos. Am încercat chiar să încolţesc năut şi să-l mănânc crud)

Ce avem nevoie pentru caserolă (pentru 1 porție):

apă - 8 linguri.

Sare - 1/4 linguriță. Este mai bine să folosiți Himalaya roz. Am scris despre beneficiile și daunele diferitelor tipuri de sare în articol

Turmeric - 1/4 linguriță.

Piper negru, de preferință proaspăt măcinat

Ierburi proaspete

Ceapa (ceapa, verdeata, praz...) - putin

Puteți adăuga un praf de asafoetida dacă aveți.

Asta e pentru reteta de baza.

Dar va fi și mai gustos dacă adăugați puțin din orice legume proaspete. Am avut:

- zucchini

- vânătă

- ardei gras

Hai să o pregătim așa:

1. Amestecați făina de năut, apa și condimentele (sare, turmeric, piper, dacă este disponibil, asafoetida). Rezultatul este o masă omogenă, nu groasă. Consistența este similară cu aluatul de clătite...

2. Tăiați legumele în cuburi mici. Tăiați ceapa mărunt și mărunt.

3. Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți ușor legumele și ceapa, fără ulei! Pentru a nu se arde, adăugați puțină apă în tigaie. Trebuie doar să fierbeți timp de 3 minute! Nu exagerați cu cantitatea de legume, acestea ar trebui să acopere fundul cratiței într-un strat foarte subțire, altfel veți avea nevoie de încă doi năut și caserola va deveni foarte groasă...

Opțiunea 1.

Turnați amestecul de năut într-o tigaie cu legume și ceapă într-un strat uniform și gătiți caserola la foc mediu timp de 5-10 minute. Nu este nevoie să întoarceți caserola - există riscul să se destrame...

Toate! Puneți caserola finită pe o farfurie și mâncați cu legume proaspete!

Și o altă vedere laterală)))

Opțiunea #2.

Puneți legumele și ceapa ușor prăjite din tigaie pe o farfurie și uitați de ele pentru o vreme...

Se toarnă amestecul de năut într-o tigaie într-un strat subțire și se gătește ca ouăle omletă. Nu este nevoie să răsturnați, adică să prăjiți doar pe o parte. A doua parte se va rumeni și se va „prinde” chiar și fără a o întoarce. Din nou, nu adaug ulei. Dacă vă este teamă că amestecul de năut se va arde pe fundul cratiței, puteți adăuga o picătură de ulei vegetal nerafinat. dar pur și simplu nu o turnați în tigaie, ci distribuiți o microdoză de ulei folosind o perie de silicon (dacă nu aveți una, o puteți distribui cu un șervețel de hârtie obișnuit).

Așezați cu grijă „omleta” de năut finită într-o farfurie mare. Puneți legumele și ceapa prăjite pe o jumătate de „omletă”. Acoperiți blatul cu cealaltă jumătate, adică îndoiți clătita de năut rezultată în jumătate. Se serveste cu salata de legume proaspete!

Personal, îmi place mai mult a doua metodă, pentru că această „omletă” de năut împăturită în jumătate arată pur și simplu uluitor de frumoasă și de apetisantă! Ei bine, ambele variante au un gust la fel de bun!

Poftă bună! Sper că rețeta mea de astăzi v-a inspirat să vă ocupați de eforturile culinare vegane)