Cum și ce să faci cu ciupercile. Ce să faci cu ciupercile după cules - cele mai de succes modalități de procesare a ciupercilor

Nu este o coincidență că traducerea din limba latină a numelui acestui frumos „locuitor al pădurii” înseamnă „brățară”. După ce a ales un ciot putred, o „companie” prietenoasă de ciuperci formează o formă de inel, atrăgând atenția culegătorilor de ciuperci. Când un coș cu un produs atât de util se află în bucătăria noastră, alegem reteta delicioasa, fără a lăsa întrebări despre cum să gătești ciupercile rapid și apetisant.

Dacă în cămarele noastre există un borcan cu ciuperci conservate, nu va fi greu să le găsim o întrebuințare!

Ingrediente necesare:

• ciuperci - cantitatea dorită.

Pentru 2 litri de marinată veți avea nevoie de:

• boabe de piper (negru și ienibahar) - 8 buc.;
• zahăr obișnuit - 120 g;
• oțet de masă (9%) - 240 ml;
• muguri de cuișoare - 6 buc.;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• sare de masă - 60 g

Pentru a obține un preparat gustos și sănătos, folosim doar ciuperci de înaltă calitate, de dimensiuni mici (cele mari se dovedesc întotdeauna a fi vechi) cu capace întregi.

Metoda de gatire:

1. Sortăm ciupercile, selectând cele mai bune exemplare, apoi le curățăm, eliberându-le de resturi și alte incluziuni străine și clătim bine.
2. Întindem ciupercile într-o cratiță încăpătoare, turnăm apă de băut, fierbem până la 40 de minute de la începutul fierberii. La sfârșitul procesului, volumul ciupercilor va scădea cu aproximativ 1/3. Pe baza acestui indicator, ne concentrăm asupra numărului de conserve care trebuie mai întâi aduse într-o stare sterilă. Nu uitați să îndepărtați spuma din lichid!
3. Scoatem ciupercile din vase, clătim bine cu apă literalmente cu gheață, lăsăm într-o strecurătoare să scurgă toate picăturile în plus. Aceasta este o procedură obligatorie care nu trebuie ignorată niciodată!
4. Clătim recipientul, turnăm apă îmbuteliată, punem toate componentele marinatei, ghidați de raportul de lichid, condimente și condimente prezentate în rețetă. Gatiti amestecul pana la un sfert de ora.
5. În continuare, coborâm ciupercile într-o compoziție clocotită, gătim în marinadă 20 de minute.
6. Scoatem ciupercile din recipient, le așezăm imediat în borcane sterile, turnăm compoziția fierbinte împreună cu condimentele care plutesc în lichid.
7. Închideți cu grijă borcanele, răsturnați, înveliți bine și lăsați peste noapte în această stare.

Dimineața scoatem ciupercile murate din subsol sau din frigider. Când ai la îndemână o gustare atât de excelentă, nu trebuie să te gândești mult la ce să gătești din ciupercile murate. Sunt grozave pentru o mare varietate de feluri de mâncare!

Cât de delicios se prăjește ciupercile congelate

Sezonul culesului de ciuperci proaspete a luat sfârșit și ne confruntăm cu întrebarea cum să ne bucurăm de ciupercile noastre preferate. Configurarea este destul de ușoară.

Lista de cumparaturi:

• unt - 150 g;
• ceapă nap - 4 buc.;
• ciuperci congelate - 1 kg;
• sare piper.

Ordine de preparare:

1. Fără trucuri speciale de obținut fel de mâncare delicioasă nu este necesar. Scoatem pachetul cu produsul de la frigider, punem imediat ciupercile in tava cu unt, incalzim compozitia intr-un recipient deschis.
2. Când tot lichidul s-a evaporat, prăjiți ciupercile, amestecând din când în când, până se formează o nuanță roșie. Asezonați cu sare și piper. Dacă doriți, adăugați smântână proaspătă, fierbeți ușor vasul.

Așa că toate întrebările despre cum să gătești ciupercile congelate ca o gustare apetisantă au fost rezolvate. Asigurați-vă că presărați porții de ierburi tocate.

Fripte cu cartofi

Când pe masă apare o tigaie uriașă, în care ciupercile prăjite se arată apetisant, emanând arome incredibile, cina se transformă într-un adevărat festin.

Lista componentelor:

• ulei (floarea soarelui și unt);
• tuberculi de cartofi - 500 g;
• ceapa - 2 capete;
• ciuperci proaspete - 1 kg;
• smântână de casă / smântână - 300 g;
• condimente, ierburi.

Secvența de gătit cartofi cu ciuperci:

1. Ciupercile prelucrate cu grijă se spală bine și se aruncă într-o strecurătoare pentru a sticlă lichidul.
2. Cartofii decojiti se impart in cercuri subtiri sau se taie in cuburi.
3. Încingem ambele tipuri de ulei într-o tigaie, punem ciupercile în ea și gătim la foc mare până dispare toată umezeala. Adaugam ceapa tocata, saram putin compozitia si calim pana se formeaza o nuanta aurie pe capace si bucatele de legume.
4. În acest moment, într-un castron separat, prăjiți cartofii până se înmoaie. Multe gospodine fac acest lucru în același recipient cu ciuperci. Totuși, credeți-mă pe cuvânt, metoda propusă vă permite să obțineți cel mai delicios fel de mâncare. Sarați bucățile de tuberculi la sfârșitul procesului.
5. Combinam ambele compozitii, asezonam cu smantana sau smantana, amestecam totul usor, incalzim inca cinci minute.

Se presară ciupercile prăjite cu ierburi tocate, se servesc direct în tigaie. Foarte apetisant!

Supa de ciuperci cu ciuperci

Oricât de elocvent ne convingem familia de utilitatea consumului de alimente lichide, supa de ciuperci gătită va fi cel mai bun mod de a convinge. Nu trebuie să convingi pe nimeni, ei vor cere și suplimente!

Set de produse:

• ulei vegetal;
• cartofi - 6 buc.;
• morcovi dulci - 2 buc.;
• ciuperci - 500 g;
• făină cernută - 60 g;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• sare, ierburi.

Secvența de gătit:

1. Triere ciuperci proaspete, selectăm copii de înaltă calitate. Le spalam bine, le punem intr-o cratita, turnam 1,5 litri de apa imbuteliata.
2. Fierbeți produsul până la 10 minute la foc mediu de la începutul fierberii. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
3. Adăugați tuberculi de cartofi curățați și tăiați cubulețe la ciuperci, fierbeți încă 8 minute până când legumele sunt moi.
4. În acest moment, se toacă ceapa și morcovii, se călesc în ulei până se transparentizează, apoi se adaugă făina.
5. Fără a opri amestecul, se toarnă un călnic de bulion de ciuperci, se aduce amestecul la o stare omogenă.
6. Intindem sosul rezultat in vasul pregatit. Asezonați-l cu sare, nu uitați să aruncați frunzele de dafin. Dacă doriți, piperați vasul. După 3 minute, terminăm de gătit.

Cand supa cu ciuperci este putin infuzata se serveste la masa, decorand portiuni cu ierburi tocate.

Plăcinte la cuptor cu ciuperci

În mod tradițional, produsele de patiserie rusești umplute cu daruri unice ale naturii au împodobit întotdeauna mesele strămoșilor noștri. Plăcintele cu ciuperci erau un sortiment constant de alimente atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare.

Componente necesare:

• unt - 50 g;
• foietaj - ambalare;
• ciuperci proaspete - 500 g;
• gălbenuș de ou;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, ierburi.

Tehnologia de gatit:

1. În ajunul gătitului, mutăm produsul puful congelat pe raftul de jos al frigiderului.
2. Prăjim ciupercile pretratate în ulei până s-a evaporat complet apa, după care adăugăm ceapa tocată. Continuați procesul până când bucățile de legume sunt foarte moi. Mutăm compoziția pe o farfurie, astfel încât umplutura să fie complet răcită - doar în această stare poate fi folosită pentru a forma plăcinte.
3. Scoatem aluatul din ambalaj, il desfacem cu grija, il rulam subtire. Efectuăm rularea numai de la noi înșine, îndreptând sucitorul doar într-o singură direcție. Numai așa nu poți deteriora textura pufulă a brioșei.
4. Împărțim stratul în cercuri mici, pătrate sau alte „figuri” în funcție de propriile preferințe.
5. Pe fiecare semifabricat asezam cate o lingura de umplutura aromata, ciupim marginile aluatului, punem produsele pe o tava de copt tratata cu ulei.
6. Ungeți semifabricatele cu gălbenuș, trimiteți timp de 15 minute în cuptor, încălzit la t 180 ° C.

Aranjam plăcinte roșii pe un fel de mâncare frumos, savurăm produse de patiserie fierbinți delicioase.

Salată delicioasă cu șuncă

Marinadele sunt bune, supa este grozavă, iar plăcintele sunt pur și simplu grozave! Dar salata cu ciuperci nu poate fi ignorată. Acesta este cel mai bun aperitiv pentru un intoxicant puternic la orice sărbătoare!

Toate componentele vasului:

• cartofi - 400 g;
• ouă fierte - 6 buc.;
• ciuperci murate - 600 g;
• ceapa verde - 60 g;
• sunca proaspata - 600 g;
• sare, iaurt - după gust.

Descrierea procesului:

1. Fierbeți tuberculii în „uniforme”, la rece, fără coajă, tăiați în cuburi mici, îngrijite.
2. Curățăm ouăle răcite, tocam în aceeași formă.
3. Punem ciupercile într-o strecurătoare, așteptăm până s-a scurs tot lichidul, clătim, ștergem cu șervețele.
4. Intindem ouale tocate intr-un vas adanc, sare putin, turnam peste iaurt.
5. Acum asezam stratul de cartofi, il procesam si cu o bautura parfumata. Acum avem șunca tăiată fâșii și pana de ceapă verde tocată.
6. Completam compozitia “gustoasa” cu ciuperci murate.

Trimitem salata la frigider. Acest fel de mâncare nu impresionează doar prin deliciosul său aspect, dar și mulțumește cu un gust neîntrecut!

Caviar de ciuperci din ciuperci pentru iarna cu ceapa

Ce fel de mic dejun sau cină vor interesa copiii și membrii adulți ai familiei? În timp, ne amintim deliciosul caviar de ciuperci, gătit cu mâinile noastre acasă.

Compoziția produselor:

• ulei vegetal - 300 ml;
• ceapa - 10 buc.;
• ciuperci proaspete - 4 kg;
• sare, piper (doar proaspat macinat).

Pregătirea pas cu pas:

1. Ciupercile sunt prelucrate cu grijă, fierte în apă de băut ușor sărată. Procesul durează până la jumătate de oră. Nu uitați să scoateți spuma. Lasam ciupercile finite intr-o strecuratoare.
2. În continuare, măcinați produsul într-un procesor de casă, folosind cel mai mare grătar, astfel încât ciupercile să se simtă în gustarea finită.
3. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie cu unt până se rumenește. În această stare legumele vor oferi caviarului o suculenta deosebită.
4. Combinăm compozițiile de ciuperci și ceapă, adăugăm o jumătate de pahar de apă, fierbem masa rezultată timp de 10 minute cu căldură minimă.
5. Așezăm mâncarea în borcane pregătite în prealabil, lăsând deasupra puțin spațiu liber.
6. Acoperim recipientele, sterilizam inca 10 minute, dupa care le rulam strans. Depozitam produsele racite intr-o camera racoroasa.

Caviarul de ciuperci din ciuperci este gata pentru iarnă, așa că îl servim pe masă sau îl păstrăm (mă tem că pentru foarte puțin timp!) Ca preparat gustos și sănătos.

Cu carne de vită într-un aragaz lent

Când nu există timp, dar există o mare dorință de a obține rapid un preparat cu carne, apelăm la ajutorul unui cuptor minune. Ea va fi pusă în funcțiune în doar câteva minute!

Lista ingredientelor:

• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• ceapa - 400 g;
• ciuperci - 800 g;
• ciuperci - 700 g;
• carne de vită - 1 kg;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• apă îmbuteliată - 600 ml;
• usturoi - după preferințe;
• sare, piper, cimbru și cimbru, ierburi.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățăm bucata de carne de pelicule și tendoane, clătim bine, ștergem cu prosoape de hârtie, tăiem cubulețe.
2. Tăiem ciupercile în bucăți mici.
3. Asezam ambele componente ale vasului in vasul unui aparat electric, turnam grasime slaba. Pornim modul „Prăjire”, gătim într-o formă deschisă, amestecând periodic compoziția.
4. Umplem recipientul cu produse roșii cu apă de băut, aruncăm frunze de cimbru și dafin, granule de usturoi (praf), piper, mărar uscat.
5. Schimbați modul unității la „Stingere”, setați timpul la o oră.

Semnalul dispozitivului nu numai că vă va anunța de sfârșitul procesului, ci va servi și ca un apel la faptul că este timpul să mergeți la masă!

Morcovi în stil coreean cu ciuperci

Cine s-ar fi gândit până de curând că un tandem atât de original precum morcovii interpretat în versiunea coreeană și ciupercile noastre va deveni aproape un hit pe masa tradițională rusească?

Lista componentelor:

• ulei vegetal;
• carne de pui - 300 g;
• brânză tare - 100 g;
• ciuperci cu miere - 200 g;
• morcovi în versiune coreeană - 300 g;
• măsline (de preferință fără sâmburi) - 120 g;
• maioneză - 200 g;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe carnea de pasăre dezosată în apă ușor cu sare. Tăiați produsul răcit în cuburi.
2. Lăsați deoparte câțiva morcovi parfumați, tăiați restul în bucăți mici.
3. Împărtăm și brânză. Frecam o portie fin, cealalta grosier.
4. Se calesc ciupercile în ulei până se rumenesc.
5. Combinam intr-un bol carnea de pui si morcovii tocati. Adăugați chipsuri mari de brânză, ciuperci (lăsăm câteva dintre cele mai atractive pălării pentru decor). Condimentam salata cu sos de maioneza, sare si condimente, amestecam totul.
6. Asezam mancarea pe un vas, formam silueta unui arici. Acoperim „botul” improvizat cu chipsuri mici de brânză, înfățișăm „spatele” cu morcovi în coreeană, pentru a imita „ace” tăiem măsline, așezându-le pe o compoziție de legume strălucitoare.

Presărați verdeață tocată în jurul „animalului” și admirați cu plăcere capodopera creată!

Julienne din ciuperci

Nu este nevoie să introduceți acest fel de mâncare, care este un deliciu al bucătăriei franceze. Trebuie doar să gătești felul de mâncare și să te bucuri de momentul!

Set de produse:

• ulei vegetal;
• file de pui fiert - 600 g;
• ceapă nap - 2 capete;
• ciuperci - 400 g;
• brânză tare - 200 g;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• piper (de preferință măcinat negru);
• smântână de casă - 300 g.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți ciupercile în ordinea deja familiară, prăjiți în ulei cu ceapa tocată până când ambele componente ale vasului sunt aurii.
2. Tăiem carnea de pasăre răcită, o procesăm și într-o tigaie până la nuanța aurie a fiecărei bucăți.
3. Combinăm ambele compoziții obținute, mai pasăm produsele pentru încă 5 minute pe foc liniștit, apoi punem usturoiul tocat, smântâna proaspătă, amestecăm totul bine.
4. Așezăm masa rezultată în cocottes, stropim fiecare porție cu chipsuri de brânză, trimitem timp de 15 minute la cuptor (180 ° C).

Scoatem un fel de mâncare apetisant când „buclele” albe înfloresc complet, formând o crustă aurie delicată. O masă delicios de delicioasă!

Rulouri de pui umplute cu ciuperci

Cotleturile deosebite de pasare, decorate intr-un mod original, sunt delicioase de la sine. Dacă ciupercile sunt, de asemenea, prezente în compoziția lor, aceasta este deja „bust”, deoarece este imposibil să te desprinzi de o astfel de deliciu!

Ingrediente necesare:

• ulei vegetal;
• carne tocată de pui - 500 g;
• ou;
• ciuperci proaspete - 400 g;
• ceapa - 2 capete;
• condimente, condimente.

Crearea unui fel de mâncare:

1. Tăiați ciupercile decojite și spălate în bucăți mici, prăjiți în ulei până se evaporă lichidul. Atașăm ceapa tocată mărunt, gătim până când legumele sunt moale și pe ciuperci apare o nuanță aurie. La finalul procesului, sare si pipereaza usor compozitia, se presara cu marar tocat.
2. La carnea tocată se adaugă ceapa tocată, se condimentează cu condimente și se bate oul, după care frământăm o carne tocată omogenă și destul de vâscoasă. Îl trimitem la frigider pentru o oră.
3. Scoatem produsul din carne, selectăm o parte din compoziție (3 linguri), formăm o prăjitură. În mijlocul lui întindem puțin (până la 1 linguriță) umplutură de ciuperci. Întoarcem rulada, o lovim cu grijă în palmele mâinilor noastre ca pe un cotlet obișnuit. În acest fel, folosim restul componentelor vasului.
4. Prăjiți semifabricatele într-o tigaie fierbinte cu ulei, răsturnându-le pe măsură ce se formează o nuanță roșie.

Serviți rulouri umplute cu ciuperci împreună cu garnitura preferată.

Salata cu pui si ciuperci

Ne moderam apetitul, includem in meniul nostru gustari usoare si sanatoase care alcatuiesc alimentele dietetice.

Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de:

• piept de pui;
• pesmet de nucă - un pahar;
• sos de maioneza - pana la 300 ml;
• ciuperci murate - 400 g;
• ouă fierte tari - 8 buc.;
• semințe de rodie;
• ceapa verde - un buchet;
• brânză (orice varietate tare) - 300 g;
• sare, busuioc.

Descrierea procesului de gătit:

1. Fierbeți pieptul de pui în apă ușor cu sare până se înmoaie. Tocam produsul racit felii cat mai subtiri
2. Eliberăm ouăle de coajă, frecăm grosier.
3. Scoatem ciupercile din borcan, le punem imediat intr-o strecuratoare, clatim bine, combinam cu pene de ceapa tocate.
4. Facem o salată. Așezarea stratului carne de pui la o farfurie de servire. Il procesam cu o plasa de maioneza, apoi asezam firimiturile de nuca, apoi ouale ras si ciupercile murate. Fiecare rând nou este stratificat cu sos.
5. Completam ansamblul cu chipsuri de branza si frunze de busuioc.

Ciupercile cu miere sunt o sursă gustoasă de proteine ​​complete, zinc, fier, fosfor și vitamina C. Consumul acestor ciuperci ajută organismul să depășească boli viraleși plin de vitalitate. Dar multe gospodine evită acest produs forestier, invocând dificultatea curățării și gătirii ciupercilor. De fapt, aici nu este nimic complicat.

Cum să curățați ciupercile

Agaric cu miere este un produs perisabil, așa că curățarea lui trebuie începută imediat după întoarcerea din pădure, fântână, sau din magazin. Ciupercile sunt foarte fragile și mici, dar procesul de curățare nu necesită mult efort:

• Sortați recolta. Trimiteți toate exemplarele putrede, putrezite și deteriorate de insecte fără nicio strângere de conștiință la coșul de gunoi.
• Îndepărtați „gunoiul” organic - crenguțe, frunze, pământ.
• În continuare, trebuie să determinați la ce procesare vor fi supuse ciupercile. Dacă doriți să le uscați, tăiați segmentul inferior al piciorului și îndepărtați folia de sub capac. Dacă sunt necesare ciuperci în proaspăt, în plus, trebuie să fie înmuiate în apă (maximum 1 oră), iar apoi să decojească folia (fustă).

Cum să gătești ciuperci fierte

După curățare, puteți trece la tratamentul termic al ciupercilor:

• Luați o tigaie emailată și fierbeți apă cu sare în ea.
• Trimiteți ciupercile în apă clocotită timp de 10 minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
• Scurgeți bulionul de ciuperci și umpleți ciupercile cu apă curată.
• După fierbere, fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute.
• Când ciupercile sunt complet fierte, se vor așeza pe fundul vasului.
• Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Acest lucru va elimina excesul de mucus.

Cum să gătești ciuperci prăjite

Ciupercile prăjite cu ceapă sunt probabil cea mai delicioasă opțiune pentru prepararea lor:

• Se fierbe înainte ciupercile.
• În timp ce se gătesc, prăjiți ceapa, tăiată rondele, în unt.
• Adăugați ciupercile la ceapă, sărați-le și gătiți vasul timp de aproximativ 20 de minute.
• La servire se presară ciupercile prăjite cu ceapă verde sau busuioc tocat.

Cum să gătești ciuperci murate

Ciupercile murate pot fi folosite pentru a face salate și gustări.

• Fierbeți ciupercile și separați picioarele de capace.
• Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în jumătate.
• Apoi, adăugați ciuperci usturoiul tocat, jumătate de rondele de ceapă și verdeața (mărar sau pătrunjel).
• Dacă doriți, puteți adăuga foi de dafin, piper și alte condimente.
• Acum adăugați sare: pentru fiecare kilogram de ciuperci - 2 linguri. l. sare.
• Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient emailat și se pune sub apăsare timp de 5 zile.
• După acest timp, puneți ciupercile într-un borcan sterilizat și dați la frigider.
• După 20 de zile, ciupercile vor fi gata.

Cum să gătești ciuperci murate

Ciupercile de casă din marinată sunt mult mai gustoase decât omologul lor din magazin.

• Se fierb ciupercile.
• Nu turnați al doilea bulion de ciuperci și strecurați.
• Se prepară marinada: 500 mg apă; 1 st. l. zahăr și sare; un set de condimente (frunză de dafin, cuișoare, cardamom, ienibahar).
• Trimiteți toate componentele pentru marinadă în bulionul de ciuperci, după ce fierbe, adăugați 1 lingură. l. oţet.
• Se toarnă ciupercile pregătite cu bulion clocotit.
• În 2-3 ore, ciupercile vor fi gata.

Gătitul ciupercilor nu este un proces culinar laborios. Dar felurile de mâncare cu „participarea” lor vor decora întotdeauna o masă festivă sau o cină cu familia.

Cunoscătorilor de vânătoare „liniștită” le place să înghețe ciupercile pentru a se bucura mai târziu de o aromă de neuitat și un gust unic. Desigur, preparatul poate fi achiziționat astăzi din magazine, dar nu toate gospodinele au cunoștințele de a găti ciuperci congelate. Unele femei nu au încredere în spate, pentru că le consideră dăunătoare. O astfel de opinie este nefondată.

Ciupercile congelate sunt ciuperci de pădure delicioase, dar pentru a mulțumi un fel de mâncare din ele, trebuie să le poți găti corect.

Cum se prepară ciuperci congelate pentru gătit

Cea mai frecventă întrebare a experților culinari este: merită să dezgheți ciupercile înainte de a le găti? Cunoscând metoda de congelare, răspunsul poate fi dat cu ușurință. Ciupercile sunt congelate proaspete sau fierte. Mai mult, în primul caz, este necesar să le dezgheți, iar produsul fiert anterior poate fi gătit imediat.

Când pregătiți mâncăruri din ciuperci proaspăt congelate, trebuie să vă amintiți despre pre-gătirea lor. Trebuie să acționați după cum urmează:

1. Ciupercile sunt așezate într-un castron adânc și trimise pe raftul de jos al frigiderului pentru aproximativ 10 ore (în acest timp au timp să se dezghețe).
2. De asemenea, puteți dezgheța la temperatura camerei.
3. Ciupercile dezghețate se pun la fiert în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute și se pun în apă clocotită.
4. Ciupercile fierte se toarnă cu apă rece, se aruncă sare și se aduce la fierbere. Gatiti zece minute, indepartand constant spuma.
5. Ciupercile se aruncă într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie complet de sticlă.
6. Este permis să nu fierbeți ciupercile înainte de coacere sau prăjire, dar după pretratare acestea se vor dovedi a fi mai gustoase și își vor păstra aroma.

Ce se poate găti din ciuperci congelate

Dacă aveți un pachet de ciuperci congelate în congelator, puteți oricând găti ceva delicios. Acest produs minunat face o mulțime de preparate originale deoarece ciupercile sunt combinate cu un număr mare de ingrediente suplimentare. Combinând diverse produse, puteți găti totul, de la salate la primele feluri. Ciupercile congelate sunt inabusite, prajite, fierte, marinate, in general, fac tot ce fac din cele proaspat culese.

Prima masă

Din ciuperci de înghețată se obțin borș parfumat, ciorbe, cioburi și bulion. Chiar dacă la ei nu se adaugă carne, felul de mâncare se dovedește a fi consistent și bogat.

În supa de ciuperci se adaugă ceapa, cartofii, morcovii, țelina, ardeii, tăițeii și cerealele. Un miros unic poate fi obținut punând ierburi proaspete în tigaie. Bucătarii gătesc borș vegetarian șic din ciuperci, iar dacă aveți nevoie de ceva mai bogat, un amestec cu ciuperci și măsline este perfect.

Ciuperci prajite

Cel mai metoda simpla gătitul ciupercilor este considerată prăjire. Dacă se dorește, produsul congelat poate fi prefiert pentru a-l face mai parfumat și mai fraged. De asemenea, este permisă trimiterea în tigaie fără procesare.

Prăjiți produsul pe unt sau ulei vegetal cu usturoi si ceapa. Gustul excelent este dezvăluit de smântână și legume.

Feluri principale și plăcinte

Structura ciupercilor și a acestora caracteristici benefice saturează rapid corpul și, prin urmare, pregătesc principalele feluri de mâncare copioase.

Ei fac adesea tocane din ciuperci, fac umplutură pentru zrazy de cartofi și rulouri de carne și gătesc julienne din ciuperci murate și caserole.

Ciupercile fierte tocate mărunt sunt folosite pentru umplerea clătitelor și plăcintelor, pizza și pufuleților. Un gust deosebit de strălucitor se obține dacă ciupercile sunt înăbușite în smântână cu ceapă.

Aperitive și salate

Experții culinari recomandă adăugarea în salate de ciuperci prăjite și murate, precum și ciuperci fierte. Cele mai delicioase preparate se obtin cu un produs murat. Se prepară ușor:

• ciupercile se toarnă cu apă și se aduc la fierbere, apoi se toarnă lichidul;
• se toarnă apă fiartă (în proporție de 1 pahar la 1 kg de ciuperci), se aruncă acolo foi de dafin, boabe de piper, zahăr, cuișoare și sare. Se fierb la foc mic aproximativ 40 de minute, iar la final trimit acolo otet.

Caviarul cu ciuperci este considerat un aperitiv uimitor. Ciupercile dezghețate sunt fierte și măcinate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu ceapă prăjită și asezonate cu condimentele tale preferate.

Mic dejun superb

Ciupercile congelate fac omletă sau omletă excelente. Produsul este trimis imediat într-o tigaie încălzită, prăjit timp de aproximativ 10 minute, apoi se toarnă ouă în el și vasul este prăjit până când este gătit. Dacă doriți, puteți tăia acolo ceapa, ardeii și roșiile.

Subtilitățile de a face ciuperci de înghețată

Pentru a pregăti în mod competent mâncăruri din ciuperci congelate, fără a strica produsul și fără a dăuna sănătății, ar trebui să știi câteva trucuri:

1. Dacă ciupercile sunt deja dezghețate, nu pot fi trimise înapoi la congelator.
2. După ce ciupercile cu miere s-au topit, trebuie mai întâi să le mirosiți pentru a vă asigura că au o aromă plăcută. Dacă mirosul este acru, ciupercile nu trebuie consumate!
3. Este permisă păstrarea ciupercilor în congelator timp de cel mult un an.
4. Puteți găti ciuperci într-un aragaz lent în modul „aburit” timp de aproximativ 25 de minute.

Retete congelate de ciuperci cu miere

Ciuperci prajite cu cartofi

Un preparat simplu delicios pe care orice gospodină îl va putea găti.

Vei avea nevoie:

• 400 g de cartofi și ciuperci;
• 2 cepe;
• legume și unt;
• verdeturi si condimente dupa gust.

Dacă ciupercile au fost fierte sau prăjite înainte de a fi congelate, pot fi aruncate imediat în tigaie. În caz contrar, ciupercile trebuie mai întâi prelucrate.

Ceapa se taie cubulete mici sau sub forma de jumatati de rondele si se prajeste intr-un amestec de ulei pana devine transparenta.

Ciupercile se adauga la ceapa si se fierb pana se evapora apa.

Cartofi curățați tăiați în felii sau fâșii. Se trimite la ciuperci, se amestecă și se fierbe la foc mediu sub capac până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, se adaugă condimente și ierburi.

Julien din ciuperci congelate

Vei avea nevoie:

• 300 g ciuperci;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 1 st. l. făină;
• 2 cepe;
• 0,5 stivă. cremă;
• 0,5 stivă. smântână;
• 200 g brânză tare;
• sare.

Ciupercile se taie in bucati mici si excesul de lichid se evapora intr-o tigaie. Apoi se toarnă ulei în el și se adaugă ceapa tocată mărunt. Toate se amestecă și se sare după gust, se prăjesc aproximativ 5 minute. Cand ceapa devine aurie, iar ciupercile sunt putin prajite, trimiteti faina acolo si amestecati bine continutul. Lăsați încă un minut în tavă, apoi întindeți amestecul într-o tavă de copt.

Ciupercile cu miere se toarnă cu smântână și se ung cu smântână. Totul este acoperit cu brânză. Ultima etapă de preparare este coacerea în cuptor, încălzit la 220 de grade. După 15 minute se formează o crustă aurie, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Supa cu ciuperci

Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Principalul lucru este să dezghețați mai întâi ciupercile.

Turnați apă într-o cratiță mică, sare și aduceți la fiert. Apoi ciupercile sunt trimise acolo și acoperite cu un capac. Supa se fierbe la foc mic, îndepărtând constant spuma. Dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper și foi de dafin.

Morcovii si ceapa se toaca si se fierb putin in ulei vegetal pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe mici și se aruncă în tigaie împreună cu friptura. Scoateți supa după 15 minute.

Ciuperci congelate in smantana

Un fel de mâncare interesant în grabă care va surprinde oaspeții și va încânta familia.

Vei avea nevoie:

• 400 g ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 stivă smântână;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Se preincalzeste bine o tigaie cu pereti grosi si in ea se prajesc ciupercile pana se evapora lichidul. Ceapa se trimite acolo, se amesteca si se caleste aproximativ 5 minute la foc mediu. Amestecul se toarnă cu smântână și se aduce la fierbere. La final, se adaugă condimente cu ierburi, totul se amestecă din nou și după câteva minute se ia de pe foc.

Raguut din ciuperci

Ciupercile sunt fierte câteva minute, apoi tăiate în bucăți mari. Ceapa se toaca si se prajeste in ulei incins pana se rumeneste. Apoi ciupercile sunt trimise în tigaie și prăjite pentru aproximativ 3 minute.

2 linguri. l. pasta de tomate se dizolvă în 400 g de apă și se adaugă 1 lingură. l. oțet și zahăr.

Ciuperci prajite, tocate ardei grasși iarăși toată lumea este stropită cu ciuperci. Deasupra se toarnă sosul de roșii, amestecul se sare și se piperează.

Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, trimiteți o formă acoperită cu un capac și gătiți timp de 40 de minute.

După cum puteți vedea, gospodinele pot găti o mulțime de feluri de mâncare din ciuperci congelate. Principalul lucru este să arăți imaginație. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă amintiți întotdeauna că ciupercile necesită o prelucrare bună. De asemenea, trebuie luată în considerare servirea meselor copiilor. Poate deveni greu pe stomacul lor.

Ciupercile congelate fac mâncăruri sănătoase și hrănitoare care vor încânta întreaga familie!

Ciupercile de miere sunt cele mai comune dintre ciupercile de pădure, inclusiv pentru că cresc în grupuri, și nu pe rând. Sunt ușor de colectat, sunt prezentate în regiuni cu climate diferite, conțin substanța flammulină, care previne sarcomul, o cantitate mare de vitamine B, vitamina E, PP, acid ascorbic, există multe fibre în picioare, care este bun pentru digestie, așa că ciupercile sunt foarte populare în rândul oamenilor și sunt un ingredient în multe feluri de mâncare. Din aceste ciuperci puteți găti supe, feluri principale, gustări. De asemenea, sunt potrivite pentru murare și sărare. În ciuda popularității atât de mari, întrebarea cum să curățați și să gătiți corect ciupercile este foarte relevantă.

Este mai bine să colectați ciupercile într-un coș, deoarece într-o pungă se pot uda rapid, pierzându-și forma. La colectare, trebuie să le poți deosebi de ciupercile false: ciupercile adevărate au întotdeauna un inel sau o fustă pe vârful tulpinii. Aceasta este rămășița cuverturii care protejează corpul fructifer al ciupercii tinere. Ciupercile false pot crește pe același ciot ca și ciupercile adevărate, este foarte ușor să le confundați. Uneori, doar culegătorii experimentați de ciuperci le pot distinge corect. Ciupercile false sunt fie necomestibile, fie, în general, otrăvitoare. De aceea, ciupercile cultivate industrial sunt considerate cele mai sigure. Ei bine, pentru cei care merg pe cont propriu la recoltarea ciupercilor, ar trebui să se aplice întotdeauna o regulă imuabilă: dacă nu sunteți sigur, nu adunați.

Curățarea ciupercilor: de ce și cum?

Ciupercile proaspete colectate tind să se întunece rapid, așa că trebuie procesate imediat după ce sunt aduse acasă. Ciupercile uscate decojite pot fi păstrate la congelator timp de un an. Înainte de începerea procesării, recolta recoltată trebuie sortată. Exemplarele vechi, încrețite, putrezite, precum și mâncate de viermi sau de insecte sunt supuse unei îndepărtari nemilositoare; nu pot fi gătite. Dacă doar piciorul este afectat, atunci îl puteți arunca, lăsând pălăria. De asemenea, trebuie să îndepărtați resturile aderente - fire de iarbă, frunze, crenguțe.

Adesea apare întrebarea, de ce curățați ciupercile, deoarece din cauza dimensiunilor lor mici este foarte supărătoare. Cert este că și pe ciupercile potrivite pentru consum pot exista locuri deteriorate care trebuie eliminate. În plus, sub pălărie puteți găsi adesea bug-uri mici. Acest lucru nu înseamnă deteriorarea ciupercii, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință.

Înainte de prelucrare directă, trebuie să decideți dacă ciupercile vor merge pentru uscare sau nu. Aceasta depinde de metoda de curățare. Dacă intenționați să le uscați, va fi suficient să tăiați zonele deteriorate cu un cuțit. De asemenea, este recomandat să tăiați jumătatea inferioară a piciorului, chiar dacă este bună, deoarece pulpele ciupercilor sunt dure. Apoi, cu o periuță de dinți uscată cu peri tari, trebuie să îndepărtați filmul de sub pălărie. Dacă se observă insecte, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit. La procesarea ciupercilor înainte de uscare, nu se folosește apă.

Dacă ciupercile sunt planificate să fie gătite proaspete sau sunt destinate murării, atunci înainte de curățarea directă, va fi corect să le înmuiați pentru scurt timp în apă caldă. Înmuierea nu trebuie să dureze mai mult de o oră - ciupercile care sunt prea saturate cu umiditate își pierd gustul. După înmuiere, trebuie să răzuiți filmul sau fusta cu un cuțit, clătiți ciupercile cu apă pentru a scăpa de insecte sub pălărie. Dacă gazda caută o modalitate de a curăța rapid ciupercile, atunci fusta nu poate fi îndepărtată, acest lucru nu va afecta caracteristicile gustative și va dura mai puțin timp pentru a curăța. De fapt, acesta este întregul proces de curățare - Ciuperci de pădure nu necesită prea multă prelucrare.

Cum să gătești ciuperci?

Acum că ciupercile sunt curățate, le puteți găti. Înainte de a găti, trebuie să aveți grijă de prezența unei tigaie emailate. Vasele ar trebui să nu aibă chipsuri. Apa din tigaie se aduce la fiert, dupa care ciupercile se pun acolo si se fierb 5 minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Apoi trebuie să schimbați apa, să o aduceți din nou la fiert, să gătiți ciupercile timp de o jumătate de oră. Ciupercile fierte se așează pe fundul cratiței și nu rămân la suprafață. După ce ciupercile sunt fierte, acestea trebuie puse într-o strecurătoare pentru a permite să se scurgă excesul de apă din ele, iar apa în sine trebuie scursă. Acum vă puteți găti mesele. Dacă ciupercile sunt destinate prăjirii, atunci trebuie totuși fierte în prealabil. Pentru a vă asigura împotriva otrăvirii, înainte de a începe să gătiți, trebuie să fierbeți suplimentar ciupercile în apă cu sare timp de 10 minute, apoi turnați această apă.

Mâncăruri din ciuperci proaspete

Din ciuperci puteți găti o supă minunată de ciuperci. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un morcov, 1 ceapă și 4 cartofi de mărime medie. Ceapa trebuie tocata, morcovii rasi grosier, apoi prajita si aruncata in supa de ciuperci impreuna cu cartofii taiati cubulete. Sare, condimente se adaugă după gust. Această supă se gătește aproximativ 20 de minute.

Ciupercile fierte pot fi folosite și pentru a face o salată. Pentru a face acest lucru, ciupercile cu miere trebuie tăiate, cartofi fierți în uniformele lor, gătiți un ou fiert. Tăiați cartofii decojiți și oul, adăugați roșia tăiată în jumătate, amestecați totul, adăugați sare, piper, condimentați cu ulei. Acoperiți cu ierburi proaspete.

Ciuperci sărate

Ciupercile cu miere sunt delicioase sub orice formă - proaspete, murate, murate. Pentru a mura ciupercile, trebuie să separați capacele de picioare și să tăiați totul în jumătate. Dacă ciupercile sunt foarte mici, atunci nu le puteți tăia. În continuare, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul în jumătăți, să tăiați ceapa în jumătate de inele, să tăiați mararul. Adăugați toate ingredientele plus frunza de dafin cu condimente la ciupercile fierte. În continuare, se adaugă sare: aproximativ 2-2,5 linguri vor fi suficiente pe kilogram de ciuperci. Totul este amestecat, așezat sub opresiune într-un recipient timp de 5 zile. Apoi ciupercile trebuie transferate într-un borcan steril și păstrate la frigider. Pentru că durează 20 de zile.

Mai sunt calea cea grea murături. Odată cu el, pe fundul vasului se așează condimente cu ciuperci, deasupra se stropesc cu sare și se țin sub oprimare timp de o lună și jumătate. Oprimarea trebuie spălată periodic, dacă se formează mucegai, atunci aceasta trebuie îndepărtată. După timpul specificat, ciupercile sărate sunt așezate în borcane și depozitate într-un loc răcoros și uscat.

Ciupercile de toamna sunt un produs foarte valoros, gustos si hranitor. Mulți culegători de ciuperci sunt foarte conștienți de acest lucru, deoarece trebuie să recolteze o recoltă mare de ciuperci pentru iarnă. Prin urmare, prepararea ciupercilor de toamnă ca gustări le ia mult timp. Cu toate acestea, toate eforturile sunt pierdute pe fundalul rezultatului final: deschideți un borcan de ciuperci conservate iarna și puneți-l pe o masă festivă sau de zi cu zi pentru a face plăcere rudelor și prietenilor.

Există destul de multe rețete pentru prepararea ciupercilor de toamnă. Cele mai comune și mai accesibile acasă sunt procesele de murare, sărare și prăjire. În plus, hodgepodge și caviar sunt făcute din ciuperci. Toate variantele sunt gustoase și parfumate, dacă urmați recomandări simple. Iar în timpul evenimentului festiv, când pe masă apare un delicios aperitiv cu ciuperci, nu vei regreta că ai petrecut timpul.

Rețineți că, pentru murat, puteți alege una dintre două opțiuni: fie gătiți ciupercile la rece, fie fierbinți. Amintește-ți asta calea rece presupune fierberea separată a corpurilor fructifere fără marinadă. Murarea la cald - fierberea ciupercilor direct în marinată cu adaos de condimente și condimente.

Rețeta de preparare la rece a ciupercilor de toamnă murate doar la prima vedere pare complicată, mai ales dacă gazda începătoare trebuie să facă recoltarea. Principalul punct al procesului este prevenirea creșterii microorganismelor în produsul finit cu ajutorul tratamentului termic și acid acetic.

Marinada, care în acest caz se prepară separat și abia apoi se toarnă peste ciuperci, se dovedește a fi transparentă și ușoară. Cu toate acestea, aroma nu este la fel de expresivă ca la decaparea la cald.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l. topless;
• Oțet 9% - 50 ml;
• Usturoi - 8 catei;
• Frunza de dafin - 5-8 bucăți;
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Cum să gătiți delicios ciuperci murate de toamnă, vă vor arăta instrucțiunile pas cu pas.

1. Curățați ciupercile, spălați și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
2. Se pune pe sita si se lasa sa se scurga complet.
3. Pregătiți marinada: aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr pentru a dizolva cristalele.
4. Măcinați căței de usturoi și trimiteți la marinată, adăugați boabele de piper, dafinul și lăsați să fiarbă 3 minute.
5. Se toarnă oțetul și se lasă să fiarbă 5 minute.
6. Aranjați ciupercile fierte în borcane sterilizate și turnați peste marinada fierbinte.
7. Închideți cu capace de plastic, izolați cu o jachetă veche de puf sau pătură și lăsați să se răcească.
8. Îl poți duce la subsol sau îl poți lăsa la frigider.

Murarea la cald a ciupercilor de toamnă

Cu această metodă de gătire a ciupercilor de toamnă, marinada are o aromă mai specifică. Umplutura în sine se dovedește a fi puțin vâscoasă și neclară. Cu toate acestea, acest lucru oferă doar ciupercilor coaja.

Doar urmând rețeta și fără a schimba proporțiile de oțet și sare din marinată, poți găti o gustare excelentă pentru iarnă.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Ardei negru și ienibahar - câte 5 mazăre;
• apă - 1 l;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Oțet - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• Garoafa - 3 muguri.

Pentru a ști cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru murat, vă oferim o rețetă pas cu pas.

1. Curățăm ciupercile, tăiem majoritatea picioarelor și fierbem 20-25 de minute.
2. Scoatem cu o lingura cu fanta intr-o alta tigaie si turnam 1 litru de apa.
3. Lasam sa fiarba, adaugam sare si zaharul, amestecam.
4. Introducem toate celelalte condimente, inclusiv otetul, si gatim ciupercile in marinada timp de 20 de minute.
5. Distribuiți în borcane sterilizate împreună cu umplutura și închideți cu capace de plastic.
6. Lăsați să se răcească, puneți la frigider sau scoateți la subsol.

Reteta de ciuperci sarate de toamna la cald

Există două opțiuni pentru sărarea ciupercilor cu miere - o metodă la rece și una fierbinte. Ambele sunt populare, dar versiunea fierbinte este încă considerată mai preferată. Rețeta de preparare fierbinte a ciupercilor sărate de toamnă este folosită pentru a accelera sărarea culturii de ciuperci. După 8-10 zile, un astfel de aperitiv din „cadourile pădurii” poate fi pus pe masă.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• sare - 250 g;
• Frunze de coacăz, stejar și cireș;
• Frunza de dafin - 10 buc.;
• Usturoi - 10 catei;
• Piper alb și negru - câte 10 mazăre.

Oferim o descriere gătit pas cu pas ciuperci de toamnă și fotografii:

Ciupercile se pun la fiert in apa cu sare pana incep sa se aseze pe fund (aproximativ 20-30 de minute).

Se transferă într-o strecurătoare pentru a se scurge, apoi se întinde pe un prosop de bucătărie pentru a se usuca.

Pune frunze curate de stejar, coacaz si cires pe fundul unui recipient emailat sau din lemn, presara cu un strat subtire de sare.

Punem un strat de ciuperci cu miere peste sare, presaram cu boabe de piper, felii subtiri de usturoi, sare si frunza de dafin.Intindem toate ciupercile si condimentele in straturi, stropind fiecare strat de corpi fructiferi cu sare.Acoperim cu o farfurie mare, se acopera cu un servetel curat si se pune incarcatura.Dupa 2-3 zile ciupercile vor fi in saramura. Dacă nu este suficient lichid, la ciuperci trebuie adăugată apă rece fiartă.

După 10-15 zile, ciupercile pot fi descompuse în borcane și închise cu capace.

Cum să gătești ciuperci de toamnă pentru prăjire pentru iarnă

Există multe rețete pentru a găti ciuperci prăjite de toamnă. Unele variante de preparate se fac pentru iarna, altele pot fi consumate imediat. Această opțiune ciuperci prajite - versatile, si pot fi folosite ca mancare independenta, gustare, garnitura si preparat pentru iarna.

Un adaos excelent la ciupercile prăjite este considerat a fi ceapa, care va îmbogăți felul de mâncare cu o aromă uimitoare. Cu toate acestea, pentru a face un preparat gustos și sănătos pentru iarnă, trebuie să știți să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjit.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• ceapa - 700 g;
• Sarat la gust;
• Ulei vegetal - 100 ml.

1. Ciupercile trebuie curățate în prealabil: tăiați partea inferioară a piciorului, îndepărtați toate resturile de pădure de pe pălării, clătiți și abia apoi fierbeți.
2. Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de 20-25 de minute și se scurg într-o strecurătoare.
3. Se incinge o tigaie, se toarna uleiul si se adauga ciupercile.
4. Se prăjește timp de 20 de minute până se rumenesc.
5. Curatati ceapa de coaja, taiata in jumatati de rondele si adaugati la ciuperci, amestecati.
6. Se prajesc la foc mic 15 minute, sare dupa gust.
7. Se toarnă în borcane de sticlă sterilizate și se închide cu capace etanșe.
8. Puteți începe să mâncați ciuperci fierte chiar și fierbinți sau le puteți pune la frigider după răcire.

Cum să gătești ciuperci de toamnă prăjite: rețetă de ciuperci

Această rețetă nu este potrivită pentru recoltare pentru iarnă, dar a o mânca fierbinte este doar o plăcere! Adaosul de smântână face preparatul cu ciuperci parfumat, fraged, cu un gust bogat cremos. Cum să gătești ciuperci de toamnă de pădure pentru a-i surprinde pe cei dragi?

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Ceapa - 3 buc.;
• Ulei rafinat - 70 ml;
• smântână - 10 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Conform instrucțiuni pas cu pas vei învăța cum să gătești ciuperci de toamnă prăjite cu smântână.

1. Ciupercile decojite se pun la fiert în apă timp de 20 de minute și se lasă să se scurgă pe o sită.
2. Se întinde pe o tigaie preîncălzită cu ulei și se prăjește 15-20 de minute la foc mediu.
3. Ceapa se taie felii subtiri, se adauga la ciuperci, se amesteca si se continua sa se prajeasca 15 minute la foc mic.
4. Se sare dupa gust, se adauga piper, se amesteca si se toarna smantana.
5. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând continuu pentru a nu se arde.
6. La servire (optional), se poate decora cu ierburi tocate.

Cum să gătești un amestec din ciupercile pădurii de toamnă

Ciuperca de toamnă este potrivită pentru a face amestec. Acest tip este potrivit în special pentru acest fel de mâncare datorită proprietăților sale gustative. Mai mult decât atât, un astfel de amestec de ciuperci delicios va decora orice cină pentru întreaga familie.

• ciuperci cu miere - 700 g;
• Varză - 500 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• sare - 2 linguri;
• Ulei vegetal;
• Șofran - un vârf (pentru un amator).

Cum să gătești ciuperci de toamnă pentru un fel de mâncare atât de delicios precum hodgepodge?

1. Se curata si se fierb ciupercile 20 de minute, se pun intr-o strecuratoare sa se scurga.
2. Scoateți frunzele de vârf din varză și tocați-o mărunt.
3. Se întinde într-o cratiță, se toarnă 1 litru de apă și ulei vegetal, se sare și se amestecă.
4. Se pune pe foc si se fierbe 5-8 minute, apoi se scoate de pe aragaz.
5. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera si se taie ceapa cubulete. Trimiteți în tigaie și prăjiți în ulei vegetal timp de 10 minute.
6. Se adaugă în varză, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze.
7. Ciupercile se prăjesc într-o cantitate mică de ulei timp de 10-15 minute.
8. Se toarnă peste varză, se aprinde focul minim, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.
9. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, turnați în farfurii porționate și serviți.

Cum să gătești caviar din ciuperci proaspete de toamnă

Există o altă opțiune despre cum să gătești ciuperci proaspete de toamnă - acesta este caviarul. Deoarece ciupercile nu sunt mai mici în calorii decât carnea, caviarul preparat după această rețetă va atrage vegetarieni, persoanele care postesc și chiar gurmanzi.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• ceapa - 500 g;
• Morcovi - 500 g;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Instrucțiunile pas cu pas vor arăta cum să gătiți corect caviarul din ciupercile de toamnă.

1. Ciupercile fierte în apă cu sare se aruncă înapoi pe o sită și se lasă la scurs.
2. Morcovii si ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca in orice fel.
3. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie și se răsucește într-o mașină de tocat carne.
4. Ciupercile se prajesc pana devin maro auriu, se toaca cu o masina de tocat carne si se combina cu legumele.
5. Se amestecă, se sare, se piperează și se prăjesc împreună încă 10 minute.

La servire, vasul poate fi stropit cu ierburi tocate. Dacă doriți să închideți caviarul pentru iarnă, atunci când fierbeți ultimele minute adăugați 2 linguri. l. oţet. Împărțiți în borcane, închideți cu capace etanș, lăsați să se răcească și dați la frigider.