Chiftele fierte la abur. Cotlet la abur fără boiler - rețete de gătit

În loc de friptură, cotlete și chiar mai mult cârnați, încercați carnea la abur. Acest masă copioasă vă va ajuta să vă satisfaceți apetitul fără a vă afecta sănătatea și silueta.

Necesar:

400 de grame de carne de porc și vită;
1 cartof;
1 ceapă;
2 oua de gaina;
30 ml lapte 3,2%;
3 catei de usturoi;
20 gr mărar;
1/3 lingurita de ardei negru si ienibahar macinat;
Sarat la gust.

Cum să gătești chiftele:

Se spală bine carnea de porc cu carne de vită, se usucă, se taie în bețișoare și se trece printr-o mașină de tocat carne.

Curatam legumele si tocam: ceapa si usturoiul - in cubulete mici, se rade cartofii pe razatoarea grosiera.

Amesteca-le bine cu carnea, ouale, laptele, asezoneaza cu doua tipuri de piper si sare.

Formați cotlet din carnea tocată, puneți-le pe grătarul pentru aburi și gătiți timp de 30 de minute.

Se presară mărar tocat înainte de servire.

Reteta de cotlet de pasare

Înlocuiți carnea de pasăre prăjită cu cotlet delicioase cu abur. Pot fi servite cu legume proaspete sau fierte ca garnitură. Și un prânz delicios cu conținut scăzut de calorii este gata.

Necesar:

500 gr pulpă de pui sau file de piept;
2 morcovi;
1 ceapă;
3 art. linguri de fulgi de ovaz;
50 ml lapte;
1/4 lingurita de rozmarin uscat si piper alb macinat;
Sarat la gust.

Cum să gătești cotlet de pasăre:

Curățați ceapa și morcovul de pe stratul superior.

Clătiți fileul de pui sub jet de apă, uscat.

Tăiați totul în bucăți și măcinați într-un blender până la un piure omogen.

Se amestecă fulgi de ovăz, lapte, condimente și sare după gust.

Rulați biluțe de mărimea caiselor din masa rezultată, aplatizați puțin și puneți-le la băutură timp de 25 de minute.

Reteta pentru gatit prajituri cu peste

Nu prăjiți, este mai bine să gătiți cotlet fraged aburi din el. Ia delicios și fel de mâncare dietetică pentru toată familia.

Necesar:

500 gr file pește slab(codul, pollock, stiuca, stiuca, navaga etc.);
40 de grame de pâine albă veche;
50 ml lapte;
1 albus de ou;
1/3 lingurita oregano;
Sarat la gust.

Cum să gătești cotlet de pește:

Pregătiți fileul de pește. Dacă este înghețat, mai întâi dezghețați-l complet pe raftul de jos al frigiderului.

Tăiați fileul în felii și răsturnați într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori pentru a zdrobi oasele rămase în timpul tăierii.

Înmuiați pâinea în lapte și transferați-o în pește.

Se amestecă totul cu oregano și sare după gust.

Bateți albușul răcit în spumă și amestecați în carnea tocată.

Scoateți-l cu o lingură, faceți cotlet și bateți-le ușor pe masă, astfel încât să fie mai elastice.

Reteta de cotlet de legume

Cotleturile la abur din legume - este doar un depozit substanțe utile, care nu se pierd deloc cu această metodă de gătit, spre deosebire de prăjire sau tocănire.

Necesar:

2 cartofi mari;
1 sfeclă;
1 morcov;
150 gr conopidă;
1 ceapă;
1 măr mic verde;
6 art. linguri de faina;
1/3 lingurita curry si piper negru macinat;
Sarat la gust.

Cum să gătești cotlet de legume:

Curățați toate legumele și un măr și le dați pe răzătoare fină.

Se piperează totul, se sare, se adaugă făină și se amestecă carnea tocată.

Faceți bile din ea, puneți la băutură și fierbeți timp de 25-30 de minute.

Pentru un kilogram de carne tocată, puteți adăuga 1 crudă ou, atunci cotletele vor fi mai aerisite.

Tocată de pui pentru cotlet la abur

Produse
Piept de pui - 500 de grame
Pâine albă - 100 de grame, sau biscuiți - 25 de grame
Ou - 1 bucată
Lapte - aproximativ un sfert de cană
Sare - 1 lingurita
Pesmet - 2 linguri

Cum să gătești carne tocată pentru cotlet de pui la abur
Pieptul de pui se dezgheta, daca este congelat, se usuca, se taie in mai multe bucati si se trece printr-o masina de tocat carne. Înecați pâinea sau biscuiții în lapte, zdrobiți și scoateți din lapte.
Se amestecă carnea tocată, pâinea, pâinea înmuiată, sare și piper. Formați cotlet, rulați prin pesmet și începeți să gătiți.

Carne de vită tocată pentru cotlet la abur

Produse
Carne de vită - 500 de grame
Pâine - 100 de grame, sau biscuiți - 25 de grame
Lapte - 100 mililitri
Unt - 20 de grame
Sare - 1 lingurita

Cum să gătești carne de vită măcinată la abur
Înmuiați pâinea în lapte, lăsați timp de 5 minute. Decongelați carnea de vită, clătiți și uscați. Treceți carnea de vită și pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați untul, sare, frământați bine. Formați cotlet și începeți să gătiți.

Carne de porc tocata pentru cotlet la abur

Produse
Carne de porc - 500 de grame
Unt - 25 de grame
Ceapa - 1 cap mic
Cartofi - 1 bucată
Sare - 1 lingurita

Gătirea cărnii tocate pentru cotlet de porc la abur
Decongelați carnea de porc, dacă este congelată, clătiți și uscați. Curățați ceapa și cartofii. Treceți ceapa, cartofii și carnea de porc printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu untul, adăugați sare și amestecați bine cu mâinile. Formați cotlet din carnea tocată și începeți să coaceți.

Cotleturile, atunci când sunt aburite, nu sunt doar gustoase. De asemenea, sunt extrem de utile datorită faptului că, datorită faptului că nu se utilizează grăsime cu această metodă de tratament termic, vasul va conține semnificativ mai puțin colesterol rău și calorii. Vitaminele și alți nutrienți, dimpotrivă, se pot economisi de multe ori mai mult decât cu o altă metodă de preparare.

Acest fel de mâncare are un alt avantaj: este potrivit pentru dieta oamenilor de aproape orice vârstă. O vor putea gusta copiii care abia încep să se obișnuiască cu preparatele de la masa comună, precum și cei bolnavi și trebuie să țină o dietă specială. De regulă, medicii nu interzic cotleturile cu abur în astfel de situații și adesea chiar îl recomandă - pentru a satura cu proteine un organism slăbit.

Cu toate acestea, unii leagă crearea vasului de mai sus cu prezența unui dispozitiv special în casă - un cazan dublu. Există cei care cred că, în absența unui astfel de dispozitiv, va fi foarte greu să găsești un înlocuitor adecvat pentru acesta. Această abordare este greșită, deoarece în realitate există mai multe moduri de a face chifteluțe cu abur fără boiler.

Una dintre cele mai simple metode cunoscute de un număr considerabil de gospodine este folosirea unei strecurătoare sau a unei site cu fund plat împreună cu o oală destul de încăpătoare cu capac. Acestea din urmă ar trebui să fie puțin mai mari decât prima în diametru, dar astfel încât să nu cadă în el, ci să fie ținute în partea de sus.

Vasul trebuie umplut cu suficient lichid. Totuși, în același timp, nivelul său, chiar și sub formă de fierbere, ar trebui lăsat chiar sub fundul unei site sau al strecurătoarei. Vasul este fiert, nu fiert! Cu toate acestea, lichidul nu trebuie lăsat să fiarbă complet.

Puteți face cotlet după orice rețetă potrivită. De exemplu, dintr-o jumătate de kilogram de carne, un sfert de pâine albă înmuiată în prealabil într-un pahar de lapte, o ceapă, un ou și condimente. În mod tradițional, toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și din masa rezultată se formează bile nu foarte mari.

Cotleturile trebuie puse într-o sită sau o strecurătoare, astfel încât să se mențină o distanță mică între ele. Apoi, vasul trebuie pus deasupra oalei cu lichid clocotit și acoperit cu un capac. După ce ați redus puțin focul (la mediu), trebuie să gătiți vasul timp de aproximativ 30-40 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire, merită să spargeți un cotlet. Carnea din interiorul ei trebuie să aibă o culoare uniformă, iar sucul rezultat să fie transparent.

Pentru alte modalități de a crea cotlet cu abur, este utilă și o sită metalică. Pe langa el, vei avea nevoie de tigai de diferite dimensiuni, o bucata de tifon de minim 50x50 cm, sfoara si un gratar de la cuptorul cu microunde.

Într-una dintre cratițe, al cărei diametru este de aproximativ 20-25 cm, trebuie să turnați apă și să acoperiți totul cu tifon, legându-l strâns cu sfoară. Țesătura trebuie apoi împinsă puțin în jos pentru a obține un fel de emisferă. După apă fiartă, trebuie să puneți cotlet pe tifon și, după ce a acoperit tigaia cu un capac, gătiți vasul timp de 35-40 de minute.

În loc de tifon, puteți încerca să plasați un suport special pentru grătar rotunjit în interiorul tigaii cu un diametru adecvat. Tratamentul termic al cotletelor de pe acesta durează de obicei aproximativ 40 de minute.

În fiecare caz, este necesar să vă asigurați că capacul de deasupra închide ermetic tigaia. În caz contrar, timpul de gătire a cotleturilor cu abur va crește - până la 60 de minute sau chiar mai mult.

Un astfel de fel de mâncare va diferi de versiunea sa prăjită în absența unei cruste aurii. În același timp, însă, va fi mult mai suculent și mai fraged la gust.

Carne de porc - 300-400 grame;
Salo - 100 de grame;
1-2 becuri;
1 morcov (optional)
1 ou;
0,5 mai multe căni de gris;
Usturoi - 1-2 catei;
Sare si condimente dupa gust.

Gătitul pas cu pas:

Carnea tocată poate fi cumpărată de la orice supermarket, dar întotdeauna o gătesc singur.
Se spală carnea de porc și untura sub jet de apă și se taie în bucăți mici. Curățăm ceapa și usturoiul și tăiem în patru părți, morcovi - în cercuri sau paie mari.

Mereu pun morcovi în carnea tocată, dar dacă nu vă place această legumă, o puteți exclude.

Fiecare gospodină își cunoaște mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie, așa că tăiem legumele și carnea pentru a nu se bloca. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.

Sarați carnea tocată, piperați, adăugați câteva condimente și un ou.
Amesteca totul bine.

Se întâmplă ca carnea tocată să fie prea suculentă și există riscul ca cotleturile să se destrame în timpul gătirii.
În acest caz, adaug 0,5 mai multe căni de gris. Puteți folosi și pesmet în acest scop.

Formăm cotlet din carne tocată.
Turnați 3 căni de apă în fundul tigaii cu mai multe gătite.
Punem un coș pentru aburi și întindem cotleturile. Ele pot fi lubrifiate în prealabil. ulei vegetal.
Pornim multicookerul, selectăm programul „Gătire cu abur” timp de 40 de minute.

Înainte de a avea timp să iau ce s-a gătit din slow cooker, copilul meu cel mic a început să ceară o cotlet!
Asta înseamnă mâncare de casă și delicioasă!

Cotleturile la abur sunt gătite în multicookerul Panasonic SR-TMH18LTW. Putere 670 wați.

Cotletele sunt cel mai comun fel de mâncare din carne tocată. Sunt făcute din carne de pui, porc, dar cele mai delicioase provin din carne de vită.

Cotletele de vită sunt coapte la cuptor, prăjite într-o tigaie și, de asemenea, aburite folosind un boiler dublu, oala sub presiune sau o oală lentă în acest scop.

Subtilități ale gătitului

Pentru a face cotleturile moi, carnea tocată se face din acea parte a carcasei de vită unde există cel mai puțin țesut conjunctiv. De exemplu, din decupaje. Vârsta carcasei contează și ea. Cu cât carnea este mai tânără, cu atât chiftelele vor fi mai fragede.
Pentru suculenta, carnea de porc se adauga in carnea de vita. Puteți pune puțină untură, trecută printr-o mașină de tocat carne împreună cu carne de vită, sau o bucată de unt înmuiat. Pentru o textura mai delicata, adauga putina smantana sau maioneza in carnea tocata.
Cotletele cu abur nu au acea crusta prăjită apetisantă care le îmbunătățește gustul și aspect. Prin urmare, în carnea tocată se pun diverse condimente, ierburi picante, ceapă, usturoi, ardei. Acești aditivi conferă cotletelor un gust și o aromă picante. Carnea de vita merge bine cu condimente precum maghiran, oregano, busuioc, cimbru, patrunjel, curry.
Cotleturile de la o carne de vită măcinată sunt dense. Prin urmare, se recomandă să adăugați cartofi cruzi tăiați, pâine înmuiată în lapte, gris, roșii, morcovi și alte legume.
Calitatea cotleturilor finite depinde de cât de bine este amestecată carnea tocată.
Cotleturile la abur nu au nevoie de pane, dar multe gospodine inca le ruleaza in pesmet sau in faina inainte de a fi gatite.
Pentru ca cotleturile să nu se lipească de grătar în timpul gătitului, acesta trebuie uns cu legume sau unt.
Carnea de vită durează mai mult să se gătească decât cea de pui, iar acest lucru trebuie luat în considerare la stabilirea timpului de aburire a cotleturilor. Pentru a face cotleturile să se gătească mai repede, trebuie doar să turnați în vasul multicooker apa fierbinte.

Cotlet de vită la abur cu smântână într-un aragaz lent

Ingrediente:

carne de vită tocată - 500 g;
ceapa - 1 buc.;
smântână - 1 lingură. l.;
ou - 1 buc.;
sare și piper negru - după gust;
usturoi - 3 catei.

Metoda de gatit

Pregătiți carnea tocată. Dacă este înghețat, atunci trebuie dezghețat la temperatura camerei. Pune într-un castron.
Curățați ceapa și usturoiul. Se macină într-un blender.
Se amestecă cu carnea tocată.
In acelasi bol sparge oul, adauga smantana, sare si piper.
Frământați bine carnea tocată cu mâinile până se omogenizează.
Pregătiți-vă multicookerul. Ungeți un grătar pentru abur cu ulei vegetal.
Cu mâinile înmuiate în apă rece, separați porții mici de carne tocată și sculptați cotlet rotunji. Așezați-le pe suport. Se toarnă apă fierbinte în vasul multicooker. Instalați suportul pentru cotlet.
Setați programul de gătit cu abur. Se fierbe 30-40 de minute.
Serviți cotlet fierbinți cu orice garnitură.

Cotlet de vită la abur cu cartofi cruzi într-un aragaz lent

Ingrediente:

carne de vită tocată - 500 g;
cartofi cruzi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
lapte - 100 ml;
pâine fără crustă - 1 felie;
Sarat la gust;
piper negru - după gust.

Metoda de gatit

Curățați cartofii și ceapa și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un bol cu carnea tocata.
Se toarnă o felie de pâine cu lapte și se așteaptă până se înmoaie pâinea. Asortați-l cu carne și legume.
Adăugați ou, sare, piper. Frământați bine carnea tocată.
Cu mâinile umede, rulați carnea tocată în chifteluțe. Așezați-le pe un grătar uns la abur.
Turnați apă fierbinte în vasul multicooker, puneți recipientul cu cotlet, închideți capacul.
Se fierbe la abur timp de 30-35 de minute.

Cotlet de vită la abur cu boia de ardei într-un aragaz lent

Ingrediente:

carne de vită tocată - 500 g;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
pâine albă sau pâine fără crustă - 1 felie;
boia de ardei - 1 lingura. l.;
lapte - 100 ml;
Sarat la gust;
piper negru - după gust;
patrunjel tocat - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

Înmuiați pâinea în lapte și lăsați timp de o jumătate de oră.
Se combină cu carnea tocată.
Se macină ceapa într-un blender până se piure și se pune într-un bol cu carne.
Sparge un ou acolo.
Se adauga patrunjel tocat marunt, piper, sare si boia de ardei.
Se amestecă bine tocată.
Ungeți grătarul multicooker cu ulei. Umeziți-vă mâinile cu apă rece și formați cotlet rotunji din carne tocată. Așezați-le pe suport.
Așezați recipientul cu cotlet în multicooker. Porniți programul de gătit cu abur. Gatiti 35 de minute.

Notă pentru proprietar

Dacă doriți să gătiți cotlet pane, atunci înainte de a le așeza pe grătar, rulați prin pesmet.
Garnitura poate fi gătită într-un aragaz lent împreună cu cotlet. Dar pentru aceasta, trebuie să fie suficientă apă în vas. De exemplu, fierbeți cartofii. Apa în care va fi fiert este suficientă pentru a produce abur abundent. Dar în acest caz, cina va fi gătită mult mai mult (aproximativ o oră), deoarece numărătoarea inversă va începe din momentul în care apa fierbe.
Simțiți-vă liber să adăugați diferite legume în carnea de vită pentru cotlet. Morcovii și sfecla vor da cotletelor o culoare strălucitoare și un gust neobișnuit.